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火鍋，古時(shí)候稱之為“古董羹”！因?yàn)樵阡袒疱伒臅r(shí)候，當(dāng)我們把食物丟入沸水中時(shí)，會(huì)發(fā)出“咕咚”的聲音，所以，古董羹取自“咕咚”的諧音！

如今，走在大街小巷中，火鍋店隨處可見(jiàn)！雖說(shuō)，都是一個(gè)鍋，在里面涮食材吃，但是各地都有著不同的特色！

老于挑選了3個(gè)地方，都是最具特色，且受眾人群也都很多的火鍋！分別是廣東、四川以及北京！說(shuō)句不夸張的話，現(xiàn)在的火鍋市場(chǎng)，這三個(gè)地方幾乎是三足鼎立！所以，如果是這三個(gè)地方的朋友請(qǐng)吃去吃火鍋，你會(huì)選擇哪一家呢？

廣東火鍋

潮汕牛肉火鍋

說(shuō)實(shí)話，在沒(méi)吃潮汕牛肉火鍋之前，從來(lái)就沒(méi)有喝過(guò)火鍋里的湯！當(dāng)我第一次吃潮汕牛肉火鍋時(shí)，服務(wù)員讓我先喝湯再涮肉。聽(tīng)完服務(wù)員的話，瞬間有點(diǎn)懵！

但還是根據(jù)服務(wù)員的推薦，先喝的鍋里的湯，喝的時(shí)候，配點(diǎn)芹菜末，或者是加點(diǎn)泡在油中的姜末，這種姜末有點(diǎn)咸！真沒(méi)想到，火鍋湯原來(lái)也是可以這么好喝的！

最讓我感覺(jué)到不可思議的是潮汕牛肉火鍋大廚們的刀工，每一片牛肉都切得那么薄，那么的均勻！尤其是每一種不同的肉，都會(huì)放一個(gè)小牌子，上面寫著涮的時(shí)間！

老于個(gè)人最喜歡的是胸口朥，看似都是肥肥的肉，實(shí)則口感卻是脆脆的，而且一點(diǎn)都不膩！其次，潮汕的牛肉火鍋老于認(rèn)為，最不能錯(cuò)過(guò)的就是它的牛肉丸子，嚼勁十足，尤其是配上服務(wù)員調(diào)制的沙茶醬，非常的美味！

粥底火鍋

相信大部分朋友涮火鍋，絕對(duì)沒(méi)有用過(guò)米粥當(dāng)作鍋底的吧！其實(shí)，如果有機(jī)會(huì)，老于建議大家一定要嘗嘗廣東的粥底火鍋！

粥底火鍋顧名思義，指的是用香米熬粥，熬制香米軟爛開(kāi)花時(shí)，從鍋中沸騰的花心處舀上來(lái)不帶米粒的粥水當(dāng)作鍋底！這樣的粥水也叫作粥清，堪稱是粥中精華，不僅滋味清甜，口感也非常順滑！

粥底火鍋在涮食材的時(shí)候，比較講究食材的先后順序！一般是先涮海鮮，再涮雞鴨魚肉，最后涮菜。粥底火鍋?zhàn)顝?qiáng)調(diào)的就是食材的新鮮度，這樣才能品嘗到食材的鮮美！可以說(shuō)，這種火鍋吃的就是食材的原味！食材的鮮香！

四川火鍋

成都火鍋

到了四川，老于認(rèn)為成都火鍋和重慶火鍋是必吃的兩種美食！老于說(shuō)過(guò)，曾經(jīng)在四川拍攝電影時(shí)，工作過(guò)一段時(shí)間。剛到四川時(shí)，以為四川的火鍋會(huì)非常的辣，非常的麻，心里還是做好準(zhǔn)備的。

但是嘗過(guò)之后卻發(fā)現(xiàn)，成都的火鍋中雖然也辣也麻，但更加注重的是香，看似重油，卻香而不膩，油而不膩！再配上油碟，鴨腸、鴨血、毛肚、牛肉這么一涮，相當(dāng)?shù)拿牢叮?/p>

重慶火鍋

有人說(shuō)：巴蜀文化以重慶為核心！如果說(shuō)成都火鍋在口味上屬于柔和一些的話，那么重慶火鍋就是直接而又剛烈！重慶火鍋不僅重油，更重辣！如果說(shuō)成都的火鍋是香辣的話，那么重慶的火鍋就是鮮辣的！一個(gè)重香，一個(gè)重辣。

北京火鍋

火鍋分南派和北方，廣東火鍋和四川火鍋屬于南派火鍋！而北派火鍋的種類也不少，比如甘肅的暖鍋，內(nèi)蒙的羊蝎子火鍋，還有東北火鍋、山東肥牛火鍋等等，但是，老于認(rèn)為北京火鍋，最能代表北派火鍋！幾乎大部分的北方地區(qū)，都喜歡吃北京火鍋！

北京火鍋講究的是炭火銅鍋，主要以涮食羊肉、牛肉以及海鮮為主，蘸料與南方的油碟不同，北北京火鍋用的是麻醬碟！調(diào)好的芝麻醬，配上腐乳汁、韭菜花、蠔油、芝麻香油等，將涮好的肉片裹滿醬料，那叫一個(gè)香啊！

其實(shí)，除了這三個(gè)地方的火鍋，各地的火鍋也都很有特色，比如云南的菌菇火鍋，新疆的土火鍋等等！老于只不過(guò)是挑選了3個(gè)名氣較大，而且老于也吃過(guò)的，分享給大家！

所以，還是開(kāi)頭的那個(gè)問(wèn)題，如果這三個(gè)地方的朋友，帶你去吃火鍋，你會(huì)選擇去哪一家呢？歡迎在評(píng)論區(qū)說(shuō)出你的想法！如果你還知道哪些地方的火鍋不錯(cuò)，也歡迎留言分享！最后個(gè)，感謝大家的觀看，謝謝！

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