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“雨水”節(jié)氣，它是新年來的第二個節(jié)氣，老傳統(tǒng)“春捂秋凍”里面的“春捂”，說的也就是這個節(jié)氣要注意的，初春咋暖，“雨水”節(jié)氣后要注意的其實還是蠻多，老傳統(tǒng)記得要“捂3處，防3病，吃4菜3果，”下面我們就一起來具體的了解下吧！

吃4菜

1、香椿

推薦菜譜【香椿煎蛋】

食材清單

香椿、雞蛋

制作步驟

1、香椿洗凈，放進沸水中焯燙1分鐘左右，撈出放入涼水中降溫后擠干水份。

2、然后把香椿切碎，4個雞蛋打散后，放適量鹽。將香椿碎加入蛋糊中拌勻。

3、平底鍋燒熱放適量多力濃香小榨菜籽油，倒入香椿蛋糊，待底面基本定型后翻面，我通過顛鍋翻，也可以利用盤子來翻面，將蛋糊兩面煎金黃出鍋。

酥松鮮美的香椿雞蛋餅就做好了。

2、春筍

推薦菜譜【鮮筍炒肉】

食材清單

春筍、辣椒、胡蘿卜、豬肉

制作步驟

1、春筍剝去筍衣后清洗干凈。

2、鍋中燒水，誰開加一勺鹽、再把春筍倒進來焯水，3分鐘，這一步主要是為了祛除澀味。

3、梅花肉切薄片用鹽、料酒、葛粉腌制20分鐘入味。

4、瀝干水分的春筍斜切成片，大蒜子切碎，青紅椒胡蘿卜切絲；

5、大火將肉片炒至斷生 ，盛出備用；

5、另起鍋熱油爆香大蒜子，放入豆瓣醬炒出紅油；

6、倒入春筍青紅椒和胡蘿卜大火翻炒，最后將肉片再次倒入鍋中翻炒均勻，加少許糖出鍋。

3、芽菜

推薦菜譜【小炒黃豆芽】

食材清單

黃豆芽、辣椒

制作步驟

1、新鮮的黃豆芽脆脆的嫩嫩的，取出來先剪掉根部，然后清洗一遍就可以開吃了。

2、、無論是涼拌還是清炒都好吃，不過我們家還是喜歡炒著吃，起鍋熱油，下蔥花大蒜爆香，倒入豆芽和青紅辣椒一起炒，接著加鹽 生抽 蠔油 白醋。

3、炒豆芽加點白醋口感會更脆嫩，翻炒均勻后再繼續(xù)炒一會兒，黃豆芽沒有綠豆芽容易熟，尤其是沒有焯水的話就要多炒一會兒，完全炒熟后再盛出來。

4、我們的爆炒黃豆芽就做好了清脆爽口，特別適合現(xiàn)在的季節(jié)，吃起來也感覺格外的鮮嫩一些。

4、韭菜

推薦菜譜【腌韭菜】

食材清單

韭菜2斤、胡蘿卜1根、辣椒1把、鹽100克

制作步驟

1、我這里一共是兩斤韭菜，一定要多清洗幾遍，把爛葉子都挑出來；

2、清洗干凈后鋪到盤子上面晾干水分，韭菜本來就容易出水，不晾干的話水分太多了；

3、再準備一根胡蘿卜，一把辣椒，我是比較愛吃辣的，基本什么菜都會放辣椒，不能吃辣的可以少放點或者是不放，洗干凈以后也晾干水分；

4、晾干以后我們先來剪辣椒，剪成小圈圈，胡蘿卜先切片，再切丁，都裝進這個大盒子里面來；

5、最后來切韭菜，這個韭菜已經(jīng)完全晾干了，切成小段，別看這個梗子有點老，腌出來最好吃了；

6、切完了也裝進大盒子里面，然后加50克鹽給它抓勻，蓋上腌制2個小時殺出韭菜里面的水分。2個小時過去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，這樣顏色會更翠綠好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都擠出來；

8、擠干的韭菜裝到無水無油干凈的大碗里面，然后再加50克鹽，抓拌拌勻后就可以了，這個韭菜聞著就好香啊，而且這個顏色真的超級有食欲；

吃3果

1、橙子

雨水節(jié)氣后吃橙子其實也是非常好的，橙子的水分充足，含有大量的維生素C,而且相比于橘子，吃橙子可以潤春燥，還不會上火。不過唯要注意的就是春季是養(yǎng)脾胃的時候，我們在選擇橙子的時候可以選擇甜橙，多一些甜，少一些酸，對我們的胃是有保護的。

2、荸薺

雨水節(jié)氣也正是初春時節(jié)，這個時候我們可以適當吃一些荸薺。初春的天氣大多都是比較干燥的，而荸薺水分充足，吃起來脆爽清甜，可以很好地潤肺降噪。所以它也被稱為是地下雪梨和江南人參。

3、甘蔗

雨水節(jié)氣，肝旺而脾弱，所以我們在飲食上應該要少酸多甜。所以在水果里面，甘蔗是非常好的選擇。甜甜的甘蔗不僅好吃，還能清熱解毒、生津止渴、滋陰潤燥，是春季水果里面最好的選擇之一。

捂三處

1、捂腿腳：防春寒

雨水時節(jié)的“三捂”被稱之為“春捂”。而“春捂”最重要的就是捂住腿腳。因為雨水節(jié)氣后，是冷暖空氣交替最頻繁的時候，即使是白天，溫度起伏也會較大，此外晝夜溫差也更大，所以還是要遵循“春捂秋凍”的古訓。尤其是腿部膝蓋部位，最容易受寒，古話就有“寒從腳底起”的說法，所以捂腿腳就是防春寒的，大家要重視。

2、捂肚子：護脾胃

雨水這個節(jié)氣剛好是春天剛剛初春咋暖的時候，這時候人體的脾胃虛弱，腹部也是非常很容易著涼的，所以“春捂”里面，尤其是在雨水前后，我們還要注意腹部的保暖，避免腸胃受涼，引起腹痛腹瀉和急性腸胃炎等問題，所以捂肚子其實就是在護脾胃。

3、捂后背：護陽氣

雨水這個時間段的前后，氣溫忽冷忽熱是常有的，可能這一會兒艷陽高照，下一會兒就寒氣襲人。所以對于溫差的問題，除了腿腳、腹部的保暖外，還有后背也是要注意保暖的。后背上，尤其是肩頸處，千萬別受涼了，這里的脂肪不多，不注意是很容易受涼，然后造成肩頸疼的，所以捂后背也就是在護陽氣。

防3病

1、防干燥上火

雨水時節(jié)，最先要防止的就是一個春燥上火的問題。因為雨水時節(jié)風多雨少，最容易引上火和躁動的癥狀。

2、防哮喘

雨水時節(jié)，初春咋暖，各種花花草草都開始生長了，不過也讓一些特別敏感的人會特別難受。像過敏性哮喘就是春天的高發(fā)期，我們要格外的注意。而且天氣忽冷忽熱，也很容易導致感冒，這也是引發(fā)哮喘的原因。

3、防皮炎

春季也是皮炎的高發(fā)期，因為隨著雨水節(jié)氣的到來，后面的溫度會越來越高，隨著溫度的升高，紫外線也會逐漸的加強，而紫外線就是導致皮膚病的重要原因之一。

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