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山東人總給人一種踏實，善良淳樸的感覺。就連吃飯，都與這性格非常的相近。在很多外地人的印象中，我們山東人吃飯都是用“盆”裝的，量非常的大。

但是，山東人吃飯不僅僅只是量大，還更加以“硬”為特色。像蔥燒海參，三絲魚翅，扒原殼鮑魚，芙蓉雞片，烏魚蛋湯，等等這些名菜太過于精致，僅僅只是高端大氣的魯菜系列，并不能代表我們山東人的日常飲食。

那么，山東人吃飯到底有多“硬”呢？相信，等你揭開鍋蓋的時候，你就知道了！下面，我就為大家介紹幾種非常具有代表性的山東“硬”菜！

一，濟寧甏肉干飯

用“甏”來盛放“肉”，就是我們今天要說的這種“甏肉干飯”。它是山東濟寧地區(qū)的特色小食，也被很多人認為是難登大雅之堂的美食。經(jīng)常出現(xiàn)在大街小巷，夜市小攤，一口大鍋里煮著五花肉，肉丸，豆干，丸子，豆芽，海帶，等等。

“5元吃飽，10元吃好”，一碗米飯澆上肉湯，然后蓋上煮好的食物，每吃一口都是濃郁的肉香味。五花肉被煮得酥爛，入口即化，非常的令人滿足。關鍵是，價格便宜，接地氣！

它的出現(xiàn)形式很像北京的鹵煮，都是靠煮做出來的美味，但與鹵煮卻又不一樣。濟寧甏肉干飯吃的是肉，一起煮的其它配菜都會帶著濃郁的肉香味，是我們大山東實實在在的硬菜！

二，青島流亭豬蹄

提起青島，想到的美食肯定得先是海鮮。但今天老于要向大家隆重地推薦一道硬菜——流亭豬蹄！

流亭豬蹄是青島的一道傳統(tǒng)名菜，據(jù)說從清朝咸豐年間開始就已經(jīng)存在了，已經(jīng)有了150多年的歷史了。

它與我們平日里吃的豬蹄是不一樣的：顏色呈褐色或者深褐色，并且表層鮮亮；雖然也是經(jīng)過了大火候的煮，但卻口感不是軟爛，入口即化，反而很有嚼頭但又能咬得動；非常有滋味，鮮香味足，并且味道并不僅僅只局限于表層，一直透到骨頭，連骨頭都很有滋味；吃起來雖香，卻不油不膩，十分的清爽。

它不僅是我們當?shù)厝孙堊郎系慕?jīng)典食物，還是非常不錯的下酒菜，甚至作為娛樂休閑時的小零食，也都是可以的。

如果你來正宗的青島飯店吃飯，一定要點上這樣一份，并且還一定要向老板多要一點豬蹄凍。流亭豬蹄的豬蹄凍也是堪稱一絕的！味道鮮美，Q彈爽滑，吃起來如果凍一般。

三，威海鲅魚餃子

揭開鍋蓋，熱氣騰騰，滴溜滾圓的鲅魚餃子在鍋里翻騰。吃上一口，餡鮮還嫩，湯汁充盈。即使是嘴巴被燙出水泡，也要趁熱趕緊享受這來自大海的特有美味。

現(xiàn)在正值鲅魚陸續(xù)上市的時候，取新鮮鲅魚剁成餡，味道更鮮，更嫩，更美，更好吃，連一點魚腥味都沒有。

當?shù)厝诉€喜歡混合著點豬肉，尤其是豬肥肉，一起調(diào)餡，這樣吃起來味道更香還不柴。在春天下新鮮韭菜的時候，還可以略微放一點點韭菜，鮮味更濃郁。

如今，威海的鲅魚水餃已經(jīng)成為了當?shù)氐闹饕a(chǎn)業(yè)，行銷到各個地區(qū)，甚至是出口。并且，威海人還對它進行了申遺，顯然成為了威海人引以為傲的美食。

四，醬肘子

四川人的川菜系中有東坡肘子，而山東人的魯菜系中有醬肘子。沒有什么別的特點，就是香！隔著鍋蓋就已經(jīng)口水橫流，揭開鍋蓋恨不能趕緊咬上一口！

醬香味濃郁，皮軟肉爛，入口即化，滿口噴香。來客人的時候，宴席的時候，過節(jié)的時候，沒有這樣一份醬肘子，都覺得對客人招待不周，不成席。這就是山東人心中名副其實的硬菜！豪爽！

冰糖和醬油是這道菜的關鍵，肘子的醬香味，以及顏色，完全取決于這兩味調(diào)料。長時間的大火燜煮是這道菜的必備條件，軟和爛的口感都由此而來。就著熱乎乎的暄軟大饅頭，簡直就是勝卻人間美味！

五，燒雞

山東人愛吃雞，“無雞不成宴”，這也是眾所周知的事情。棗莊辣子雞，臨沂炒雞，德州扒雞，黃燜雞米飯，等等這一些有名的吃法，都是山東人的最愛。

但是，逢年過節(jié)，或者招待親朋好友，還是得有一只完整的燒雞。買回來，直接整著上桌，方便不說，還十分的美味。

燒雞的做法有很多種，但是我們家最喜歡的還是山東聊城的道口燒雞。它的皮色為淺紅色帶著微黃色，雞皮和雞肉都十分的完整，沒有在烹飪過程中受到損傷。關于味道，那更是鮮美無比了，咸中帶著甜味，又鮮又嫩。吃的時候，只需將雞腿提起來一抖，雞肉和骨頭就分離了。

而道口燒雞也因為其“色，香，味，爛”這四大特點，被稱為“四絕”，成為了我們山東聊城地地道道的特色美食。在飯桌上端上一道這樣的菜，你們說，夠不夠“硬”呢？

不管是濟寧的甏肉干飯，還是青島的流亭豬蹄，還是威海的鲅魚餃子，還是醬肘子，還是道口燒雞，......這些都是山東人飯桌上實實在在的“硬菜”。

或許，很多網(wǎng)友看了這些菜以后，都會有種“家里有礦，吃不起”的感覺。但是，它們的的確確都是我們山東人飯桌上實實在在的“硬菜”，也是我們引以為傲的美食名片。

等到疫情過后，歡迎大家來山東做客，品嘗地道的山東美食。這些具有特色的山東“硬菜”，定會讓你有座上賓的感受！

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