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又一年的驚蟄節(jié)氣要到來了，驚蟄是24節(jié)氣中的第三個(gè)節(jié)氣，春回大地，陽氣上升，人的身體為了適應(yīng)節(jié)氣帶來的變化，也要順應(yīng)此特點(diǎn)，飲食上要少食大寒大熱之物，而以清淡為主，每一個(gè)節(jié)氣都有它自己獨(dú)有的吃食，今天推薦6種適合驚蟄節(jié)氣吃的家常菜，應(yīng)季而食，為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，順利健康的度過仲春。

春筍（香菇燒春筍）

【食材】：春筍 適量、香菇 適量、蠔油 1大勺、老抽 1勺、鹽 1小勺、蔥蒜 適量、

【做法】：

1、干香菇提前泡發(fā)1個(gè)小時(shí)，發(fā)好的香菇切小塊，泡香菇的水要留著；

2、冬筍剝好切滾刀塊，鍋內(nèi)加清水燒開，放少許食鹽，筍塊焯水2分鐘后撈出過涼水備用；

3、鍋入油炒香蔥蒜，先倒入春筍翻炒2分鐘，再倒入香菇煸炒；

4、然后放少許泡香菇的水，放入蠔油和鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋燜5-8分鐘；

5、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，倒入鍋里勾芡，撒上香蔥即可出鍋。

綠豆芽（涼拌豆芽菜）

【食材】：綠豆芽 適量、辣椒油 2勺、生抽 1勺、鹽 1小勺、糖1小勺、香醋 1勺、蔥花 少許、小米椒適量、蒜末 適量、

【做法】：

1、鍋中燒水倒入豆芽，焯水1分鐘，不用過熟，七八成就可以了，然后撈起，用冷水拔涼；

2、把辣椒，蒜和蔥倒進(jìn)小碗里，加入醬油、香醋、鹽和辣椒油，再放入砂糖后，攪拌均勻；

3、焯水的豆芽置入盆中，倒入調(diào)好的醬汁，撒上蔥花，抓拌均勻即可開吃，脆爽可口！

菠菜（蛋皮拌菠菜）

【食材】：菠菜 適量，蛋皮 適量，花生米 適量，生抽 2勺，香醋 2勺，鹽 1小勺，香油 1勺、白芝麻 適量、蒜末 適量

【做法】：

1、菠菜清洗干凈，切成長(zhǎng)段，鍋里燒水，加幾滴色拉油燒開后放入菠菜燙熟，然后撈出過涼水放涼。

2、雞蛋磕入碗中打散成蛋液，加少許食鹽攪拌均勻。平底鍋刷少許油，倒入蛋液后均勻地鋪開，小火煎成雞蛋皮，然后切絲備用。

3、準(zhǔn)備拌料，將生抽，米醋，蒜末和香油調(diào)勻后，做成料汁。

4、找個(gè)大碗放入菠菜、炒花生米喝蛋絲，淋入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可盛盤。

芹菜（芹菜雞蛋肉末）

【食材】：芹菜 適量，豬肉 適量，雞蛋 2個(gè)，生抽 2勺，老抽 1勺，鹽 1小勺，糖 1小勺，胡椒粉 少許，大蒜 適量

【做法】：

1、新鮮的豬肉剁成肉泥，加胡椒粉和鹽攪拌后，靜置10分鐘；芹菜去掉葉子洗凈，也切成碎末。

2、鍋中放適量花生油，油微熱倒入蛋液，用筷子快速打圈攪拌，炒熟雞蛋就變得特別碎，盛起備用。

3、重新放入少許油，把肉末放進(jìn)去快速翻炒，等全部變色時(shí)就把芹菜丁倒入鍋中炒至斷生；

4、倒入雞蛋碎翻炒均勻，最后放入生抽、老抽和白糖調(diào)味，將配料充分混合后即可。

包菜（粉絲包菜）

【食材】：包菜 1個(gè)，粉絲 適量，蠔油 1勺、生抽 2勺，老抽 1勺，小米椒 3個(gè)，蒜 2瓣，糖 少許

【做法】：

1、包菜均勻切絲，用清水洗干凈，撈出控水，蒜瓣切成片，小米椒切碎；

2、龍口粉絲放在溫水浸泡10分鐘，若粉絲太長(zhǎng)，將粉絲剪一剪再下鍋。

3、熱鍋冷油，油熱了下蔥蒜辣椒爆香，放包菜炒至變軟呈半透明狀；

4、倒入粉絲后用筷子炒散開，同時(shí)淋入生抽、老抽、蠔油、糖調(diào)成的醬汁上色，待粉絲入味即可出鍋。

秋葵（秋葵炒肉）

【食材】：秋葵 適量、五花肉 適量、醬油1勺、蠔油 1勺、料酒 1勺、姜蒜 適量、小米椒 適量、淀粉 1小勺、鹽 少許、糖 少許、

【做法】：

1、秋葵洗干凈，切成斜塊備用，五花肉切薄片，倒入少量醬油，料酒，鹽和淀粉腌制15分鐘；

2、接著熱鍋放油，冷油把肉片放進(jìn)去，炒熟然后盛出備用。

3、鍋內(nèi)還有炒出來的油，倒入姜蒜、辣椒和切好的秋葵，大概炒一分鐘左右；

4、翻炒至秋葵變色后，放入蠔油、鹽和糖翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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