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3月此菜正鮮嫩,被稱為“長(zhǎng)壽草”,屬于堿性食品,女人要多吃

來源:hao123百家號(hào)     時(shí)間:2022-03-09 09:45:53

人不管走到哪一步,總得找點(diǎn)樂子,想一點(diǎn)辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認(rèn)真對(duì)待吃下的食物!

導(dǎo)讀:

天氣大好,就想出去走走,尤其是春季,天氣也暖和了,萬物復(fù)蘇,到處一片欣欣向榮的景象。除了郊游以外,還有一件事也很值得去做,那就是吃一些應(yīng)季的食物,家里每年都會(huì)種菜,對(duì)于應(yīng)季食材也比較了解,大早上去自家的地里,就割了一把“長(zhǎng)壽草”回來,打算給家人做一道春天的時(shí)令美味。

啥是“長(zhǎng)壽草”?它就是我們經(jīng)常吃的韭菜,老一輩人很喜歡這么叫,韭菜割完一茬又一茬,生生不息,永遠(yuǎn)不停歇,就沖這一點(diǎn),叫它“長(zhǎng)壽草”似乎也沒啥問題,3月的韭菜屬于頭茬,正好是最為鮮嫩的時(shí)候,所以地里有韭菜的話,記得去割,不然的話等到長(zhǎng)老了,口感就差很多了。

韭菜,有“久財(cái)”的意思,同時(shí)它也是非常難得的堿性食品,可以維持人體的酸堿平衡,同時(shí)這個(gè)韭菜也有生陽氣的作用,對(duì)于女人來講,真的是廉價(jià)的護(hù)膚品,所以說女人可以稍微的多吃一些。

烹飪韭菜方法有很多,很多人最先想到的就是韭菜炒雞蛋,事實(shí)上春天的最佳搭配并不是雞蛋,而是螺螄,把螺螄搭配韭菜一起炒,符合時(shí)令,同時(shí)還非常的滋補(bǔ),非常推薦大家去試一試。陽春三月,韭菜正鮮嫩,菜市場(chǎng)遇見要多買點(diǎn),配上螺螄吃好鮮美。

韭菜在挑選上,我們要注意:

有紫根韭菜我們就選擇紫根,沒有的話選擇白根,因?yàn)樘鞖獗容^冷時(shí)韭菜的根才是紫色的,隨著氣溫升高根也逐漸變成白色。

也就是說紫根韭菜是大地的頭茬,它味道濃郁,口感更為的鮮嫩,白根的韭菜味道清淡葉片肥厚。

【春韭螺螄頭】

主料:韭菜1把、螺螄頭20克、小米辣3個(gè)、大蒜2個(gè)、姜絲適量

輔料:植物油、鹽、料酒2勺、香醋2勺、醬油1勺、蠔油半勺、雞粉2克

【做法】

第1步:韭菜洗凈,畢竟老的部分我們?nèi)咳サ?,挑選的時(shí)候,記住上面的原則,紫根要比白根更好,沒有白根的選擇紫根。

第2步:螺螄頭買回家以后,先浸泡,然后對(duì)它焯水,如果比較大的話,我們可以改刀切一下,焯水放入料酒,撈出備用。

第3步:冷鍋熱油,放入洗干凈的姜絲還有大蒜炒香,炒香以后,放入我們焯水以后的螺螄頭,進(jìn)行翻炒。

第4步:炒的時(shí)候從鍋邊淋入少許的料酒,翻炒一下,再來點(diǎn)香醋,可以起到增香的作用,炒勻放入少許的鹽。

第5步:醬油1勺,把它翻炒入味,接著倒入我們洗干凈切成段的韭菜,炒勻,放入蠔油半勺,來點(diǎn)雞粉提鮮。

第6步:大火快速的翻炒,把它炒香炒至入味,這樣一道非常美味的時(shí)令菜,春韭螺螄頭就制作完成了。

【食刻說】

1、韭菜最好是選擇紅根的,會(huì)比較的鮮嫩,而且翻炒的時(shí)間也會(huì)很短,熟的也更快,螺螄頭要先進(jìn)行焯水處理,保證它熟透。

2、韭菜是典型的“長(zhǎng)壽菜”,春天正好是陽氣生發(fā)的時(shí)候,大家可以稍微的多吃一些,營(yíng)養(yǎng)好,而且還容易消化吸收。

【本文由“小談食刻”原創(chuàng),首發(fā)于百家號(hào):“小談食刻”,圖片均由本人拍攝。未經(jīng)許可不得刪改、盜用,侵權(quán)必究】

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