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五六十年代的宴席菜，放在現(xiàn)在也特別好吃，復(fù)古菜的魅力不減當(dāng)年

今天分享的這一道菜，它的年紀(jì)比我還大。據(jù)我爸的回憶說(shuō)，那個(gè)年代物質(zhì)匱乏辦個(gè)婚宴、周歲宴什么的都要東借桌椅西借餐盤煙酒要特供定量購(gòu)買。至于宴席菜大多是很普通的一些菜，但在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是很好的菜肴。

像這一道在當(dāng)時(shí)屬于是非常受歡迎的一道宴席菜，它有菜有肉有蛋數(shù)種食材的結(jié)合賦予了它特別的口感和味道。這么簡(jiǎn)單的食材，在那個(gè)年代是難能可貴的尤其是肉、蛋需要憑票定量購(gòu)買是很珍貴的。

菜肴的制作很簡(jiǎn)單，只要備好食材基本沒(méi)有難度。舊菜新作別有一番滋味，吃的是味道和口感。感受到的卻是時(shí)代變遷下的幸福，在這物質(zhì)豐富的社會(huì)大家吃飽吃好穿暖了。但卻缺少了“滿足”的心以至于精神空洞活在各種壓力之下，今天借由這一道復(fù)古菜用它來(lái)填滿您的胃與“心”。老菜新做，希望你會(huì)喜歡。

浮皮焢蛋

食材：夏陽(yáng)白半個(gè)、浮皮一塊、荸薺1把、雞蛋2個(gè)、香菇3朵、小蔥2根、老姜3片

調(diào)味：雞精半小匙、味精1小匙、鹽半小匙、胡椒粉2轉(zhuǎn)、蔥油1匙、蠔油1匙

烹飪步驟：

1、這個(gè)東西據(jù)說(shuō)90后的年輕人已經(jīng)不知道叫什么了，浮皮也就是油炸豬皮。放在現(xiàn)在確實(shí)是很普通的東西，但在舊時(shí)代這可是奢侈品一樣的東西。浮皮的制作是很簡(jiǎn)單的，只需要把處理好的豬皮放入滾燙的油鍋之中。經(jīng)過(guò)高溫油炸，豬皮就能膨化形成這個(gè)樣子。

2、夏陽(yáng)白是我很喜歡的菜，它的口感和味道個(gè)人感覺(jué)特別好。有一點(diǎn)脆有一點(diǎn)甜是日常家中必備的蔬菜之一，根據(jù)要制作的量把夏陽(yáng)白切開去除莖頭然后切碎清洗備用。

3、荸薺我們更習(xí)慣稱之為馬蹄，因?yàn)樵跊](méi)削皮之前確實(shí)很像馬蹄。荸薺既能生吃也可入菜，它脆脆甜甜的口感非常受大家的歡迎。除了好吃之外，它還有很強(qiáng)的利尿作用。把荸薺清洗干凈，切片備用即可。

4、在把所需要的食材全部準(zhǔn)備好之后，就可以開始進(jìn)行烹炒了。香菇提前泡發(fā)然后切成絲，待鍋中油熱之后放入與姜片一起爆香。稍炒片刻之后，撒入一些蔥碎一起炒出香味。

5、接著倒入一碗水，然后倒入切好的荸薺和浮皮。浮皮經(jīng)過(guò)烹煮就會(huì)軟化，這個(gè)時(shí)候再倒入夏陽(yáng)白一起焢煮。

6、待夏陽(yáng)白煮熟之后加入所需要的調(diào)味料，然后把雞蛋打入碗中攪散再淋潑在上面。待蛋液凝結(jié)之后推散，然后勺入一匙蔥油并撒入蔥碎點(diǎn)綴即可。

7、非常好吃的一道復(fù)古菜，相信你會(huì)喜歡。

地主小貼士：

1、雞蛋可以多加兩個(gè)口感更完美

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