国精产品一二三区传媒公司,国产午夜精品一区二区三区软件 ,国产精品麻豆va在线播放,国产精品一区二区三区,亚洲综合

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于百家號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

《紅樓夢》里的生活，離現(xiàn)實很遠。

即便賈母自稱賈家在京城是中等人家，但從書中發(fā)現(xiàn)，這絕對有謙虛的成分。

鐘鳴鼎食的奢靡，在賈家看來，不過是家常便飯。

記得劉姥姥第一次進大觀園那一回，面對無數(shù)的玉盤珍羞，賈母和薛姨媽讓鳳姐給劉姥姥布菜。

過程中，提到了一個簡單的家常菜——茄鲞。

劉姥姥吃了一口“茄鲞”，說吃不出是什么，接著王熙鳳告訴她，那是茄子。

劉姥姥自然是不相信，茄子怎么可能有這般美好的味道？

于是，王熙鳳就仔細給大家還原了“茄鲞”的做法。

簡單來說，就是把茄子當成主體，利用它來吸收雞肉、香菌、新筍、豆腐干的香，再用雞湯煨干。

茄子本身很普通，但加上雞湯的精華和諸多輔料的香，才變得好吃。

看來，賈府的生活早已超越了珍饈美味的世俗層面。

并非簡單的大魚大肉，而講究的是新鮮細巧，追求的是生活品質(zhì)和多姿多彩。

另外，賈母面對別人“孝敬”的金銀珠寶，往往無動于衷。

反倒是劉姥姥二進榮國府，帶了一堆的棗子、倭瓜和野菜，在大觀園大受歡迎。

真正的貴族，雖有錢任性，但也更明白物盡其用。

《2》

前幾天，我們也遇到了一位“有錢任性”的茶友。

據(jù)他所說，自己喝白茶從來都只喝兩沖，也就是第三沖和第四沖，喝完差不多就要換茶了。

原因可想而知，來自茶界里流傳的一句順口溜：

“一沖水，二沖茶，三沖四沖是精華?！?/p>

茶友的看法是，第一道茶湯當成洗茶，味道淡得像水，可以不喝；

第二道時，茶葉的成分漸漸開始釋放，所以叫二沖茶；

到了第三道和第四道，茶葉所有的營養(yǎng)成分全都被浸泡出來了，因此稱之為精華。

如果再繼續(xù)泡下去，茶湯的味道也已經(jīng)淡了，所以過了四沖就該換茶了。

由此下結(jié)論：趕時間的話，白茶只要挑精華來喝就夠了。

心情好，時間充裕的話，那就慢慢喝，多喝幾沖。

在一旁喝茶的李麻花聽了，瞬間被逗樂。

“土豪行為我可以理解，但第四泡以后就沒味道了，這茶該有多差勁，這么不耐泡？”

是的，這話說到點子上了。

高山的白茶，內(nèi)質(zhì)豐厚，養(yǎng)分充足，只要沖泡沒出錯，泡7-8沖完全沒問題。

如果是老白茶，甚至可以突破10沖大關(guān)，再把葉底拿去煮茶，還能再喝上一大壺。

故而，這種認為“三沖四沖是精華”的行為，壓根沒道理。

難道第一沖、第二沖、第五沖、第六沖……就不是精華了，就不好喝了？

第三沖和第四沖，不是滋味物質(zhì)釋放結(jié)束，而是一個小巔峰。

當?shù)竭_了巔峰后，白茶湯呈現(xiàn)出來的風味，極度稠滑、極度醇厚、極度潤澤。

但這種精彩的感覺，并非第三沖、第四沖才有。

在除此之外的前兩沖，包括后續(xù)的幾沖，都可以感受得到，都是存在的。

真正愛茶的人，買到了優(yōu)質(zhì)白茶，絕對不舍得浪費。

我們不否認“三沖四沖是精華”，但也不認可只喝“精華”的這種行為。

《3》

況且，高山的白茶，價格可不便宜。

就拿2021一級白毫銀針來說，單說一泡（5克）的價格，就要將近30元。

那如果是頭采米針、荒野銀針、生態(tài)銀針，價格只會更高。

用標準的110毫升蓋碗來泡，兩沖茶湯加起來的量，也就200毫升左右。

這樣一算，喝白茶的成本也太高了吧！

現(xiàn)在那些新潮的飲品店，如喜x、奈x等，一杯最頂配的水果茶，價格頂多也就30出頭。

但一杯好的白茶里，凝聚的是采茶人的辛苦、制茶人的心血、存茶人的細心。

從小我們就被教育，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！?/p>

小兒都能熟記于心的詩句，如今許多大人卻不記得了。

所以，如果有時間的話，一定會坐下來，慢慢喝。

從第一沖喝到最后一沖，盡量不要浪費，才不算辜負了那么多人，也包括自己的努力。

白茶的第一沖，大多數(shù)人覺得要倒掉，不能喝，當作洗茶。

可實際上，好的白茶根本不用洗茶，因為本身就不臟，很干凈，洗茶純屬多此一舉。

高山茶園里生態(tài)好，空氣清新，水霧彌漫，灰塵和雜質(zhì)根本無處遁形。

再到制茶的時候，日光萎凋的好處，一是能用紫外線來殺菌，二是保持空氣流通，離地70公分左右，讓茶青都干干凈凈。

制作完成以后，就及時封箱，一系列過程里，細菌和灰塵又能產(chǎn)生多少呢？

故而當我們用玻璃公道杯時，會發(fā)現(xiàn)，白茶的第一沖茶湯，湯色瑩白，還有一片密密麻麻的白毫在水中游蕩。

這些白毫，就像是精靈一般，透光看過去，閃爍著耀眼的光芒。

一般來說，頭道茶湯里含量最多的，是白毫。

它們被沸水大量沖刷下來，匯到茶湯里，并且在入口后讓我們感受到那股又稠又滑的湯感，最后喝下肚子，成為“補品”。

倘若當成洗茶水倒掉，豈不是可惜了？

湯色淺，不代表滋味淡。

況且，白茶本就是微發(fā)酵茶，想要它一開始就泡出濃重的湯色，也不太可能。

《4》

白茶的第二沖，仍然是比較淺的瑩白色，帶點微微的綠和黃。

湯色加深，說明茶色素和滋味物質(zhì)的釋放開始增多，茶葉的細胞壁緩緩打開了大門。

不僅滋味物質(zhì)多了，白毫仍然也很多。

白毫和茶味浸出物們，相互融合，呈現(xiàn)出了與第一沖截然不同的湯感。

鮮爽感增加，芳香物質(zhì)增多，從而讓茶香落水，滋味感更足，也更加稠滑。

喝起來，讓人覺得花香滿頰，如沐春風。

到了第三沖和第四沖，能明顯感覺到，細胞壁的“大門”開得更大了，內(nèi)質(zhì)紛紛浸出。

大量的養(yǎng)分，和白毫交織在了一起，由此構(gòu)成了白茶的風味特點，鮮、香、醇、爽。

但凡喝過福鼎白茶，或者高山白茶的朋友，都能深切感受。

然而，這股味道并不是只止步于此，在第五沖、第六沖、第七沖……直到第十沖里，湯水依然有內(nèi)質(zhì)，有白毫。

也就是說，白茶湯依然是香清甘活的，值得我們品飲的。

第三沖，只是精華期的開始。

就像好戲才剛剛開始，你舍得離席嗎？當然是要看后頭，期待更精彩的表演。

通常來說，好白茶的物質(zhì)釋放，就像數(shù)學(xué)里的拋物線，它是很平緩的，而非大起大落。

大起大落的白茶，要么是沖泡不當，要么品質(zhì)不好。

不過，如果是劣質(zhì)的白茶，到了四沖以后，確實快要彈盡糧絕，沒有內(nèi)質(zhì)了。

泡出來的茶湯，是寡淡無味的。

到了后面，也沒有什么喝頭，品飲者想要換茶也在所難免。

《5》

有的白茶，內(nèi)質(zhì)少，表現(xiàn)普通。

按照“三沖四沖是精華”的說法，五沖之后便再也釋放不出更多的養(yǎng)分了。

而有的白茶，內(nèi)質(zhì)豐富，能喝很久。

所以，平時沒空的時候，一般想不到它。

只有朋友來做客，或者是很空閑的時候，才舍得把它拿出來，細細品，慢慢喝。

因為實在不舍得匆忙去喝，否則就是暴殄天物了。

也因為太耐泡，自己消受不了，往往會拉上幾個志同道合的朋友。

挑一個好天氣，悠閑的下午，一起喝個天昏地暗。

原創(chuàng)不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。

關(guān)注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！

小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

標簽：