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不止谷愛凌愛吃韭菜盒子，我也特別喜歡，隔三差五不吃一回就特饞

最近一段時間，總是刷到我們的冬奧冠軍谷愛凌吃韭菜盒子的信息。把喜歡吃韭菜盒子的我饞出了口水，本以為就我也喜歡沒想到粉絲中也有很多人偏愛。所以韭菜盒子必須分享，必須發(fā)布一個我很喜歡的口味搭配。傳統(tǒng)做法的韭菜盒子餡料就是韭菜和雞蛋雖然口感和味道很好，但個人總覺得少了點“味道”的層次感。

所以個人特別喜歡那種加入了粉絲搭配的韭菜盒子，每逢逛街碰上總要買一兩個解解饞。后來吃過一大姐所售的韭菜盒子，個人認(rèn)為不管是餡料還是味道都堪稱完美。所用的粉絲替換成了粉條，并且綜合組合的口感更好更香。如果你也喜歡吃韭菜盒子，那一定要試試咱們今天分享的做法。

韭菜盒子

面皮：普通面粉500克、滾水300克、細(xì)鹽2克

餡料：韭菜1大把、紅薯粉條1小把、蝦皮1小把、包心菜150克、雞蛋3個、小蔥2根、雞精1小匙、味精1小匙、醬油1匙、鹽1小匙、老抽半小匙、胡椒粉3轉(zhuǎn)、五香粉少許、老姜3片、香葉2片、八角1個、桂皮2片

制作步驟：

1、制作韭菜盒子面粉選擇中筋面粉也就是市面上所謂的“普通”面粉，把面粉倒入盆中然后撒入少許細(xì)鹽。接著燒開水，水溫大致在90度左右邊倒入盆中邊用筷子攪拌成絮。然后戴上一次性手套進(jìn)行揉面，把面揉和成團(tuán)蓋上保鮮膜靜置30分鐘后使用。

2、在面團(tuán)靜置的期間，開始準(zhǔn)備餡料。紅薯粉條必須提前泡發(fā)，泡發(fā)的時間預(yù)計要大半天。如果你不喜歡紅薯粉條也可以改用粉絲替代或者不加入，除了大量的韭菜之外還必須準(zhǔn)備一小把的蝦皮作為風(fēng)味調(diào)節(jié)。此外我還加入了一點點的包心菜，包心菜口感好并且必須甜加入之后口感可以更上一個層次。

3、鍋熱適量的油，待油溫升高至六成熱時倒入打散的蛋液。用一雙木筷子順時針攪動雞蛋自然而然成為絮狀，翻炒幾下后盛出備用。

4、鍋中重新倒入多一點的油，放入老姜片及香料煸出香味。待姜片及香料變褐色挑出丟棄，然后倒入蝦皮進(jìn)行煸香。蝦皮煸至變色，放入小蔥碎一起煸炒出香味來。

5、接著倒入包心菜碎進(jìn)行翻炒，翻炒幾下后倒入紅薯粉條碎一起翻勻。接著倒入之前準(zhǔn)備好的雞蛋絮，根據(jù)需要加入調(diào)味料翻拌均勻即可關(guān)火。

6、把炒好的餡料放置完全冷卻，然后倒入盆中和韭菜碎一起翻拌均勻。這里要注意一點就是，必須等待餡料完全冷卻再行翻拌均勻。

7、餡料準(zhǔn)備好，面團(tuán)也就完全好了。根據(jù)要制作的韭菜盒子的大小揪出一小塊面，揉圓之后搟成薄薄的圓皮然后包好餡料。韭菜盒子的造型根據(jù)個人的喜好自行決定或圓或半月或餃子都可以，只是封口一定要密合緊實防止爆餡。

8、全部包好之后就可以開始煎制了，鍋熱適量的油。用中小火加熱至六成油溫時放入鍋中，稍微煸煎一會就翻面。煎制片刻后再行翻面，就這樣兩面慢慢煸煎成金黃色就可以了。煎制的時候切勿大火猛煎，這樣的成熟度不勻會影響口感。

9、如此一個美味的韭菜盒子就做好了，試試我的這個搭配吧。相信你也會喜歡！

地主小貼士：

1、和面后必須靜置一段時間

2、餡料必須冷卻后再和韭菜調(diào)和均勻

3、煎制期間注意火候然后多次翻面慢慢煎烙

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