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家人們，今天我可是帶著一大筐知識(shí)走來了！哦不，是芝士！

芝士其實(shí)就是奶酪啦，同一個(gè)意思，只是習(xí)慣的叫法不一樣。今天是一期滿滿的知識(shí)含量的奶油奶酪測(cè)評(píng)，目的在于選出最好吃的奶油奶酪！作為一個(gè)正經(jīng)的烘焙美食博主，奶油奶酪當(dāng)然是用過不少，也經(jīng)常被問，哪款奶油奶酪最好吃？哪款適合做蛋糕？等等等等~今天這期測(cè)評(píng)，就來幫你們解決這些問題！

本次測(cè)評(píng)的品牌包括：卡夫，史密斯，Kiri，妙可藍(lán)多，展藝，安佳共6款

測(cè)評(píng)會(huì)從以下這些維度去展開：價(jià)格、顏色、質(zhì)地、生嘗口感味道、制作蛋糕實(shí)測(cè)口感味道。最后會(huì)給各款奶酪來一個(gè)總結(jié)和綜合推薦~下面就開始測(cè)評(píng)！

● 價(jià)格對(duì)比●

先來看看各款奶酪的市場(chǎng)價(jià)格。首先說明，價(jià)格不代表實(shí)時(shí)價(jià)格，只是標(biāo)出我購買時(shí)的價(jià)格作為參考。

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奶油奶酪一般買的越多，價(jià)格也越劃算，例如同一個(gè)品牌的奶酪250克的包裝的相對(duì)價(jià)格貴一點(diǎn)，但是買1kg的大塊的就會(huì)更便宜，劃算一些。從以上表格看，價(jià)格從高到低是：卡夫>史密斯>kiri>妙可藍(lán)多>展藝>安佳其中kiri和安佳是大包裝1kg的，價(jià)格相對(duì)劃算一些?？ǚ颍访芩?，妙可藍(lán)多，展藝是小包裝的。不同規(guī)格，不同時(shí)間價(jià)格都會(huì)不一樣。所以這里只是個(gè)大概參考。

● 顏色對(duì)比 ●

接著我們最直觀的從表面顏色來看一下這幾款奶酪的區(qū)別。首先顏色并不能區(qū)分出一款奶酪品質(zhì)的好壞，只是顏色偏黃的奶酪一般不適合用于做奶油霜，或者是潔白的慕斯蛋糕等，調(diào)色相對(duì)比較困難。

從奶酪的顏色來看，顏色從深到淺是：妙可藍(lán)多＝展藝>安佳>卡夫>kiri>史密斯

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其中最淺的是史密斯，最黃的是妙可藍(lán)多和展藝，不太適合用于做奶油霜

● 質(zhì)地對(duì)比 ●

好的奶酪，質(zhì)地應(yīng)該是順滑細(xì)膩，沒有顆粒。我用勺子都?jí)毫艘幌?/p>

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卡夫的質(zhì)地是偏干一點(diǎn)點(diǎn)的非常細(xì)膩質(zhì)地，質(zhì)地也還不錯(cuò)的。史密斯的質(zhì)地是其中最軟的一款，在不完全攪拌的情況下，可以看得出有些顆粒感，如果完全攪拌開了的話，基本沒有顆粒，攪開后質(zhì)地是很軟的，接近馬斯卡彭芝士的感覺。kiri的質(zhì)地我是最喜歡的，非常細(xì)膩順滑，絲滑~~~展藝和妙可藍(lán)多的質(zhì)地就非常接近了，也不是不細(xì)膩，就是有一種粘膩感，膠質(zhì)感。質(zhì)地最差的竟然是安佳，我也是沒有想到，肉眼可見的粗糙感。

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測(cè)試對(duì)比來看，各個(gè)奶酪的質(zhì)地由好到差的是：kiri>卡夫>史密斯>妙可藍(lán)多>展藝>安佳

● 生嘗口感味道對(duì)比 ●

評(píng)價(jià)一款奶酪好不好，還得吃到嘴巴里好不好才算~好的奶酪通常是奶香濃郁，沒有膻味，微酸，口感細(xì)膩。首先我們進(jìn)行了生吃奶酪！不要懷疑朋友們，奶酪是可以生吃的，只是生吃沒有那么好吃而已啦。

分享一下生吃感受吧~卡夫：入口香味濃郁，但是酸味也是真的濃郁，真的是酸到我變形，口感還不錯(cuò)，是比較細(xì)膩的史密斯：入口香味一般，不是特別的濃郁，也稍微有點(diǎn)偏酸，口感是非常的順滑，比較軟Kiri：入口香味濃郁，一個(gè)字：香！淡淡的酸味，口感也是非非非非常的絲滑~~妙可藍(lán)多，展藝：我就不分開說了，我感覺它們是一個(gè)廠家生產(chǎn)的一樣，雖然我沒有證據(jù)，但是它們無論從外觀，質(zhì)地，口感味道幾乎都一樣！吃進(jìn)去沒有什么奶香味，口感是偏粘稠的感覺，吃著有一種加了很多膠質(zhì)的布丁的感覺，并且吃起來就是有一個(gè)膠味，不太像純正的奶酪，也沒有什么酸味。安佳：香味不是很明顯，偏酸，有一點(diǎn)點(diǎn)膻味，口感粗糙

生嘗奶酪總體上得出：香味：kiri>卡夫>史密斯>安佳>妙可藍(lán)多>展藝酸味：卡夫>安佳>史密斯>kiri>妙可藍(lán)多＝展藝口感：kiri>史密斯＞卡夫>妙可藍(lán)多＝展藝>安佳

● 制作蛋糕實(shí)測(cè)口感味道 ●

接下來就是做一款蛋糕來實(shí)測(cè)一下，到底哪一款奶酪最好吃啦。做一個(gè)奶酪含量非常高的！火遍大江南北的巴斯克芝士蛋糕吧~本次測(cè)試用的是這個(gè)方子：奶油奶酪300g，細(xì)砂糖25g，雞蛋120g，淡奶油180g，低筋面粉12g

這個(gè)蛋糕的做法非常簡(jiǎn)單，先把奶油奶酪和細(xì)砂糖攪拌到順滑的狀態(tài)，然后加入雞蛋、淡奶油攪拌均勻，最后加入面粉，上下220℃烤20分鐘左右就好了。首先先來看一下各個(gè)奶酪攪拌的狀態(tài)，從這一步我們也可以更好的看出哪一款奶酪的質(zhì)地是最好的卡夫質(zhì)地偏粘稠細(xì)膩~

史密斯，軟，細(xì)膩的一絕！

Kiri攪拌起來的質(zhì)地真的絕了，完全順滑到流淚

妙可藍(lán)多和展藝，攪拌完還是非常的粘稠，看起來很粗糙，有很多氣孔

安佳，攪拌了很久還有有明顯的顆粒感

接著按順序加入其他的材料，這是做好的正常的面糊的樣子，順滑細(xì)膩~

但是，妙可藍(lán)多和展藝的面糊就很奇怪了竟然前出現(xiàn)這種顆粒分層的感覺，emmmmm 你怎么肥事？？？你倆??！

接著再來看看后續(xù)烤出來的蛋糕怎么樣吧！220攝氏度烤20分鐘左右，烤到焦黑的樣子~

它不是糊了哦，這個(gè)蛋糕就長(zhǎng)這個(gè)樣子~蛋糕切開，看切面，對(duì)比下蛋糕細(xì)膩度

最細(xì)膩的是kiri,其次是卡夫，然后是史密斯妙可藍(lán)多和展藝有出油的感覺，粗糙。安佳就更明顯了，氣孔比較多。

最后召集了幾位小伙伴進(jìn)行試吃評(píng)選分：卡夫：奶香味適中，有點(diǎn)偏酸，口感細(xì)膩順滑史密斯：奶香味適中，入口柔軟細(xì)膩Kiri：奶香濃郁，入口清爽，口感細(xì)膩妙可藍(lán)多：奶味比較淡，口感粘稠，有膠質(zhì)感展藝：奶香味比較淡，口感有點(diǎn)膠質(zhì)感，粘稠安佳：奶香味中等，微酸，口感稍微有些粘稠

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試吃最終評(píng)選結(jié)果是：kiri>卡夫>史密斯>安佳>妙可藍(lán)多＝展藝

● 總結(jié)&推薦 ●

· 卡夫 ·

價(jià)格偏貴，顏色偏白，質(zhì)地也比較細(xì)膩，味道偏酸，奶香味也比較適中如果能接受它的酸度，整體上算是很好的一款奶酪優(yōu)點(diǎn)：顏色潔白，質(zhì)地細(xì)膩缺點(diǎn)：價(jià)格貴，偏酸推薦指數(shù)：★★★★☆

· 史密斯 ·

價(jià)格相對(duì)也比較貴，顏色潔白，質(zhì)地是最軟的，質(zhì)地非常細(xì)膩。喜歡口感偏軟一點(diǎn)的，可以選它優(yōu)點(diǎn)：質(zhì)地軟滑，奶香味適中缺點(diǎn)：價(jià)格貴推薦指數(shù)：★★★★☆

· kiri ·

價(jià)格稍微偏貴，質(zhì)地非常細(xì)膩，奶香味也是非常的濃郁。kiri應(yīng)該是我測(cè)評(píng)下來最喜歡的一款奶酪！優(yōu)點(diǎn)：顏色潔白，質(zhì)地細(xì)膩，奶香濃郁缺點(diǎn)：價(jià)格偏貴推薦指數(shù)：★★★★★

· 妙可藍(lán)多&展藝 ·

它們倆測(cè)評(píng)下來，特點(diǎn)幾乎一樣，放在一起總結(jié)了：價(jià)格便宜，顏色偏黃，質(zhì)地細(xì)膩但有膠質(zhì)感，奶香味很淡，做蛋糕有油脂分離的感覺，口感不好優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格便宜，質(zhì)地細(xì)膩缺點(diǎn)：油脂分離，奶香味淡，有膠質(zhì)感 ，顏色偏黃推薦指數(shù)：★★☆☆☆

· 安佳 ·

價(jià)格便宜，顏色偏黃，質(zhì)地粗糙，奶香味適中，帶有淡淡的膻味優(yōu)點(diǎn)：價(jià)格便宜，奶香味適中缺點(diǎn)：粗糙，有膻味推薦指數(shù)：★★★☆☆☆好啦，看到這兒你們應(yīng)該心里有數(shù)了吧~貴的奶酪還是有貴的道理~當(dāng)然，最終選哪款呢，還是要根據(jù)自己需要來決定哦！最后再放一個(gè)總表給大家參考下：

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#家庭烘焙#

標(biāo)簽： 奶油奶酪