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吃甜品能使人心情變好，所以在我心情不好的時(shí)候，我會(huì)做點(diǎn)甜品，一來在制作的過程中，可以忘掉煩惱，二來，與人分享成果的時(shí)候，人的心情也愉悅。

這個(gè)甜品是由三部分組成，有濃郁的焦糖，Q彈的布丁和綿軟的蛋糕，吃一口就能品嘗到3種口味和口感，簡(jiǎn)直是味覺享受，趕快安排這個(gè)周末學(xué)起來！

焦糖：砂糖75克，熱水23克，涼水10克

布丁液：雞蛋2個(gè)（連蛋殼60克/個(gè)），蛋黃1個(gè)，砂糖30克，牛奶250克，淡奶油100克

蛋糕糊：低筋面粉33克，雞蛋2個(gè)，牛奶22克，玉米油20克，細(xì)砂糖20克，檸檬汁幾滴

模具：胖胖杯，某寶有，10個(gè)含蓋，包郵，價(jià)格在10元左右

步驟：

１、先做焦糖，要用厚底的小奶鍋?zhàn)?，糖加涼水倒入鍋中先混合，再用小火煮至融化，煮至琥珀色，顏色不要太深，怕煮過會(huì)苦。小心倒入熱水（怕會(huì)飛濺），拌勻，如果還有糖未融化，可再加熱幾秒。

２、把煮好的焦糖趁熱倒入胖胖杯中，因?yàn)闆隽司蜁?huì)凝固，每一杯倒入一點(diǎn)點(diǎn)，放一邊等凝固。

３、接著做布丁，2個(gè)雞蛋、1個(gè)蛋黃和糖拌勻，不要過度打發(fā)，拌勻即可，就算糖還沒完全融化也沒問題。

４、牛奶和奶油倒入小奶鍋中，小火加熱至邊緣冒小泡泡即可關(guān)火，稍微放涼后，流線式倒入步驟3中，一邊倒一邊攪拌，不要一下子全倒入，這樣會(huì)燙熟蛋黃糊，過篩兩次布丁液，會(huì)更細(xì)膩。

５、焦糖凝固，布丁液倒入杯中，八分滿即可。布丁杯放入烤盤，往烤盤倒入熱水，放入已預(yù)熱到135度烤箱烘烤30分鐘左右，實(shí)際烘烤溫度要根據(jù)自家烤箱脾氣而定。一定要保證烤盤里有水！

６、只需要烤到表面凝固一層皮，不要太厚，下層還是液體的狀態(tài)。沒關(guān)系的，待會(huì)兒還要烤。

７、做蛋糕：牛奶和玉米油攪至沒有出現(xiàn)水油分離。

８、倒入面粉，用蛋抽拌至沒干粉，倒入2個(gè)蛋黃。

９、攪拌均勻。

１０、蛋清用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至中性，把打發(fā)好的1/3蛋白霜和蛋黃糊拌勻，再倒回剩余的蛋白霜里，拌勻，具體操作步驟可參考我前面做蛋糕的食譜。

１１、把蛋糕糊裝入到裱花袋里，從外擠到內(nèi)，擠好的蛋糕糊與布丁杯齊平，最后用抹刀抹平一下。

１２、繼續(xù)放入已經(jīng)預(yù)熱到140度烤箱，烘烤1個(gè)小時(shí)左右。留意烤盤里是否還有水!!!一直保持水浴！

來，一起品嘗甜品，讓心情變得美美的。

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