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家人們，不得了！

掐指一算，2022年開(kāi)年到現(xiàn)在，我居然還沒(méi)做過(guò)土豆料理！

這怎么對(duì)得起我大中華區(qū)土豆推廣大使的title！

說(shuō)干就干！

雖說(shuō)這土豆菜譜都被我做得七七八八了，但是，在你們地評(píng)論中，我還是發(fā)現(xiàn)了漏網(wǎng)之魚：

土豆富含維生素C、膳食纖維，是實(shí)實(shí)在在的優(yōu)質(zhì)碳水。

日常作為早餐、主食，上鍋一蒸，直接吃就足夠香軟好味。

但如圖上這位姐妹所說(shuō)，吃久了也難免單調(diào)。

解決方案很簡(jiǎn)單，往里加點(diǎn)料嘛！——土豆泥厚蛋燒。

土豆泥厚蛋燒，是最近小紅書爆火的網(wǎng)紅美食。

可別看它貌美，就覺(jué)得做起來(lái)難，拆開(kāi)來(lái)就是蛋皮+土豆沙拉的組合。

煮好的土豆壓成泥，加入雞蛋、青瓜、火腿、玉米粒、胡蘿卜，再擠入沙拉醬拌勻。

嘿嘿，這做法你們不陌生吧。

經(jīng)典的日式土豆沙拉的做法，在居酒屋、燒鳥(niǎo)店一小碟要賣28塊呢！

咱們?cè)诩易灾疲帽溆械氖巢木湍茏?，?jiǎn)單、方便又快手。

你們也可以按自己喜好，加入酸黃瓜、蟹柳、豌豆等其他食材，5塊錢就能吃到肚滾圓兒~

至于沙拉醬，除了蛋黃醬，我還加了點(diǎn)黃芥末醬進(jìn)去，吃起來(lái)不會(huì)太膩。

若是減脂姐妹吃，或是給家里三高的老人做，可以直接將沙拉醬替換成3大勺濃稠酸奶~或者只加一點(diǎn)黑胡椒和鹽調(diào)味，也一樣好吃~

沙拉做好就能直接吃，當(dāng)下午茶是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

不過(guò)作為早餐，推薦你們?cè)賛ix一層雞蛋皮，口感豐富得多。

雖說(shuō)叫厚蛋燒，但它不像傳統(tǒng)玉子燒那樣，要用方形煎鍋煎一層、卷一層。

咱們用普通平底鍋煎好蛋皮，再抹上土豆沙拉，卷好后稍微整一下型，就能做出厚蛋燒似的四四方方的長(zhǎng)方體了。

做法上偷懶了，滋味可不賴，對(duì)廚房小白也很友好哦！

這樣一道營(yíng)養(yǎng)、健康、顏值高的土豆料理，你們可得學(xué)起來(lái)喲！

- 土豆泥厚蛋燒 -

[ 食材 ]

黃皮土豆500g 火腿腸 1根 雞蛋5只 玉米半根 胡蘿卜半根 水果青瓜1根 洋蔥1/6個(gè)（可選） 鹽1.5小勺 黑胡椒粉1小勺 蛋黃醬3大勺 黃芥末醬1小勺 照燒汁1大勺 木魚花適量 淀粉水1大勺

此配方可制作4卷土豆泥，適合2-3人食用

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.冷水加入洗凈的土豆、胡蘿卜、玉米、2個(gè)雞蛋，煮25分鐘，煮12分鐘之后，先撈出雞蛋和玉米

2.晾涼的玉米和火腿切下玉米粒

3.黃瓜和洋蔥切丁，加入1小勺鹽腌漬15分鐘，擠干水份

洋蔥解膩，但生洋蔥有微弱的辛辣味，不喜歡可不放

4.大碗里放入剝皮的土豆、雞蛋、胡蘿卜碾碎

加入2大勺蛋黃醬、1小勺黃芥末醬、2小勺鹽、1/2小勺黑胡椒粉、切碎的黃瓜丁、洋蔥丁、火腿丁、玉米粒拌勻

5.大碗里打入3個(gè)雞蛋、1小勺鹽、1大勺水淀粉打散

不粘鍋倒入少許食用油，倒入蛋液鋪薄，煎至表面凝固取出，蓋上保鮮膜保濕

6.取一張蛋皮，鋪上5大勺土豆泥，抹平卷起，喜歡紫菜的可以中間卷一張紫菜

切小段擠上蛋黃醬、照燒汁和木魚花食用

卷好的土豆泥厚蛋燒，頂上可以再撒一點(diǎn)木魚花、擠一點(diǎn)蛋黃醬。

怎么樣，擱外面這得35起步吧~

厚蛋燒切成方便入口的一小塊，手拿著就能往嘴里送。

和傳統(tǒng)厚蛋燒的嫩滑不同，土豆泥厚蛋燒不僅能吃到蛋皮的軟嫩，還能嘗到土豆的綿密。

咀嚼間，又能感受到青瓜和洋蔥的脆爽、玉米粒的香甜，不知不覺(jué)還攝入了滿滿的維C呢！

你們還可以在蛋皮和土豆沙拉之間，加一張紫菜。

顏色更好看，吃起來(lái)也有脆脆的口感，家里小孩一定喜歡~

營(yíng)養(yǎng)早餐菜譜已經(jīng)交差，悄咪咪告訴你們，大家等了許久的一周減脂便當(dāng)專題也要來(lái)了！

明天記得準(zhǔn)點(diǎn)來(lái)蹲守，期待你們的反饋哦~

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