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春天是萬物生長的日子，也是孩子長高的黃金季節(jié)，除了給孩子補(bǔ)充蛋白質(zhì)，在春天里還應(yīng)該多給孩子吃新鮮應(yīng)季的蔬菜。

春天是養(yǎng)肝的最佳季節(jié)，青色有益肝的作用，多給孩子吃些綠色蔬菜對身體好，比如：青豆、韭菜、萵苣、菠菜、蒜苔和茼蒿就是不錯的選擇。應(yīng)季蔬菜營養(yǎng)豐富，味道清爽，開胃促消化。

一、青豆

青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維、礦物質(zhì)和多種人體必需的氨基酸，經(jīng)常食用青豆能促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育。這個季節(jié)正是青豆最鮮嫩的時候，加點(diǎn)雞蛋隨便炒一炒，鮮甜可口，越嚼越香。

推薦做法：青豆炒雞蛋

食材：青豆300克 雞蛋3個 姜 鹽 胡椒粉

1，熱鍋放油，下入姜末爆香，加入青豆，倒入小半碗清水，調(diào)入鹽，胡椒粉，燜煮收汁。

2，湯汁收干后，倒入雞蛋液，煎至蛋液定型，翻炒幾下，把雞蛋炒熟，起鍋。

二、韭菜

韭菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。經(jīng)常食用能增強(qiáng)食欲，增強(qiáng)體力，并有殺菌消炎的作用。

推薦做法：韭菜炒豆芽

食材：綠豆芽200克 韭菜50克 姜

1，先將豆芽摘掉根部，清洗干凈。韭菜洗凈切成寸段，姜切絲。

2，熱鍋放油，加入姜絲爆香。加入豆芽，翻炒幾下，加入一勺白醋，炒勻。

3，加入韭菜，調(diào)入半勺鹽，適量雞精，翻炒至韭菜斷生，起鍋。

三、萵苣

萵苣為高鉀低鈉蔬菜，經(jīng)常食用可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。萵苣還含有少量的碘元素，具有鎮(zhèn)靜的作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。萵苣肉質(zhì)鮮嫩，可生食、涼拌、清炒，清香爽口，特別好吃。

推薦做法：涼拌萵苣

食材：萵苣2根 大蒜 干辣椒 蔥（適量）

1，大蒜切末，干辣椒切段，蔥切粒。

2，萵苣去皮切成絲，加入2勺鹽腌制10分鐘，倒出腌出來是水。然后加入大蒜，干辣椒，蔥，淋上熱油，調(diào)入生抽，香醋，蠔油，白糖，胡椒粉，白芝麻，拌勻即可。

四、菠菜

菠菜中含有豐富的類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。經(jīng)常食用菠菜能促進(jìn)兒童生長發(fā)育，提高身體抵抗力。

推薦做法：涼拌菠菜粉絲

食材：菠菜200克 龍口粉絲1小捆 大蒜3瓣

1，菠菜洗凈，切成段，大蒜切成碎沫。粉絲提前泡軟，剪成兩段。

2，鍋里水燒開，下入菠菜焯水1~2分鐘，撈起來放入冷水中過涼，稍稍擠一下，攥干水分。

3，粉絲放入鍋里焯水2分鐘，撈起來。

4，鍋里放少許油，加入蒜沫爆香，加入1勺黃豆醬，1勺清水，加入1勺生抽，1勺香醋，少許白糖，炒勻關(guān)火。

5，然后放入粉絲，菠菜，拌勻，起鍋裝盤，撒上熟芝麻，美味即成。

五、蒜苔

蒜苔除了富含豐富的維生素和礦物質(zhì)，還含有大蒜辣素，春天多給孩子吃，有助于預(yù)防感冒、提高身體免疫力。蒜苔外皮還含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，清理腸道。春天是蒜苗最鮮嫩的季節(jié)，簡單炒一盤脆爽可口，大人孩子都愛吃。

推薦做法：蒜苔炒肉末

食材：豬餡200克 蒜苔200克 姜 蒜 小米椒（適量）

1，肉餡里加入姜末，1勺蠔油，2勺生抽，半勺老抽，抓勻腌制10分鐘。

2，蒜苔洗凈切丁，小米椒切丁，姜，蒜切末。

3，熱鍋放油，下入肉末炒熟，盛出。

4，鍋里放少許油，下入小米椒，蒜末爆香，下入蒜苔，加入少許鹽，翻炒幾下。

5，加入肉末翻炒均勻，調(diào)入少許水淀粉，翻炒片刻，起鍋裝盤。

六：茼蒿

三月，正是吃茼蒿的最佳季節(jié)，此時的茼蒿最脆嫩，無論是口感還是營養(yǎng)都是最佳的。茼蒿獨(dú)特的清香，能起到鎮(zhèn)靜安神的作用。這菜3塊錢一大把，出鍋比肉還香，隔三岔五吃，補(bǔ)充睡眠精力好。

推薦做法：蒜蓉炒茼蒿

食材：茼蒿1把 大蒜3瓣

1，摘掉茼蒿的老莖，清洗干凈。大蒜切碎，備用。

2，熱鍋放油，下入蒜末爆香。

3，加入茼蒿，大火爆炒，把茼蒿炒軟，調(diào)入少許鹽，生抽，翻炒均勻，即可起鍋。

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