來(lái)源:hao123百家號(hào) 時(shí)間:2022-03-22 09:18:00
不知大家是否有過(guò)“酒后宿醉、口干口渴、上頭”的情況?
筆者剛接觸白酒的時(shí)候,時(shí)常會(huì)感覺(jué)到,當(dāng)時(shí)認(rèn)為只要是白酒,都會(huì)出現(xiàn)這樣的情況,但事實(shí)并非如此!
有一次,我在領(lǐng)導(dǎo)那喝過(guò)一次酒,當(dāng)時(shí)大約喝了7、8兩,本身酒量不太行的我,本以為會(huì)頭昏腦漲,要請(qǐng)假躺一天休息了,沒(méi)想到飲一口很柔順,沒(méi)有一點(diǎn)刺激感,第二天也神清氣爽,不上頭。
這使我很好奇,難道我以前喝的酒,都不是酒?
于是筆者去拜訪了一位對(duì)白酒深有研究的老師傅,在他那學(xué)到一些。
從那之后,我才知道,原來(lái)筆者喝的酒,不是傳統(tǒng)意義上的糧食酒,而是用食用酒精、香精勾兌而成的劣質(zhì)酒。
真正的糧食酒,以糧食為料,古法釀造,成酒堪稱“瓊漿玉液”。
即使有些飲后口感不佳,但也不會(huì)出現(xiàn)上頭、宿醉之感,以前算是白喝了。
而想要撕開(kāi)劣質(zhì)香精酒的“偽裝,只需要看看瓶身是否會(huì)出現(xiàn)4個(gè)字即可,出現(xiàn)即可打入冷宮,永不再喝。
先談前2個(gè)字——酒精
白酒,糧食釀,原料只需出現(xiàn)糧食+水即可。
但是酒精就不同了,酒精,現(xiàn)在可以分為食用酒精、醫(yī)用酒精、工業(yè)酒精等。
醫(yī)用酒精、工業(yè)酒精是不能用在飲用的,而食用酒精,其原料相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低劣,只需要含有糖分,就能做成。
當(dāng)然,也不能說(shuō),這種酒精不能喝,這種酒精本質(zhì)還是乙醇。
雖然質(zhì)量上不行,但是飲用后,不會(huì)產(chǎn)生宿醉、口感差、上頭等情況,真正讓其上頭的是下面這2個(gè)字。
再談后2個(gè)字——香料
香料是何物?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是添加劑,可食用的添加劑。
但雖然可以食用,但不建議長(zhǎng)期飲用,畢竟是化學(xué)合成的東西,飲后容易上頭、口干等,沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng),不能跟傳統(tǒng)糧食釀造出來(lái)的呈香物質(zhì)相媲美。
當(dāng)然,這里只是指大部分。
市場(chǎng)上,還有一些狡猾商家不會(huì)直接用這4個(gè)字。
而是用這2個(gè)詞代替:液態(tài)法、固液法,這2個(gè)詞,是香精酒的釀造工藝。
只要出現(xiàn)一個(gè),直接pass,別再喝了。
那么,中國(guó)傳承了幾千年的白酒,為何在近些年頻頻出現(xiàn)劣質(zhì)香精酒呢?
這需要談?wù)勎覈?guó)的歷史,新中國(guó)成立初期,各行各業(yè)都需要重新出發(fā),百?gòu)U待興,糧食也不例外。
當(dāng)年的糧食產(chǎn)量,僅僅只夠溫飽,根本無(wú)法多出一些來(lái)釀造白酒。
但是白酒自古以來(lái),幾千年了,人們離不開(kāi),尤其是平時(shí)需要干貨的白丁,需要借酒解乏,于是香精酒應(yīng)運(yùn)而生。
不過(guò)大家,也不用過(guò)多擔(dān)心。
現(xiàn)今的中國(guó),糧食產(chǎn)量大幅上漲,完全可以均處多余的糧食用來(lái)釀酒。
現(xiàn)在市場(chǎng)上,糧食酒不少,很多人認(rèn)為糧食酒,相比酒精酒一定貴,但并非如此,很多糧食酒,只是貴在包裝、牌子等地方,可以給大家分享2個(gè),便宜卻都是100%原釀的好酒,不妨一看。
第一個(gè):貴州省——君中元私藏酒
產(chǎn)自醬酒核心產(chǎn)區(qū),貴州茅臺(tái)鎮(zhèn),與茅臺(tái)酒廠隔河相望,相距300多米,釀造人是曾傳政,李興發(fā)(醬酒之父、茅臺(tái)原廠長(zhǎng)、茅臺(tái)終身“榮譽(yù)廠長(zhǎng)”)的親傳弟子,原料工藝與茅臺(tái)如出一轍,真正的6年坤沙老酒。
等級(jí)屬優(yōu)級(jí),口感上乘,飲后不上頭,沒(méi)有宿醉感,獨(dú)受當(dāng)?shù)厝藢檺?ài),常常一買就是一箱。
倒一杯酒,舉杯齊眉,酒液透亮,顆顆綠豆大小的酒花漂浮在酒面上,如顆顆珍珠,煞是好看。
抿一口爆香!滿口濃郁的醬香味,醇厚細(xì)膩,浸潤(rùn)味蕾瞬間,口舌生津,忍不住咽下,甘潤(rùn)順暢,愉悅感悠然而生,咽下2秒后,酒香返回口腔,厚而不過(guò),回味無(wú)窮。
美酒,但宣傳沒(méi)跟上,只有當(dāng)?shù)鼐朴?,以及常年關(guān)注醬酒的老師才知道,可惜了。
第二個(gè):山西省——高粱白
53度,清香型白酒,產(chǎn)自山西汾陽(yáng)杏花村。
外地人絕大多數(shù)不知道,當(dāng)?shù)厝舜蟾庞?0%的人都喝過(guò)。
不僅如此,周邊的河南、山東等地,也常常有人被其酒質(zhì)折服,整箱搬。
酒液清澈,無(wú)色透亮,抿一口不辣口,很甘潤(rùn),也很柔和,雖然沒(méi)有入口爆香的感覺(jué),但整體的協(xié)調(diào)度很棒,性價(jià)比也很不錯(cuò)。
好了,文章寫到這里就結(jié)束了,希望對(duì)大家有所幫助。
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