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大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、炒螺螄是一道菜品，制作原料有螺螄、色拉油、精鹽等。鮮美無比，螺螄要挑青殼螺螄，肉頭嫩，纖維又有韌勁

2、 今天劉嫂就來分享一下“香辣炒螺螄”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

螺螄、生姜、大蒜、干辣椒、青大蒜、花椒、豬油、生抽、香醋、高度白酒、食鹽、味精、白糖、辣椒醬、鮮辣粉、啤酒、泡野山椒

4、先把螺螄泡一段時間，讓里面的泥沙都吐出來。再把螺螄放到開水鍋中焯一下水，再次燒開就可以撈出來了，放到另外一個大盆中。不喜歡焯水的朋友，可以把螺螄多泡幾遍，泡的干凈一些也是可以的

5、再在焯好水的螺螄中，倒入涼水，多清洗幾遍，把它徹底清洗干凈，焯過水的螺螄水還是比較清澈的。再準備生姜切片、大蒜切片、干辣椒切斜段、泡野山椒也切斜段，一起放入小碟中，再準備少許花椒

6、再準備點青蒜切末。熱鍋倒油，再放入豬油，這樣炒出來的螺螄更香。再放入花椒粒炒香，然后放入干辣椒、泡野山椒、蒜片、姜片一起爆香，爆香后把螺螄也倒進來翻炒，再放入一勺辣椒醬炒出紅油

7、再放少許高度白酒增香、倒入生抽，再倒入一罐啤酒，不需要放水放啤酒燒出來的螺螄更香，再倒入少許香醋增香、老抽上色、白糖一勺、味精一勺、鹽一小勺，翻動一下，蓋上鍋蓋大火燒八分鐘

8、時間到時，再放入少許鮮辣粉、少許青蒜葉，炒制斷生就可以出鍋了。用我們這種方法做出來的炒螺螄、鮮嫩多汁，口都在外面一吸就出來了，還帶一點麻辣味真是愛不釋手，喜歡吃螺螄的朋友一定要收藏了

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