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雖然春天已經(jīng)到了，不過(guò)最近突如其來(lái)的倒春寒打的人們措手不及。在這樣寒冷的時(shí)候自然要吃一些能讓人溫暖起來(lái)的食物，這個(gè)時(shí)候端上一鍋冒著熱氣，飄香四溢的燉牛肉，再合適不過(guò)了。

牛肉這個(gè)食材，可以說(shuō)是大家家中都不會(huì)缺少的食材了。不僅烹飪方法多樣，味道也很好。并且牛肉中還含有十分豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，對(duì)于身體不好的人群，多吃牛肉對(duì)身體有不少好處，不僅如此，牛肉中的脂肪含量很低，并且牛肉中含有的各種維生素都很合適減肥的人群。

不過(guò)大家在家中自己烹飪牛肉的時(shí)候，往往都是炒，很少會(huì)選擇燉煮這樣的烹飪方式。原因是許多人在家自己燉煮牛肉的時(shí)候，沒(méi)有學(xué)會(huì)好煮牛肉的正確方法，把牛肉燉得根本咬不動(dòng)，吃起來(lái)還有很重的腥味，咬不動(dòng)也不好吃，白白浪費(fèi)了一鍋牛肉。今天就讓小美給大家分享一些燉牛肉的小秘訣，讓大家在家也能燉出美味的牛肉。

食材

牛肉一人份、料酒適量、蔥兩根、姜適量、香葉適量、桂皮適量、八角兩顆、干辣椒兩顆、紅茶適量、干山楂適量、食用油適量、鹽適量、黃豆醬適量、醬油適量、蠔油適量

做法

將牛肉切成大小合適的塊狀，可以在牛肉中搭配一些牛筋和牛腩，肥瘦搭配，會(huì)讓燉出來(lái)的牛肉口感更加多樣，記得牛肉不要切得太小塊，因?yàn)榕Ｈ庠诮?jīng)過(guò)燉煮之后會(huì)縮水變小。將切好的牛肉放在水中浸泡兩小時(shí)，這樣能將牛肉中的血水浸出，才能更好地去除牛肉中的腥味。在浸泡牛肉的過(guò)程中，將蔥打成蔥結(jié)備用，姜改刀切成姜片備用。準(zhǔn)備一鍋水，加入料酒，姜片和蔥結(jié)，將牛肉涼水下鍋焯水，加入牛肉后，把火力轉(zhuǎn)成大火，焯水三分鐘，焯水過(guò)程中要及時(shí)撇去鍋中的浮沫。另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，鍋內(nèi)倒油燒熱，加入焯過(guò)水的牛肉進(jìn)行翻炒，翻炒過(guò)程中加入適量鹽、黃豆醬、醬油，翻炒至牛肉表面變色，撈出備用。將八角、香葉、桂皮、干辣椒、紅茶、干山楂放入空的調(diào)料包中，這樣在吃牛肉時(shí)就不用擔(dān)心吃到調(diào)料了。將炒至變色的牛肉放入高壓鍋內(nèi)，加入沒(méi)過(guò)牛肉的熱水，加入裝有八角等調(diào)料的調(diào)料包，蓋上鍋蓋，燉煮半個(gè)小時(shí)，即可撈出裝盤(pán)。簡(jiǎn)單美味的燉牛肉，你學(xué)會(huì)了嗎？

技巧總結(jié)

燉煮牛肉之前，先將牛肉放在冷水中浸泡兩小時(shí)，有效去除牛肉中的血水。燉牛肉要將牛肉熱水下鍋，不可以冷水下鍋。冷水下鍋的牛肉營(yíng)養(yǎng)流失很快，口感也會(huì)變差。燉煮牛肉的時(shí)候可以加入適量的山楂和紅茶，山楂和紅茶都可以讓牛肉軟化得更快，更軟爛，能夠更簡(jiǎn)單地讓牛肉入味。

記住這個(gè)燉牛肉的方法，輕松燉出一咬就爛還汁水充盈的燉牛肉。學(xué)到了就快試試吧，在這個(gè)寒冷的冬天，煮上一鍋噴香美味的燉牛肉讓自己和家人的身子都溫暖起

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