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春風(fēng)已過(guò)，意味著白天變長(zhǎng)，而夜晚漸漸變短，氣溫回暖，北方大地也開(kāi)始變得翠綠起來(lái)，這個(gè)季節(jié)人們的食欲也開(kāi)始增加，除了吃一些應(yīng)季的蔬菜外，也可以添加飽腹性強(qiáng)的食物，因?yàn)閼敉饣顒?dòng)量大，需要體能的補(bǔ)充。

面食作為主食，通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，在蒸煮的過(guò)程得到膨脹，因此面食就變得更好吃，并且提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有利于人體吸收。面食的種類(lèi)有很多種，烹飪的過(guò)程不同，所產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不同，可以蒸制，也可以油炸煎烙，就拿人們最喜歡吃的油餅來(lái)說(shuō)，味道勝過(guò)面頭包子，油炸食物它最大的優(yōu)勢(shì)就是耐飽，春天早餐可以選擇油餅。

我家門(mén)口早餐店一款招牌早餐吸引著無(wú)數(shù)的路人，生意從未停息過(guò)，由于經(jīng)常在他家吃早餐，和老板關(guān)系非常好，無(wú)意間他說(shuō)出了泡餅的配方，回到家后試著制作，非常成功，得到家人的好評(píng)，今天拿出來(lái)分享給朋友們，很多朋友們做出來(lái)的油餅沒(méi)有買(mǎi)來(lái)的好吃，其實(shí)主要方法不正確，想要油餅好吃，掌握2個(gè)方法，保證吃起來(lái)柔軟還勁道，吃起來(lái)不油膩，口感綿軟，還能吃到蔥香味，這種美味久久的停留在舌齒間，回味無(wú)窮。

【炸泡餅】油餅

【食材】：面粉400克，雞蛋一個(gè)，酵母4克，泡打粉4克，食鹽4克，白糖4克，小蘇打0.5克，溫水250克。

【詳細(xì)做法】

首先我們準(zhǔn)備400克普通面粉放進(jìn)盆里，再準(zhǔn)備4克酵母、4克泡打粉、4克食鹽、4克白糖、0.5克小蘇打全部放在面粉里。

把所有的材料和面粉混合均勻，如果面粉的量增加，相對(duì)材料的量也要增加。

再準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋打入面粉里，雞蛋的重量大約50克左右，然后和面粉攪拌在一起。

提前泡一碗蔥姜水，蔥姜水可以增加油餅的香味，如果不喜歡吃蔥味的也可以不放。這里是我改良的，味道很不錯(cuò)。

然后把250克蔥姜水倒入面粉里，用筷子逐漸攪拌成黏稠的面，這里不需要下手揉面，筷子多攪一會(huì)，讓面變得光滑細(xì)膩有光澤即可。

在面的表面刷一層薄油，主要作用可以鎖住面的水分，在醒的時(shí)候更穩(wěn)定，蓋上蓋子醒30分鐘左右。

這是醒好的效果，用手輕輕拉出薄薄的膜，面的延展性非常的好，里面有豐富的蜂窩組織，說(shuō)明面就醒好了。

這時(shí)我們就可以做了，用虎口掐出一塊劑子，重量大約120克左右，手上可以抹些油就不會(huì)沾手了。

揪下來(lái)的劑子不需用揉，從外向內(nèi)翻轉(zhuǎn)，展出一個(gè)光滑的表面就可以，收口朝下，面板上刷些油，把劑子放在上面，

用同樣的方法把所有的劑子做好放在面板上，表面再刷少許的油，可以防止干皮，再醒2分鐘。

鍋里倒入半鍋食用油，開(kāi)火把油溫加熱，油的最佳溫度大約170度-180度為準(zhǔn)。

醒好的劑子用手?jǐn)傞_(kāi)，厚度大約2-3毫米即可。

把做好的餅坯放在油鍋里，餅坯快速飄起來(lái)，說(shuō)明油的溫度非常合適，放進(jìn)去先不要翻，等底面變黃再翻面。

炸至底面上色，像這種效果翻面炸另一面，鼓起大泡。

炸至兩面金黃，大約2分鐘左右泡餅就熟了，撈出來(lái)放在盤(pán)子里。

把剩余的泡餅全部炸完端上桌就可以開(kāi)吃了，早餐一家人配上豆花，再來(lái)點(diǎn)小菜，非常完美，喜歡的朋友一定要試一試。

我是小柒，今天就分享到這里，歡迎留言評(píng)論關(guān)注，互相交流，您的支持就是我最大的動(dòng)力。喜歡美食的朋友趕快收藏起來(lái)吧，關(guān)注小柒美食坊，每天都會(huì)給大家?guī)?lái)不一樣的美味！

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