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清晨時間緊促，饑腸轆轆的肚子還等著投喂，雞蛋就成為了早餐里的第一選擇，特別是把雞蛋煮成荷包蛋，清爽不油膩，營養(yǎng)還美味，重要的是省時省力，很適合早晨食用?？s短煮荷包蛋的時間，還能得到一個溏心蛋，咬一口蛋白鮮嫩，溏心漸漸流出，潤滑不澀口，下肚溫潤又營養(yǎng)，瞬間喚醒全身細胞。

荷包蛋看似簡單，但是很多人煮出的荷包蛋具有一定的“不穩(wěn)定性”，有時煮成了雞蛋花、有時蛋黃蛋清分了家，每次做荷包蛋仿佛像拆“盲盒”一樣，能做出個完整的就靠運氣了。想要將荷包蛋煮的圓潤飽滿、不散不起過多的浮末，可能還真的難倒許多人，所以千萬別小看了煮荷包蛋，簡單的烹飪過程也蘊含了技巧和講究。給大家分享3個煮荷包蛋的具體做法，總做不好荷包蛋的朋友可以跟著試一試，保證以后煮荷包蛋完整好看，不散不起沫。

煮荷包蛋的第一種方法（這種方法煮荷包蛋要記得3個小技巧）

小技巧1：雞蛋不可以離水面太高打入鍋中

煮荷包蛋時，不能離水面太高就直接將雞蛋打入鍋里，雞蛋從殼中落下會有很大的沖擊力，特別是那些不太新鮮的雞蛋，雞蛋下落速度過快，非常容易被水沖散，導(dǎo)致蛋清分散成一塊一塊的，盡量貼著水面再掰開蛋殼。

小技巧2：雞蛋不要開水下鍋

煮荷包蛋的水要燒開，但燒開后要記得關(guān)火，讓開水處于一種平靜的狀態(tài)再下入雞蛋，因為一直處于滾沸狀態(tài)的開水也會將雞蛋沖散開。還有許多人會為了避免這種情況選擇在水還沒開的情況就將雞蛋下鍋，但水溫不易把控，而且定型速度會減慢等，不穩(wěn)定因素會更多，因此建議水煮開后關(guān)火下入雞蛋。

小技巧3：開小火慢慢煮

雞蛋定型后，切記不要開大火，只需開小火慢慢煮5分鐘左右，荷包蛋就完全熟透了。若是喜歡吃溏心的荷包蛋，煮上3分鐘即可。

具體操作步驟：

1、雞蛋清洗干凈，找個小碗把雞蛋打入碗中，這樣雞蛋入鍋時比直接將雞蛋打入鍋中更能控制力度。

2、鍋中加入適量的清水，開大火將水燒開后關(guān)火加入一勺鹽攪開，鹽的加入可以使蛋白加速凝固。將裝有雞蛋的小碗慢慢靠近水面傾斜，讓雞蛋緩緩滑入鍋中。

3、雞蛋滑入鍋底后，不用開火也無需攪拌，蓋上鍋蓋燜1分鐘使雞蛋定型。

4、待雞蛋定型后，用鍋鏟輕輕地將雞蛋撥動，讓荷包蛋脫離鍋底。再開小火慢慢煮3-5分鐘。

若是周末有時間，想拍美食照片追求荷包蛋外形圓潤美觀，可以試試以下兩種煮荷包蛋的方法，也很簡單只需巧妙利用廚具即可。

煮荷包蛋的第二種方法

具體操作步驟：

1、蒸鍋中接入適量的清水大火燒開煮沸，拿一個碗，碗中加少許的清水，將洗凈的雞蛋磕入碗中。

2、蒸鍋水開后，把盛有雞蛋的小碗放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘左右。

3、5分鐘后，掀開鍋蓋碗中的雞蛋已經(jīng)全部凝固了，將碗取出倒出碗中的水，用小的硅膠鏟把雞蛋從碗的底部取出來，完整又漂亮的荷包蛋就做好了。

煮荷包蛋的第三種方法

具體操作步驟：

1、鍋中加入適量的清水開大火燒開，將勺子放入水中預(yù)熱，之后在勺子里刷上食用油，以免后期雞蛋加熱后，蛋白凝固至湯勺上不易取出。

2、打入洗凈的雞蛋，隔著水燙至蛋白凝固。

3、蛋白凝固后，將勺子左右晃動，讓雞蛋脫勺入水，再小火煮上兩三分鐘，一個完美如圓月的荷包蛋就做好了。

小貼士：這第三種方法，相比前兩種煮的時間會長一些，但基本一次性成功，很適合不經(jīng)常下廚的朋友。

——老井說——

以上三種煮荷包蛋的方法，根據(jù)需求選用即可。第一種煮荷包蛋的方法相對簡單不繁瑣，而且一次性煮六七個不成問題，個個都不會散，這種方法非常適合家中人數(shù)較多或是不過于追求荷包蛋形狀的朋友。將雞蛋直接打入水中，會起一點點沫，也不會像第二、三種方法那么圓，但只要控制好水溫，將雞蛋打入不沸騰的水中，基本上保證雞蛋不散掉，定型后用小火慢煮荷包蛋即可，圓鼓鼓的鮮嫩好吃。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。

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