來源:hao123百家號(hào) 時(shí)間:2022-02-27 11:59:09
2022四大下酒菜新鮮出爐,酒友:沒它喝酒不香,第一名眾望所歸
說到喝酒,就離不開下酒菜!懂行的老酒友都知道,菜選的不對(duì),好酒也白瞎。下酒菜和白酒,就像是飯桌上的黃金搭檔,一杯小酒,一口小菜,那叫一個(gè)舒坦。更有人評(píng)選出全國最受歡迎的四大下酒菜排名,快看看第一名是不是你的最愛?
評(píng)定原則——
以涼菜為主:白酒入胃發(fā)熱,用涼菜搭配正好可以中和,讓人感覺舒服。而熱菜的話,往往酒喝到一半就涼了,喪失了最佳的口感。
普遍性:中國飲食文化太過豐富,南北之分,東西之別,差異還是很明顯的。所以能上榜的下酒菜,一定要能滿足大眾不同的口味,全國都愛吃,不管老酒友還是入門新手也都喜歡。
平民性:如果你平常吃的都是滿漢全席,那根本不用選,想吃啥都行!所以能入榜的小菜必須平價(jià)親民,且易得。大酒店有,路邊攤也有,甚至自己動(dòng)動(dòng)手也能做出來。
畢竟是下酒菜里的扛把子,所以揭榜之時(shí),筆者還為它們各自搭配了適宜的美酒。好酒好菜,馬上上桌!
第四名:涼拌牛肉
大塊吃肉,大碗喝酒,實(shí)屬人生巔峰。古有林沖、武松般的硬漢店中一坐,兩斤牛肉一壇好酒,瀟灑快意。而今天能經(jīng)常拿它下酒的人,那也得是腰包鼓鼓,有閱歷和品味的人。
為什么?價(jià)格擺在那呢,可謂是下酒菜中的硬菜!
推薦酒:君中元私藏酒(醬香型)
這款產(chǎn)自貴州的優(yōu)級(jí)醬酒,采用最為復(fù)雜的坤沙工藝制成。選料只用本地高單寧的紅纓子高粱,歷經(jīng)9次蒸煮,8次發(fā)酵,成酒后再經(jīng)6年窖藏方可上市。
正因?yàn)樵仙系目季亢完惙胚^程,酒液的酸度和其富含的單寧成分,能夠幫助牛肉中粗纖維的消化。而酒中帶有香氣的豐富酯類,又與牛肉的動(dòng)物油脂香氣結(jié)合,口感滋味全面升級(jí)。因此涼拌牛肉配上此酒,簡直人間美味。
可是這么好的純糧佳釀,卻因?yàn)樗尼勗烊嗽鴤髡ā搬u酒之父”李興發(fā)弟子),一心鉆研釀酒,疏于營銷,以至于如今只在當(dāng)?shù)厥艿酵瞥?,外地人有幸嘗過的并不多。
開瓶先聞香,醬香、果香等復(fù)合香氣撲面而來。酒液色如琥珀,輕輕晃下酒杯,純凈透徹。
忍不住喝上一口,微酸的酒液激活整個(gè)味蕾,不斷產(chǎn)生津液,胃口大開。舉起酒杯和好友一飲而盡,醇厚舒適,喝罷整個(gè)人感覺通透溫暖,酒香一直從喉嚨往外涌出。
第三名:皮蛋拌豆腐
此菜有葷有素,均衡協(xié)調(diào),會(huì)擺盤的話,上桌后很好看。
對(duì)于皮蛋的改刀,各地差異頗大,有切成四塊的,也有直接剁成皮蛋丁的。豆腐的清香和皮蛋的濃香混合后,產(chǎn)生一種獨(dú)特的口感。
所以在白酒推薦上,也要抓住這一特點(diǎn)。
推薦酒:口子窖(兼香型)
口子窖被譽(yù)為“徽酒四杰”之一,也是中國兼香型白酒的代表。
以優(yōu)質(zhì)小麥、大麥、豌豆為原料制成的中溫曲,和以純小麥為原料制成的高溫曲,是口子窖的兩類強(qiáng)化大曲,形成兼具濃香和醬香的獨(dú)特口感。
酒液清澈透明,無沉淀物,掛杯明顯。品飲過程中,先有淡淡的窖香和一絲絲甜感,中段糧食味突出,后段微苦,總體口感協(xié)調(diào)。此酒雖然是低度酒,但是低而不淡。
第二名:拍黃瓜
此道菜簡直平民料理,不管是大廚還是普通人,洗幾根黃瓜放上案板,刀身哐哐一頓拍。再撒上食鹽,蒜泥等調(diào)味,就是一道下酒佳肴。
有人說拍黃瓜質(zhì)地疏松不耐吃,含水又多,喝啤酒吃著最好。但筆者并不這么認(rèn)為,因?yàn)橛幸豢畎拙凭头浅_m合它。
推薦酒:一品景芝(芝香型)
黃瓜的清淡,加上這款酒優(yōu)雅的芝麻香味,簡直絕配。
自酒廠發(fā)現(xiàn)芝麻香型伊始,一品景芝歷經(jīng)50年的工藝研究,形成了前濃中清后醬的獨(dú)特風(fēng)味。
喝上一口,嘴里飄滿了優(yōu)雅純正的芝麻香,配上小菜,別有風(fēng)味。細(xì)品之下,還能品嘗出醬香的細(xì)膩。
第一名:油炸花生米
此菜一出,就有喝酒那味兒了。把它排在第一名,全國人民都答應(yīng)。
不能水煮、醋泡,必須得是油炸花生米。滿滿一盤,香氣爆裂,口感酥脆,妥妥的酒桌王者。
推薦酒:全興大曲(濃香型)
全興大曲,濃香型白酒典范,曾經(jīng)風(fēng)靡全國。
運(yùn)用當(dāng)?shù)靥厥獾沫h(huán)境和釀酒工藝,加上本地山泉水微生物群的作用,酒液入口,甘冽舒適,濃香醇厚。它以5糧釀酒,經(jīng)科學(xué)配比充分發(fā)酵,讓每種糧食都發(fā)揮了極大的作用。
此酒的濃香配上油炸花生米的香味,簡直是香到飛起,人間至歡!
好了,文章就到這里,你喜歡的下酒菜上榜了嗎?歡迎分享。
標(biāo)簽: 眾望所歸
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