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芋頭可以說(shuō)是根莖類(lèi)食材的優(yōu)秀代表了。既能做主食，又能當(dāng)蔬菜，不管怎么做都好吃，關(guān)鍵是非常的滋補(bǔ)，可謂是老少皆宜，蓉兒為大家分享5道芋頭的好吃做法，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)足，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！

1、芋頭紅燒肉

這道芋頭燒肉的做法很簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)軟軟糯糯又鮮香，熱乎乎的一大鍋真的太適合這個(gè)天氣了，有菜有肉有粉皮。

食材：芋頭1個(gè)、五花肉1斤、土豆粉200克、蔥、姜 蒜

1、先來(lái)處理芋頭，給這個(gè)大芋頭削皮，再用清水沖洗一下，然后切成大塊兒后裝起來(lái)備用。接著準(zhǔn)備一斤五花肉，切成大塊兒。再來(lái)切點(diǎn)蔥姜蒜，蔥白和蔥綠分開(kāi)切，生姜切片，大蒜簡(jiǎn)單地切小一點(diǎn)，裝起來(lái)后先放一旁；

2、接著起鍋燒水，冷水把五花肉倒進(jìn)來(lái)焯一下水，加姜片、料酒去腥，煮開(kāi)后撇去浮沫，撈起來(lái)瀝干水分；

3、接著起鍋熱油，加兩個(gè)八角，再把五花肉倒進(jìn)來(lái)，先把肉里面的油脂煸炒出來(lái)；然后加蔥姜蒜和一勺白糖繼續(xù)炒一炒，上色后開(kāi)始調(diào)味兒，料酒、生抽、老抽，充分翻炒均勻，讓五花肉都完全的上色，這時(shí)候倒入一大碗開(kāi)水，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜煮1個(gè)小時(shí)；

4、煮肉的時(shí)間我們來(lái)泡點(diǎn)粉，土豆粉一把加溫水泡軟；

5、一個(gè)小時(shí)后我們把切好的芋頭倒入鍋里一起煮，再來(lái)兩勺鹽調(diào)味兒，接著蓋上蓋子繼續(xù)燜煮20分鐘；

6、這時(shí)候土豆粉也泡好了，我們用剪刀把它剪成小段后裝起來(lái)；

7、20分鐘后把剪好的土豆粉也倒進(jìn)來(lái)，翻炒均勻后再煮5分鐘就熟了。我們的芋頭紅燒肉就做好了，真的是特別的香，盛出來(lái)后可以用小砂鍋裝著保溫，也可以用最小火邊煮邊吃；最后撒點(diǎn)小蔥花就可以了，香噴噴的芋頭紅燒肉就可以開(kāi)動(dòng)了；

芋頭煮的軟綿綿的，粉條也吸飽了湯汁，還有五花肉也是超級(jí)好吃，不僅入味兒還軟爛，筷子一夾就爛了，真的是入口即化的感覺(jué)，肉香和芋頭的香都混合在了一起，還有QQ的土豆粉，真的是越吃越香，熱乎乎的，暖胃又下飯。

2、芋頭煲

倒春寒，天氣又涼了起來(lái)，來(lái)上一鍋熱乎乎的芋頭煲，軟綿又熱乎，真的是不要太愜意了。雖然芋頭的做法非常多，我家也是經(jīng)常做，但似乎怎么吃都不會(huì)膩，上次做了個(gè)芋頭大家也都非常喜歡，今兒就又做了一道芋頭五花肉煲，真的是做法簡(jiǎn)單又好吃，軟綿綿的又鮮香。

食材：荔浦芋頭半個(gè)、五花肉300克、香菇6個(gè)、蝦仁1小把、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉

1、我們先來(lái)泡點(diǎn)干香菇和蝦仁，香菇6個(gè)、蝦仁1小把，加水清洗干凈后再用溫水泡發(fā)；接著來(lái)處理五花肉，這一塊兒肯定是用不完，一小半就夠了，大約是300克，切片后先放一旁備用；

2、接著來(lái)處理芋頭，先削皮，這個(gè)芋頭是荔浦芋頭，個(gè)頭比較大，口感也比較細(xì)膩好吃，削好后加水沖洗一下，然后開(kāi)始切，先對(duì)半切開(kāi)，今天用一半就夠了，切成片就行，可以稍微的厚一點(diǎn)，切好后我們直接把芋頭放入砂鍋里來(lái)；

3、接著再把五花肉也加進(jìn)來(lái)，讓每一片芋頭中間都夾上一片五花肉，全部擺放好后就可以了，這時(shí)候我們的香菇和蝦仁也泡好了，撈出來(lái)瀝干水分，水不要倒掉留著等下次用。

4、接著起鍋熱油，加蔥姜蒜爆香，然后把香菇和蝦仁都倒進(jìn)來(lái)一起炒，炒香再把香菇水倒進(jìn)來(lái)，接著來(lái)調(diào)味兒，鹽 、白糖、生抽、老抽 、蠔油、胡椒粉。

5、大火煮開(kāi)后倒入砂鍋中，蓋上蓋子后轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘。開(kāi)蓋就聞到香味兒了，芋頭煮的軟綿綿的，五花肉也煮得軟爛入味兒了，出鍋后撒上小蔥花和小米辣椒點(diǎn)綴下，熱乎乎的芋頭煲就做好了。

粉粉的芋頭搭配五花肉，吃起來(lái)一點(diǎn)都不油膩，尤其是芋頭和五花肉一起吃，真的是又香又軟，一點(diǎn)點(diǎn)油膩的口感都吃不出來(lái)，還有這個(gè)湯汁也非常濃郁，香菇也吸飽肉香，吃起來(lái)又鮮又入味兒。

3、芋頭丸子

食材：五花肉、芋頭、芹菜、蔥、姜、蒜

1、先來(lái)準(zhǔn)備芋頭，洗凈后先削皮，三個(gè)小芋頭削過(guò)皮后擦成絲后裝起來(lái)，加2勺鹽稍微的腌制一會(huì)兒，讓芋頭絲變軟一些；

2、接著我們來(lái)切肉，五花肉改刀切小塊，加幾片生姜用絞肉機(jī)打成肉沫，倒出來(lái)后先放一旁；芹菜一小把，切成小丁就行；最后我們?cè)賮?lái)切點(diǎn)蔥姜蒜；

3、下面我們來(lái)炒菜，起鍋倒油，下肉末翻炒，顏色變白后加蔥姜蒜辣爆香，把切好的芹菜丁也倒進(jìn)來(lái)，炒勻后開(kāi)始調(diào)味，鹽、雞精、生抽、蠔油，翻炒均勻后關(guān)火撒小蔥花，然后倒入腌好的芋頭絲里面，先翻拌均勻；

4、再加50克紅薯粉，能捏成團(tuán)兒就行，接著抓一小把捏成一個(gè)小圓球，如果覺(jué)得太稀不成型的話(huà)，就還要加入適量的紅薯粉，全部捏好后放入盤(pán)子里，然后上鍋蒸，大火20分鐘就可以蒸熟；

5、這時(shí)候我們的丸子就蒸熟了，取出來(lái)后再撒一點(diǎn)小蔥花點(diǎn)綴一下，香噴噴的芋頭丸子就可以開(kāi)動(dòng)了，加了紅薯粉吃起來(lái)QQ彈彈的，特別的香，而且也不會(huì)散開(kāi)。

4、芋頭餃子

鮮美嫩滑 Q彈十足的芋頭餃子，鮮香粉糯，特別的好吃，加上肉餡，這餃子，好吃不膩，特別開(kāi)胃。

食材：芋頭630克、紅薯粉600克、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、豬肉1斤、玉米2把、蔥花1把、雞蛋1個(gè)、香油2勺、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油

1、先來(lái)蒸芋頭，冷水上鍋，大火蒸到熟透即可，關(guān)火取出后趁熱剝皮，剝皮的時(shí)候把有硬塊的地方挖下來(lái)不要，這里的去皮后的芋頭一共是 630克；

2、接著我們把它壓成芋泥，然后少量多次地添加紅薯粉，邊加邊揉，直到能揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，覺(jué)得有點(diǎn)干就適量的加點(diǎn)水，我大概加了600克的紅薯粉，揉好后我們先給它放在一旁；

3、接著我們來(lái)準(zhǔn)備餡兒，土豆一個(gè)，去皮后先切厚片再切條 ，最后切成小丁，土豆容易變色 ，切好后我們先給它裝到水里面泡著；

4、再來(lái)一根兒胡蘿卜，去皮后也切成小丁，肉餡兒里面加點(diǎn)胡蘿卜，好看又好吃；接著來(lái)絞肉，1斤豬肉加幾片生姜，打好后盛出來(lái)裝到一個(gè)大一點(diǎn)的碗中；

5、接著把切好的胡蘿卜和土豆也都加進(jìn)來(lái)，再來(lái)2把玉米、1把蔥花、1個(gè)雞蛋，接著就可以開(kāi)始調(diào)味兒了，鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油，最后再加兩勺香油，帶上手套直接上手拌勻并攪打上勁兒，打好的餡兒是非常黏稠的，像這樣就可以了；

6、餡兒的部分就調(diào)好了，接著我們來(lái)看面團(tuán)兒，先把面團(tuán)揪一小塊，雞蛋大小即可，直接放到開(kāi)水里面煮兩分鐘，把這個(gè)面團(tuán)兒完全的煮熟煮透；

7、撈出來(lái)后直接放進(jìn)碗里，然后把它們?nèi)咳嗟揭黄?，熟的面團(tuán)主要起到一個(gè)粘合的作用，讓我們包的時(shí)候和煮的時(shí)候不會(huì)破皮；

8、揉好后就可以開(kāi)始包了，揪一小塊先揉圓，再放到手掌壓扁，最后用手指轉(zhuǎn)動(dòng)的方式捏成一張面皮，不用特別薄，太薄了反而容易破，中間包上一勺調(diào)好的餡兒，兩邊捏合起來(lái)就可以了，我們的餃子生胚就做好啦；

9、這個(gè)芋頭餃子和普通的餃子是一樣的，吃不完的也可以直接放到冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候直接煮就可以，隨吃隨取非常的方便；

10、現(xiàn)在我們來(lái)煮餃子吧，水開(kāi)下餃子，煮到餃子全部飄起來(lái)后再繼續(xù)煮5分鐘，這個(gè)芋頭餃子皮比較厚 ，我們要多煮一會(huì)兒；

11、煮餃子的時(shí)間我們來(lái)調(diào)個(gè)湯底，碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺熱油，趁熱再倒2勺生抽、1勺陳醋、1勺白砂糖、1小勺鹽，拌勻后再來(lái)兩勺熱湯，酸辣口味的就做好了；這時(shí)候鍋里的餃子也煮好了，全部都浮起來(lái)了，撈起來(lái)后裝到碗里就可以開(kāi)動(dòng)啦。

面皮的口感超級(jí)Q彈可以滴水不漏，既能讓餡兒里面的湯汁完美的封鎖在餃子里面，還能完好的隔絕煮芋餃的面湯。吃起來(lái)又糯又柔，滑溜可口，還有包著香香的肉餡，一口下去真的是超級(jí)滿(mǎn)足，我想應(yīng)該沒(méi)有人會(huì)不喜歡吧！

5、香芋小炒黃

酥脆的芋頭搭配椒鹽，還有混合著微辣的韭菜，的確是非常香。

食材：芋頭、干辣椒、韭菜、食用油

1、先來(lái)處理芋頭，去皮，可以帶個(gè)手套，因?yàn)橛箢^黏液里含植物堿，所以接觸皮膚會(huì)刺癢；擦絲；

2、現(xiàn)在來(lái)倒油，可以多倒一點(diǎn)，用筷子試一下油溫，當(dāng)筷子下去能馬上鼓出小泡泡就可以下芋頭絲了，中火慢慢地炸，炸至金黃色撈出；

3、鍋里另外加少許油，下幾個(gè)干辣椒，煸炒出香味后撈出來(lái)，加韭菜，炒軟后加芋頭絲，翻炒一下，加點(diǎn)椒鹽，翻炒均勻就可以出鍋了；

非常的酥脆，其實(shí)芋頭的味道已經(jīng)快吃不出來(lái)了，只是覺(jué)得這個(gè)絲兒吃起來(lái)比薯?xiàng)l還要香上許多，小孩一定會(huì)很喜歡的。

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標(biāo)簽： 老少皆宜