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春天，碰到這菜別手軟，一斤才3元，營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮，好吃又便宜。

聽(tīng)北方的朋友說(shuō)，現(xiàn)在的北方還在下著雪，出門還要穿上大棉襖，而在南方，田地里已是一片綠油油，漫山遍野都開(kāi)滿了油菜花，春暖花開(kāi)，景色宜人，一片欣欣向榮的樣子，令人心情愉悅。

經(jīng)過(guò)冬天的嚴(yán)寒，春天剛上市的蔬菜琳瑯滿目，除了大家經(jīng)?？吹降牟げ?、韭菜和春筍等應(yīng)季蔬菜，還有各種野菜，而最讓人期待的就是各種鮮豆類蔬菜了。像蠶豆、豌豆、毛豆、荷蘭豆，應(yīng)有盡有。入春后，每次去菜市場(chǎng)，我都會(huì)忍不住帶回一兩斤的鮮豆，每天換著花樣做，一個(gè)星期都可以不重樣，吃得過(guò)癮又解饞。

今天，分享一道適合春天吃的家常小炒——蠶豆炒肉絲，新鮮的蠶豆，鮮葉足香氣濃，搭配肉絲一起炒，鮮香美味，清爽又解膩，營(yíng)養(yǎng)又好吃，喜歡的朋友可以試試哦。

蠶豆炒肉絲

食材：蠶豆200克，瘦肉200克，蒜，地瓜粉，生抽，醋，鹽適量

做法：1、蠶豆口感比較清淡，可以搭配葷菜一起炒，豐富口感，還能增加營(yíng)養(yǎng)。把蠶豆的殼剝掉，清洗干凈，瘦肉先切薄片，再切絲，準(zhǔn)備少許蒜末。

2、切好的肉絲放入碗中，加1勺醋，1勺生抽，攪拌均勻，再加1勺地瓜粉，用手抓拌均勻，最后，加1勺食用油，腌制半小時(shí)以上。按這個(gè)方法腌制過(guò)的肉絲，口感特別滑嫩，鮮香又入味，不腥也不柴，特別好吃。

3、鍋中水開(kāi)后，加1勺鹽，少許食用油，倒入蠶豆，煮1分鐘，撈出瀝干水分。蠶豆不容易熟透，提前焯水，可以節(jié)省烹飪的時(shí)間。

4、鍋熱倒油，油的量比平時(shí)炒菜多一些，再倒入肉絲，大火翻炒至變色，加少許生抽，翻炒均勻。炒肉絲時(shí)，記得要熱鍋熱油，這樣可以防止粘鍋。

5、把蠶豆倒入鍋中，加1勺鹽，加少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘，出鍋前再撒上蒜末，翻炒均勻就可以出鍋了。

一道鮮香美味，爽口又解膩的蠶豆炒肉絲就上桌啦。每次只要炒這一盤菜，家里孩子都特別愛(ài)吃，一口氣可以吃下半盤啦。

制作小技巧：

1，蠶豆的外殼要?jiǎng)兊?，以免影響口感，再搭配肉絲一起炒，大人孩子都喜歡。2，肉絲直接下鍋炒，口感又柴又腥，需要提前腌制半小時(shí)以上，炒出來(lái)的肉絲才會(huì)滑嫩鮮香。

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