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雖說(shuō)春天是吃蔬菜的季節(jié)，但是健康的飲食講究葷素搭配，所以肉還是要吃的。相比蔬菜，肉類食材雖然烹飪起來(lái)比較耗時(shí)間，但是做法卻可以很簡(jiǎn)單。比如一些燉菜、燉湯，只需要將不同的食材按照先后順序放入鍋中，燒熟即可。不需要全程盯著鍋灶，做起來(lái)還是很輕松的。

分享一道大人孩子都愛(ài)吃的紅燒肉，搭配了土豆和鵪鶉蛋，味道特別豐富。做法也非常簡(jiǎn)單，小火慢燉，滿屋飄香，時(shí)間到美味即成。軟爛入味，配一碗米飯，下飯又解饞。

紅燒肉燒土豆

【食材】五花肉、鵪鶉蛋、土豆、八角、姜、白糖、鹽、老抽、生抽

【具體做法】

1，五花肉切成小塊，涼水下鍋焯水去腥。大火煮開(kāi)后撇去浮沫，再煮1~2分鐘撈出。

2，五花肉撈出，再用清水淘洗干凈以達(dá)到更好的去腥效果。然后瀝干水分。

3，炒鍋燒熱，鍋里不需要加油，將五花肉倒進(jìn)來(lái)，小火煸炒出多余的油脂，這樣做出的紅燒肉吃起來(lái)不油膩。煸炒的時(shí)候記得蓋上鍋蓋，以免油濺出來(lái)，每隔一兩分鐘翻炒一次，避免煎糊。

4，把煸炒好的五花肉盛出來(lái)，鍋里留少許底油。放入2勺白糖，或者十顆左右的冰糖，中火將糖炒至融化，再轉(zhuǎn)小火將糖液炒成紅褐色，表面出現(xiàn)密集的氣泡，這樣糖色就炒好了。

5，將處理好的五花肉倒進(jìn)來(lái)，大火快速翻炒均勻，使糖色裹滿肉的表面。

6，加入沒(méi)過(guò)五花肉的清水，大火煮開(kāi)。然后加姜片、一個(gè)八角、半勺老抽、1勺生抽、半勺白糖調(diào)味。蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

7，40分鐘后將鵪鶉蛋放進(jìn)來(lái)，加適量鹽調(diào)味，蓋上蓋子，再燉30分鐘。

8，一個(gè)土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，放入鍋中，可以吸收湯里的油脂。蓋上蓋子，再將土豆燉熟即可。

9，最后嘗一下味道，咸淡合適即可大火收汁，然后就可以關(guān)火出鍋了。

小火慢燉，肉、鵪鶉蛋、土豆這三種食材都非常入味。土豆吸收了肉的油脂，使整道菜吃起來(lái)香而不膩。

飯飯小貼士

1，五花肉切塊后最好焯水去腥，然后再進(jìn)行后面的烹飪。這樣不需要加料酒等去腥材料也不會(huì)有腥味。

2，為了鵪鶉蛋更好入味，也可以在剛開(kāi)始燉肉的時(shí)候就把鵪鶉蛋放入鍋中。

3，這道菜我大概燉了一個(gè)半小時(shí)，三種食材都非常軟爛入味。具體時(shí)間與鍋具和火候有關(guān)，大家可以根據(jù)食材的狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來(lái)記錄平淡的生活。沒(méi)有特殊情況，每天都會(huì)更新，感謝大家的關(guān)注和點(diǎn)贊，祝您和您的家人生活愉快！

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