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周末，連續(xù)幾日陰雨，像極了猛虎出山前，對(duì)溫軟冬眠的最后一絲留戀。而假期余額不足的小編，窩在家里抱怨點(diǎn)不到外賣(mài)。又在冷風(fēng)細(xì)雨中，念起了前幾周的一頓大排檔～

說(shuō)來(lái)也巧，那日探店，也是陰霾細(xì)雨。才傍晚七點(diǎn)出頭的時(shí)刻，太陽(yáng)就急吼吼地躲進(jìn)山后。于是路邊店鋪都陸續(xù)打開(kāi)了燈牌，映亮這來(lái)得過(guò)早的夜色。

“澄邁酸菜王”便夾雜在這一路夜色中。說(shuō)醒目不醒目，說(shuō)低調(diào)不低調(diào)。眼看年關(guān)在即，店里的人竟比街上的人還熱鬧，也是難得。

進(jìn)門(mén)典型的排檔裝修就是了。方方正正，倒是比普通的老店寬敞不少；八九副桌椅，布置毫不擁擠。

比起露天排檔的幕天席地、刮風(fēng)下雨便要狼狽撐傘收攤的，這種“帶頂?shù)摹迸艡n，多少更給人些安全感呢～

店內(nèi)照舊貼滿了菜單，從早餐到邊爐應(yīng)有盡有然而更吸引小編的是無(wú)處不在的“百雞圖”。也不知老板是國(guó)畫(huà)愛(ài)好者，還是店里某畫(huà)家朋友饋贈(zèng)的？反正小編瞅著挺好看，在那呆站著觀摩了好一會(huì)。

話又說(shuō)回來(lái)，敢稱(chēng)自己“XX王”的，想必有著非凡的自信。住在附近的小助手說(shuō)，從小到大路過(guò)這家店十多二十年了，今天竟是第一次進(jìn)來(lái)吃真“王”還是偽“王”，小編今天一試便知！

雖說(shuō)這里待機(jī)時(shí)間超長(zhǎng)（從早餐賣(mài)到晚上），但既然“酸菜王”是招牌，那小編就嘗嘗這酸菜鍋底的火鍋啦！

先點(diǎn)一份小酸菜吊湯頭！老板娘頗懂營(yíng)銷(xiāo)話術(shù)，“酸筍、黑豆腐也來(lái)點(diǎn)？”說(shuō)得好像不要錢(qián)似的。

待小編反應(yīng)過(guò)來(lái)，已寫(xiě)上了菜單，只能亡羊補(bǔ)牢地加了句：“酸……酸筍和黑豆腐拼成一份就好……”小酸菜是店家招牌自制，乍一看也沒(méi)特別之處，就一股腦先倒鍋里吊湯吧。

咕嚕咕嚕沸騰后，酸菜的清香撲鼻而來(lái)。湯底濃醇而不失清爽，酸菜微酸開(kāi)胃，更多是偏甜口的甘美還沒(méi)開(kāi)吃呢，小編就痛飲了三碗酸菜湯！

上的第一份肉菜是肥牛肉，價(jià)格著實(shí)肉痛……

不過(guò)分量倒是很足。牛肉應(yīng)該提前腌制過(guò)，看起來(lái)非常新鮮，散發(fā)著誘人的鮮紅色澤。

每片都切得又大又厚，用勺子掛鍋里涮涮，八成熟樣子就可以起鍋啦。

牛肉口感鮮很鮮嫩，紋理清晰，筋肉分明。入口又有著酸菜湯底的微酸甜，美味！

據(jù)說(shuō)他家的脆皖魚(yú)也是一絕。肥厚的脆皖魚(yú)腩，又新鮮又厚實(shí)，大快朵頤就是這個(gè)意思了吧！

這魚(yú)也不能煮太久，把握著火候，就得撈起來(lái)哦。煮得剛剛好的脆皖魚(yú)，鮮美異常，入口依舊是神奇的脆脆口感。

因?yàn)槭囚~(yú)腩的關(guān)系，爽脆之余，又多了幾分油脂的肥美。魚(yú)皮的口感也很贊，大家都在鍋里搶著撈來(lái)吃～

瞧這賣(mài)相，水靈靈的，肉眼可見(jiàn)的極致新鮮?。》勰c不怕煮，就一股腦地倒進(jìn)鍋里了。等吃完那些要涮燙的，再來(lái)打撈粉腸吧～

他家的粉腸，切得似乎比別家大只些，側(cè)面的脂肪也更加肥厚。入口先是腸壁的彈牙，再是腸側(cè)的肥美。配上酸菜湯底和蘸料，豈一個(gè)“鮮”字了得！

尋思著依舊是量大新鮮，便暫且不想價(jià)格的問(wèn)題了……比起其他的肉菜，牛百葉的腌制似乎更要足時(shí)些，每片百葉上都浸潤(rùn)滿了腌汁，油光閃亮。

切記，他家的百葉一定不能燙得太久……因?yàn)榍械煤艽笃?，煮老了牙口不好的肯定咬不?dòng)。若是煮的時(shí)候恰到好處，便是脆爽鮮美的口感了～

銷(xiāo)售話術(shù).老板娘說(shuō)：“你們都點(diǎn)了酸菜火鍋了，還點(diǎn)什么酸菜煲啊，直接點(diǎn)份大腸煮鍋里不就完了嗎！”

小編很堅(jiān)持：“不，小編就要單獨(dú)的大腸酸菜煲?！?/p>

堅(jiān)持有堅(jiān)持的好。酸菜煲和酸菜火鍋?zhàn)龇ú煌?，看起?lái)就別有風(fēng)味。48元的價(jià)格，比起前面動(dòng)輒七八十一份的肉菜，是溫柔了不少。

煲制的酸菜，比起水煮的更為濃香一些，回味的甘甜也更加明顯。大腸藏在鋪天蓋地的酸菜里，雖分量不是太多，也是個(gè)頭肥美干凈，入口軟綿鮮香～

最后再來(lái)一盤(pán)人見(jiàn)人愛(ài)的炒水芹收尾！大廚功力不錯(cuò)，一道普通的水芹被炒得有滋有味，火候拿捏極好，一大盤(pán)幾筷子就被小編整沒(méi)啦！

乍寒乍暖的初春，來(lái)上一鍋頗具特色的澄邁酸菜湯，真真是酸爽開(kāi)胃、驅(qū)寒暖心！

口味也是別具一格，自家的澄邁酸菜打底，真的是做啥啥好吃，不愧為自封“王”的稱(chēng)號(hào)！在拼食材的海口大排檔界，這里的食材也算得上是出類(lèi)拔萃，這家店還是有真本事的，值得打卡。

這家的人均你們認(rèn)為貴嗎？歡迎留言評(píng)論告訴小編~

推薦地點(diǎn)：澄邁酸菜王

必吃清單：小酸菜、肥牛肉、脆皖魚(yú)腩、豬粉腸、牛百葉、大腸酸菜煲

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標(biāo)簽： 一探究竟 徒有虛名