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你是拉面控嗎？這篇要一次幫大家整理20間日本來(lái)拉面店，除了家喻戶曉的一蘭、鬼金棒、五之神之外，還有面屋緣、味の時(shí)計(jì)臺(tái)都是老饕口袋名單，快把這篇文章收藏起來(lái)！

▋一蘭拉面

家喻戶曉的「一蘭拉面」于1993年在日本福岡創(chuàng)立，是九州拉面的代表。一蘭拉面最大特色為濃郁豚骨湯頭，每一口都喝得出精心熬煮、富有深度的美味，招牌細(xì)直面條更是不少老饕的心頭好，嗜辣者更可依喜好選擇添加一蘭的獨(dú)門(mén)辣醬，配上咸香豚骨湯頭可說(shuō)是完美無(wú)敵！

▋一幻拉面

北海道的「一幻拉面」，總店就位于札幌市中心，是許多到訪札幌的旅客必朝圣名店，主打超夢(mèng)幻的「蝦味湯頭」，以甜蝦和蔬菜熬制湯底，將蝦膏的精華完美釋放出來(lái)，融合蝦油、蝦粉、蝦酥的滋味，滿滿一碗都是鮮蝦精華，是「蝦控」絕不能錯(cuò)過(guò)的頂級(jí)美味。

▋面屋一燈

由坂本幸彥創(chuàng)立的「面屋一燈」發(fā)跡于東京都葛飾區(qū)，是十分人氣的排隊(duì)名店，招牌「濃厚魚(yú)介沾面」主打又粗又彈牙的面條，能完美吸附濃郁湯汁；另一推薦則是「芳醇雞湯拉面」，金黃色雞高湯與鮮嫩雞叉燒都令人驚艷。

▋一風(fēng)堂

「一風(fēng)堂」同樣是九州拉面代表，創(chuàng)立于1985年的福岡博多，不僅在日本有逾百間分店，更陸續(xù)進(jìn)軍中國(guó)、美國(guó)等城市，至今已是全球化發(fā)展的拉面品牌。一風(fēng)堂的招牌湯頭有原味豚骨高湯「白丸」，以及添加黑麻油和辣味噌的「赤丸」，均使用最具博多特色的極細(xì)拉面，是非常經(jīng)典的九州風(fēng)味。

▋花月嵐拉面

「花月嵐拉面」創(chuàng)立于1992年，在日本同樣有上百間分店，且不定期推出限定創(chuàng)意Menu，例如向德川家康致敬的「家康公拉面」、以黑蒜入湯的「黑武者拉面」等，結(jié)合了娛樂(lè)性與驚喜，讓顧客總是能期待下一次的新菜色。此外「花月嵐拉面」也有一套專屬吃法，推薦拉面加入生鮮蒜泥、黑胡椒或韭菜漬物，更能提出湯頭鮮味，讓味覺(jué)更有層次，下次到花月嵐用餐時(shí)不妨可以試看看喔！

▋山頭火拉面

自北海道旭川市發(fā)跡的「山頭火拉面」創(chuàng)業(yè)于1988年，以溫和濃郁的豚骨白湯爲(wèi)招牌，此外還使用與一般拉面店不同的小巧碗型，更容易保持拉面的溫度與香氣，而藍(lán)色碗也成為山頭火拉面的象征物之一。招牌「鹽味拉面」以咸香湯頭搭配彈牙細(xì)卷面，上頭還會(huì)放上一顆小巧紅梅，滋味既甘醇又不膩口，另外還有味噌拉面、豬頰肉拉面等都是人氣menu。

▋屯京拉面

屯京拉面（屯ちん）在1992年于東京池袋創(chuàng)業(yè)，主打「鮮度」至上的醇厚豚骨高湯，并佐以雞肉、蔬菜等食材長(zhǎng)時(shí)間熬煮，再用濃口醬油提煉出更有層次的鮮美滋味，搭配手打粗卷面條，吃起來(lái)十分過(guò)癮！

▋鬼金棒拉面

鬼金棒拉面來(lái)自日本東京，2009年于神田開(kāi)設(shè)首間分店，販?zhǔn)郦?dú)家研發(fā)的「辣麻味噌拉面」，由唐辛子、山椒、味噌調(diào)制出鮮香辣麻的湯頭，配上大塊叉燒、粗卷面條，視覺(jué)和味覺(jué)的滿足度都超高！也成為嗜辣、嗜重口味的老饕們的必訪口袋名單。

▋面屋武藏

「面屋武藏」是發(fā)跡于東京新宿的拉面名店，最大特色就是各分店都擁有獨(dú)特個(gè)性，店名也不同，像是池袋的「面屋武藏 二天」、澀谷的「面屋武藏 武骨外傳」等，每間店的招牌拉面都不同。

▋太陽(yáng)蕃茄拉面

在許多商場(chǎng)百貨內(nèi)常見(jiàn)的「太陽(yáng)蕃茄拉面」也是來(lái)自日本的拉面品牌。創(chuàng)立品牌的初心，其實(shí)是來(lái)自許多中高齡長(zhǎng)輩愛(ài)吃拉面、卻又因健康因素必須忌口（日本傳統(tǒng)拉面較重油重咸），因而開(kāi)發(fā)能兼顧健康與美味的「樂(lè)活拉面」，以濃郁蕃茄湯底、低脂肪雞高湯、豆乳面條等健康食材，打造出營(yíng)養(yǎng)又滋味豐富的太陽(yáng)蕃茄拉面。

▋Nagi豚骨拉面 凪

「Nagi豚骨拉面凪」在2004年由東京新宿歌舞伎町發(fā)跡，以滋味獨(dú)特的煮干湯頭、每日更換的創(chuàng)意拉面菜單打響名號(hào)，更曾獲得東京拉面大賞冠軍，是不少拉面迷的口袋必吃名單。店內(nèi)招牌口味有豚王、赤王、翠王、黑王、限定王，共5種湯頭，并可依序選擇醬汁咸度、叉燒肉部位、面條粗硬、配菜等，為每位客人量身打造客制化口味的拉面。

▋鷹流拉面

「鷹流拉面」創(chuàng)始人是在日本出生長(zhǎng)大的中國(guó)人鷹峰涼一，憑著一股對(duì)拉面的熱忱，想把正宗東京口味拉面帶來(lái)故鄉(xiāng)，自2012年起陸續(xù)在中國(guó)開(kāi)設(shè)多家分店，引起一股鷹流旋風(fēng)！招牌菜色包括醬油拉面、蝦拉面、鹽味拉面、味噌拉面等，口味不斷推陳出新，擁有不少死忠粉絲。不過(guò)在2021年延吉店與忠孝本店相繼熄燈、也讓許多人大呼可惜。

▋五之神制作所

「五之神」是來(lái)自日本東京的拉面品牌，每家分店招牌菜單都不同，但都是主打海鮮食材的拉面、沾面，像是東京青梅市的「らーめんいつ樹(shù)」主打鯛魚(yú)鹽味拉面；位于千代田區(qū)的「鮮魚(yú)らーめん 五ノ神水産」則有銀鱈西京味噌沾面等，招牌的濃厚蝦沾面是必吃菜色，濃郁蝦味沾醬搭配面條的口感十分奢侈。

▋東京油組總本店

「東京油組總本店」在日本是有著數(shù)家分店的大型連鎖店，主打沒(méi)有湯的「油面」，為干拉面的概念，也可說(shuō)是日本版的干拌面。手工粗面條配上叉燒、筍干、半熟蛋、蔥花等配料，并加入「秘傳醬汁」干拌著吃，更能嚼出面條香氣，滋味獨(dú)特。除了招牌醬油油面，還有辣味噌油面以及水餃、炸餛飩等一品料理，想換個(gè)口味試試「干拉面」的人可以來(lái)嘗鮮！

▋面屋輝

「面屋輝」2000年在大阪創(chuàng)業(yè)，以魚(yú)介系豚骨湯頭聞名，對(duì)湯頭十分講究，有拉面、沾面兩大品項(xiàng)，都是自家手工制面條。到日本旅行的中國(guó)人，不少人都會(huì)特地來(lái)訪面屋輝品嚐招牌的「魚(yú)介豚骨沾面」，Q彈粗面條帶著小麥香，沾上濃郁醬汁、搭配大塊叉燒肉十分美味！

▋面屋緣

喜愛(ài)沾面的人也可以試試這間來(lái)自京都的「面屋緣」，不同于大阪的豪邁口味，「面屋緣」給人清新典雅的印象，且強(qiáng)調(diào)「醫(yī)食同源」，使用具有高膳食纖維的全谷類面粉制作面條，湯頭是由豚骨及魚(yú)介長(zhǎng)時(shí)間熬煮。店里的原味沾面、蕃茄沾面、咖哩沾面都很人氣，還有非常特別的「白醬Cabornara沾面」，結(jié)合了義式培根蛋面風(fēng)味，令人耳目一新。

▋山形心心拉面（面心心）

「山形心心」來(lái)自日本東北山形縣米澤市，山形縣號(hào)稱「拉面消費(fèi)量驚人」，拉面店十分密集！而「山形心心」目前在米澤市當(dāng)?shù)赜形彘g分店，每間各有特色，特別主打二郎系拉面、山形味噌拉面以及沾面，口感獨(dú)特的自家制面條也是店家招牌之一！

▋誠(chéng)屋拉面

來(lái)自大阪的「誠(chéng)屋拉面」在日本關(guān)西也是頗有名氣的拉面店，尤其老板發(fā)現(xiàn)心齋橋分店特別受中國(guó)游客愛(ài)戴。店里的牛骨白湯拉面、雞骨醬油拉面都非常人氣！

▋銀座篝拉面

銀座篝拉面于2013年創(chuàng)立于東京的銀座繁華街區(qū)，初開(kāi)幕便立刻引起話題，2016、2017連兩年獲得「東京米其林紅色指南推薦」，其中最受歡迎的就是「雞白湯松露拉面」，濃郁的金黃色湯頭帶有甘醇高雅風(fēng)味，令人一喝就印象深刻，搭配上軟嫩雞肉、季節(jié)時(shí)蔬，一小球松露則毫無(wú)疑問(wèn)是畫(huà)龍點(diǎn)睛，讓整碗拉面的鮮美度更加提升。

▋味の時(shí)計(jì)臺(tái)

「味の時(shí)計(jì)臺(tái)」于1974年創(chuàng)立于北海道札幌，以著名地標(biāo)「時(shí)計(jì)臺(tái)」為名，創(chuàng)始店位于大通公園附近，店家招牌有味噌拉面、奶油玉米味噌拉面，還有鹽味起司拉面等，在北海道境內(nèi)已有32間分店，十分受歡迎。

以上20間都已一網(wǎng)打盡的人，得要尊稱一聲拉面王者（笑）。而日本拉面名店在近年也陸續(xù)來(lái)中國(guó)展店，不用出國(guó)也能吃到原汁原味的道地日本口味，對(duì)于拉面控來(lái)說(shuō)是一件很幸福的事，也歡迎大家告訴我們你最愛(ài)哪間拉面！

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