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天氣那么冷，再不煲湯喝怎么抵御寒氣，6道暖身好湯是你的好選擇

立春后，氣溫氣候持續(xù)下降。尤其是南方更是進(jìn)入了10幾年未見的寒、凍，部分地方還下起了雨夾雪?？梢姎夂蛑?，在這樣的天氣下。個人建議多煲湯喝，以強(qiáng)化體質(zhì)提高免疫力而抵御寒氣。整理整合6道好湯供您選擇，趕緊做起來吧。

滋補(bǔ)烏雞湯

食材：烏雞1只、黨參1根。枸杞1撮、當(dāng)歸1片、桂枝1小撮、川穹1片、鹽1小匙

1、取烏雞一只處理之后，剁成方便食用的小塊備用。

2、輔料是一些中藥材，在一般的中藥店都能買得到。其中黨參是主要的輔料，黨參性情溫和適合和烏雞搭配食用。在把中藥材都準(zhǔn)備好之后，倒入水中稍微清洗一下備用。

3、把烏雞放入瓦煲之中，再加入清洗過的中藥材。其中瓦煲我推薦使用汽鍋，汽鍋類似蒸餾作用不僅營養(yǎng)和效用比較好味道也特別香。

4、再來就是電燉鍋加入水直接燉或者是使用燉盅隔水燉煮，其做法根據(jù)自己的方便去選擇。正常雞湯需要小火煲燉兩三個小時才能完成，待要食用之前加入少許的鹽即可。

猴頭菇排骨湯

食材：新鮮猴頭菇3朵、排骨2根、枸杞1撮、當(dāng)歸1片、桂皮1小片、味精1小匙、鹽1小匙

制作步驟：

1、在市場上猴頭菇目前有干和新鮮的兩種，用那種入菜都是可以的。像我今天所使用的是新鮮的猴頭菇，在準(zhǔn)備清洗的時候要把它的“根蒂”挖除。然后放入水中擠壓清洗三次后，撕成小塊使用。

2、排骨買回來之后泡入水中十五分鐘，然后冷水入鍋焯水一下并清洗干凈備用。

3、輔料只需要枸杞少許，在當(dāng)歸一片桂皮一片然后清洗干凈后用。

4、把焯水清洗的排骨和之前準(zhǔn)備好的猴頭菇一起倒入燉鍋

5、然后倒入適量的水并加入藥材，大概燉煮一個小時即可。

6、在熟的時候加入少許的調(diào)味料，基本上只需要鹽即可。本身猴頭菇散發(fā)出的味道極好，所以調(diào)味根據(jù)自己的喜好調(diào)整。

羊肚菌煲湯

食材：羊肚菌5個、排骨1根、鮑魚6個、枸杞1撮、當(dāng)歸1片、桂枝3根、老姜3片、黨參1小根、鹽1小匙

1、羊肚菌的烹飪方法眾多，但煲湯絕對是大眾的主流做法畢竟那么貴。在準(zhǔn)備入菜之前，記得清洗干凈并泡發(fā)備用。

2、搭配的食材之一是排骨，排骨大家都很熟悉就不多做介紹了。

3、在處理鮑魚時候要注意一些細(xì)節(jié)，用小刀削下鮑魚去除內(nèi)臟然后還要用剪刀剪除鮑魚的牙齒。接著找一個小毛刷刷洗去邊緣的黑膜，最后劃割一下花紋不僅更有食欲感也方便燉煲。

4、所需要的輔料在一般的超市或者中藥店都能買得到，其中的當(dāng)歸桂枝為主味。老姜則是去腥搭配作用，黨參調(diào)節(jié)味道并有補(bǔ)氣的作用。

5、把處理好的食材放入燉煲之中，加入適量的水之后倒入輔料。放入燉煲之中燉煮兩三個小時，燉好之后只需要加入少許的鹽作為調(diào)味即可。

牛排湯

食材：牛排1根、老姜1塊、當(dāng)歸1片、桂枝2根、枸杞少許、味精1小匙、鹽適量

制作步驟：

1、這里選用的牛排是牛的排骨，購買的時候盡量選擇精排。

2、冷水下鍋汆水十分鐘撈出清洗干凈

3、把清洗好的牛排放入燉煲之中

4、然后把所需要的香料中藥材清洗干凈

5、一并放入燉煲之中再加入適量的水，大火燒開小火慢燉兩個小時即可

6、食用之前加入適量的調(diào)味

藥膳老鴨湯

食材：老母鴨1只、味精1小匙、鹽1小匙

藥材：當(dāng)歸3片、枸杞1撮、黨參3節(jié)、茯苓6塊、熟地1塊、川穹1塊、白術(shù)1塊、香葉2片、破故紙4片、杜仲1片、桂枝4根、老姜1塊

1、為什么選擇老母鴨了，因為老母鴨的特性比較溫和適合全家人尤其是老人、孩子把鴨子處理好后剁成中塊備用。

2、鍋燒水冷水入鍋倒入鴨肉汆水汆燙5分鐘，撈出清洗一下這樣湯頭會更清爽一些并能去除鴨子的肉騷味。

3、中藥材在中藥店就能買到

4、把鴨肉放入燉煲之中加入中藥材和老姜加入適量的水，大火燒開小火燉煮兩個小時即可。

5、食用之前加入少許的調(diào)味即可

蓮子銀耳羹

食材：蓮子1把、銀耳1朵、干百合1小把、紅棗4個、老冰糖1把

1、蓮子的質(zhì)感比較硬，所以想制作這一道羹之前必須提前一夜或者半天泡發(fā)。在泡發(fā)好之后把蓮子掰開，檢查一下是否有殘留的蓮芯。蓮芯比較苦必須去除，以免影響口感。

2、銀耳有新鮮整朵或者是干型，兩種都能使用。就看您的方便，如果硬要從中選擇一個。我認(rèn)為干型的銀耳味道會更突出一些，把泡發(fā)好的銀耳底部根蒂處理掉撕成小片備用。

3、百合、紅棗也是公認(rèn)的養(yǎng)生品，其中百合經(jīng)常會用在一些甜湯中。至于紅棗就不用說了，不管是寓意還是保健作用都是眾所皆知的。在日常老一輩常說，有事沒事啃個棗健康跑不了。

4、在所有食材都準(zhǔn)備好之后，就可以開始制作這一道美食了。美食的制作非常簡單，把所需要的蓮子和百合提前泡發(fā)。其中蓮子因為質(zhì)感的問題，不泡發(fā)是不行的。

5、把蓮子、紅棗放入養(yǎng)生壺里，然后加入適量的水。再放入一把老冰糖，先燉煲半個程序。接著加入銀耳以及泡發(fā)好的百合，繼續(xù)燉煲完程序即可。

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