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一覺(jué)醒來(lái)，打了個(gè)哆嗦，今天的天氣一下把這個(gè)廣東凍成了“速凍雞腿”，我們這粵北地區(qū)就更不用說(shuō)了，按理說(shuō)這天氣打火鍋?zhàn)詈线m了，但我冷得只想待在家里，中午實(shí)在不想搞那么多東西，煲了個(gè)蓮藕湯，點(diǎn)了幾個(gè)外賣(mài)，再炒一盤(pán)青菜，完活！我把午餐發(fā)到朋友圈，有外地的網(wǎng)友說(shuō)，你這菜一看就是廣東的。婆婆還打來(lái)電話(huà)說(shuō)不健康。

燒鴨和燒鵝看起來(lái)很像，很容易混淆，燒鵝表皮色澤紅亮，燒鴨的皮偏向棕咖啡色，色澤沒(méi)有燒鵝那么紅，肉質(zhì)沒(méi)有燒鵝那么厚實(shí)，油脂也沒(méi)燒鵝那么高，怕胖的妹子可以吃燒鴨，沒(méi)那么肥，我喜歡吃皮，所以平常都買(mǎi)燒鴨，當(dāng)然，燒鴨也比燒鵝要便宜，哈哈。

廣式的虎皮鳳爪，沒(méi)吃喝早茶都要點(diǎn)上3籠，孩子特別喜歡，燒臘店里的鳳爪買(mǎi)回來(lái)蒸熱或者用蒜苗炒一下就可以吃，喜歡吃辣的還可以加點(diǎn)辣椒一起炒，咸中帶甜，鳳爪入口脫骨，作為家常下酒小菜也非常不錯(cuò)。

廣式脆皮燒肉是經(jīng)典的廣東燒臘之一，肉皮酥脆、瘦肉的甘香香脆、脂肪柔軟，層次非常豐富，一口吃出三種口感，燒肉買(mǎi)回來(lái)后一定要把盒子打開(kāi)，不能悶著，燜久了肉皮會(huì)變軟，如果天氣寒冷必須加熱，可以用烤箱或者微波爐，用炒鍋的話(huà)則要過(guò)熱油炸一下，最簡(jiǎn)單的吃法就是蘸著白糖吃，也是最傳統(tǒng)的吃法。

冷天最適合喝上一碗熱氣騰騰的蓮藕湯了，蓮藕加豬大骨，再扔一把干貝下去，簡(jiǎn)直鮮掉眉毛，連喝2碗，渾身都暖和，喝完湯，別忘記吃蓮藕和豬骨啊，營(yíng)養(yǎng)都在里面呢。我最?lèi)?ài)用蓮藕蘸辣椒豉油吃，特別開(kāi)胃。

一勺豬肉，兩瓣大蒜，炒香后放入摘好的菜心猛火爆炒，不用放一滴水，最后放上少許食鹽調(diào)味，菜心清甜，香氣撲鼻。大家炒菜心或芥藍(lán)的時(shí)候，可以先放入下半段粗的菜梗炒到變色，再放入上半段比較細(xì)嫩的菜花菜葉部位，這樣就不出菜梗熟了，菜葉菜花又炒老了。另外還有一盤(pán)釀豆腐是剩菜，就不介紹了。

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