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導(dǎo)讀：

贛菜到底是什么味道，很多人說(shuō)咸味油味重，我覺(jué)得都不對(duì)，因?yàn)楝F(xiàn)在很多的菜系，其實(shí)都是這樣，不單單是贛菜這樣，人的口味變重了，菜也就重口味了，事實(shí)上最能代表江西菜特點(diǎn)，就只有一個(gè)字，辣。

有些人覺(jué)得湖南人能吃辣，也有的覺(jué)得四川人能吃辣，甚至說(shuō)貴州人吃辣也能排第一，但是在我看來(lái)，江西人吃辣沒(méi)有對(duì)手。

江西人吃辣屬于兩極分化，愛(ài)吃辣的人無(wú)辣不歡，有人還曾說(shuō)，不能夠吃辣，我寧愿吃齋，不愛(ài)吃辣的人，一絲辣椒也不敢吃，當(dāng)然絕大部分人，還是能吃辣的。

我身邊吃辣的猛人可不少，記得我一個(gè)姑父，每次去他們家吃法，他都有一道特殊的菜，油辣椒面，特別辣的辣椒面，放點(diǎn)鹽加點(diǎn)醬油，然后淋上熱油這就是一碗下飯菜；此外，我有一個(gè)朋友，那種尖椒，直接拍一下，放點(diǎn)豆豉再來(lái)一點(diǎn)鹽，就是一道涼菜，單憑這兩種吃法，已經(jīng)勸退很多能吃辣的人了。

如果你是外地人，剛好在江西吃飯，我不建議你點(diǎn)“微辣”，為啥這么說(shuō)呢？看完你就明白了。

在江西的一些燒菜館，“微辣”代表著能吃辣，當(dāng)菜上桌的時(shí)候，會(huì)辣的你懷疑人生，因?yàn)榻鞯奈⒗?，事?shí)上就等于外地人吃的特辣了，有時(shí)候你說(shuō)不放辣椒，老板在炒菜的時(shí)候，會(huì)不自覺(jué)給你加上，這已經(jīng)成為了一種慣性，何況你還說(shuō)了能吃“微辣”。

其次，江西菜的辣它是沒(méi)有章法的辣，一道菜里面幾種辣椒那是常有的事情，小米辣是標(biāo)配，還有各種糟辣椒等，而且有些菜因?yàn)槭翘崆胞u制過(guò)，本身就已經(jīng)辣味很足了，你再說(shuō)微辣，那么就是辣加中辣，基本上就等于外地人吃的變態(tài)辣。

最后，悄悄地告訴你，江西就沒(méi)有微辣一說(shuō)，只有辣和不辣兩種，當(dāng)然如果你是那種吃辣狂熱愛(ài)好者，那么老板會(huì)教你什么才是吃辣。我有一次頭鐵，在飯館點(diǎn)了一盤(pán)鐵板魷魚(yú)，放的也是微辣，結(jié)果從飯館吃到打包回來(lái)，吃了3天最后直接給倒掉了，每吃一次都是在渡劫，口水不直覺(jué)往外流，記憶深刻。

江西人到底有多能吃辣？一些常規(guī)操作，青菜放辣椒，湯中飄紅油，四川人都能被辣哭，這真不是開(kāi)玩笑，我的一個(gè)四川老哥，在我們江西吃完鐵頭甲魚(yú)以后，真的直接被辣哭了，直言江西吃辣是真的“低調(diào)”，很多人覺(jué)得四川人能吃辣，其實(shí)那是川菜名聲大，看著干辣椒很多，事實(shí)上不辣，江西的辣，才是真正的辣。

此外，江西人平時(shí)在炒青菜的時(shí)候，經(jīng)常喜歡放辣椒，哪怕是煮湯，很多還會(huì)放一些辣椒油，辣得實(shí)在。

如果你覺(jué)得你可以吃辣，推薦幾道菜大家可以去品嘗一下，一個(gè)是鐵頭甲魚(yú)，還有就是帝煌的小鴨腳，另外一個(gè)是蓮花血鴨，當(dāng)然最好是去南昌或者是萍鄉(xiāng)這兩個(gè)地方，它們的辣會(huì)讓你記憶深刻，我一江西人都感到害怕。

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