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【家常美食天天見，讓生活更加有滋有味；感謝關(guān)注余甘果蜜的廚房，愿你開心每一天?！?/p>

陽春三月，細(xì)雨如綿，滿園春色關(guān)不住，韭菜發(fā)芽了，蘑菇也出土了，餐桌上也會加上清新味美的家常小炒——每到3月就喜歡這道菜，三種食材同搭配，咸鮮下飯比肉還搶手。

同時(shí)，氣溫回暖了，大家常掛嘴邊的都是這么一句話：要穿小裙子了，該減肥了。一年之計(jì)在于春，春日防春困，保持身材不發(fā)胖，適量的運(yùn)動(dòng)，合理的飲食，會讓我們對身材的管理，起到事半功倍的作用

今日和大家分享這道快手下飯菜，所用的蔬菜是當(dāng)季時(shí)令蔬菜：韭菜，韭菜富含多種維生素、膳食纖維，促進(jìn)消化，提高新陳代謝，也被人們稱為“洗腸草”，多加兩種食材，簡單炒一炒出鍋了，咸鮮下飯也富有營養(yǎng)，而且，價(jià)格也不貴。

雞蛋，是我們?nèi)粘Ｖ凶钇胀ǖ臓I養(yǎng)食材了，三個(gè)雞蛋、一把韭菜、一把金針菇，簡單炒一炒上桌了，這就是春天的味道，你也別錯(cuò)過哦。金針菇韭菜炒雞蛋，所用的蔬菜，水分足，炒制過程雖簡單也有講究，詳細(xì)做法呈上，感謝大家的支持。

韭菜金針菇炒雞蛋：雞蛋3個(gè)、韭菜100克、金針菇100克、米醋或白醋少許、精鹽適量、食用油適量。

第1步：韭菜洗好，瀝去水分，切段；韭菜根較大的，可以拍一拍，斜刀切段；春天的韭菜，根部也是極為鮮嫩的，不需要分開炒制；

第2步：金針菇，用鹽水泡一泡，瀝去水分，切段；金針菇富含多種維生素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，味道鮮美，與雞蛋、韭菜皆是完美的搭配；

第3步：雞蛋打放碗中，滴少許的白醋或米醋，大約需要攪打45下以上，雞蛋攪拌到位，口感更鮮嫩；

第4步：炒雞蛋了，鐵鍋要燒熱，將手掌放于鍋的上方感覺炒鍋的熱度，稍微感覺手燙手，加入食用油 ，油量稍微多一些，此時(shí)，食用油入鍋即熱，再加入雞蛋，鍋鏟推動(dòng)；

第5步：雞蛋炒熟后先出鍋，再加入金針菇翻炒，金針菇炒至軟塌，加入韭菜翻炒幾下，再加入雞蛋、精鹽，翻炒均勻即可裝碟了。

每天春天，我家就愛吃這道菜，韭菜金針菇炒雞蛋，簡單家常，味美下飯。雞蛋煎制時(shí)油量不宜過少，金針菇與韭菜入鍋后，翻炒要快，火要旺，此道菜適合鐵鍋炒制，味道也會更棒，而鐵鍋炒雞蛋時(shí)，要先熱鍋后加油，雞蛋入鍋后，翻動(dòng)要快，雞蛋才會鮮嫩味美。

金針菇是蘑菇類食材，任何的一種蘑菇，烹飪時(shí)間不宜過短，一定要煮至熟透，在金針菇入鍋，多翻炒幾下，有水分滲出時(shí)，再多炒幾下，基本熟了，最后加入韭菜同炒即可。掌握好食材的特性，制作過程更容易上手，也能更好地保留食材的鮮美。

好好吃飯，認(rèn)真生活，健康快樂每一天。感恩相遇，分享美好，如果喜歡此圖文，可以長按大拇指“點(diǎn)贊”“分享”，感謝您的支持與鼓勵(lì)。

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