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導(dǎo)語(yǔ)：春分后，這種“白菜價(jià)”海鮮記得多吃，營(yíng)養(yǎng)高又好吃，不吃太可惜

世間的好味道都是來(lái)自于大自然的恩賜，一年四季山河湖海賜予我們的美味也會(huì)讓我們感恩這個(gè)世界的美好。

春天的時(shí)候，萬(wàn)物生長(zhǎng)，有太多專屬春天的餐桌上的美食，比如春天有野菜的盛宴，各種野菜帶著它們的特有的味道給我們來(lái)一場(chǎng)舌尖上的狂歡。春分過(guò)后，還有一種價(jià)如白菜的海鮮非常值得嘗一嘗，那就是海虹。

對(duì)海鮮上癮的人癡迷的是海鮮中的“鮮”味，古語(yǔ)說(shuō)“善萬(wàn)物之得時(shí)”，用在美食之上也可以，自然賜予的食物也需要跟進(jìn)它們的時(shí)令，講究一個(gè)時(shí)效，春分過(guò)后，價(jià)格賤但卻正是一年肥美時(shí)的海虹令很多食客垂涎，在“海鮮年歷”食用表上，每年的2、3月正是吃海虹的最佳時(shí)期。

海虹有很多名號(hào)，也可以稱為貽貝、青口，另外還有一個(gè)特別貴氣的名字"東海夫人"。關(guān)于“東海夫人”的說(shuō)法，早有記載：有“東海夫人，生東南海中，似珠母，一頭尖，中御小毛，味甘美，南人好食之”就是說(shuō)的海虹。在海邊生活的人對(duì)海虹熟悉之極，但對(duì)于其它地方的生活的人，看到海虹上粘著一些類似海藻一樣的毛毛，不知道這到底是什么，其實(shí)這些頑固難以清理的毛毛，也是可以食用的，只是口感特別差，它學(xué)名叫作“足絲”。海虹的一生都在分泌足絲，這在貝類中還是很少見(jiàn)的，大部分貝類是在幼年時(shí)分泌用來(lái)固定，到成年時(shí)就不會(huì)再用了，但海虹一生的時(shí)間都會(huì)在分泌足絲，而且只要它生活的地方水質(zhì)沒(méi)有問(wèn)題，它就可以死宅到底不想挪窩，海虹的足絲韌性大，這也給采集帶來(lái)麻煩，很費(fèi)力氣。海虹喜歡群居，所以一般看到海虹都會(huì)是大片大片的，可以十幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)的海虹湊在一起。如果提供它生存的礁石面積不夠時(shí)，海虹還會(huì)將足絲纏繞在挨著自己的海虹身上，所以我們買(mǎi)回家的海虹身上不僅纏著自己的足絲有時(shí)還帶著一些斷掉的足絲。

要處理掉這些足絲最簡(jiǎn)單的方法就是直接剪掉，剪完之后用鹽水來(lái)浸泡海虹，浸泡海虹的鹽水是要覆蓋過(guò)海虹，然后在這個(gè)鹽水中加入少許年輕，淋幾滴麻油，浸泡2小時(shí)左右讓海虹吐出臟東西，最后用清水沖洗干凈。能表現(xiàn)海虹最原味的吃法就是清蒸。 買(mǎi)回來(lái)的海虹清洗干凈后以清蒸蒸好再配上蘸料，鮮不可擋。準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，將水煮開(kāi)，盤(pán)子里墊上一點(diǎn)姜片，將海虹鋪在上面，水開(kāi)之火蒸10分鐘就可以了。 現(xiàn)在的海虹非常便宜，二十多塊錢(qián)就能買(mǎi)一大盆，早上起來(lái)還可以用它來(lái)煮一個(gè)海鮮面或是海鮮粥煮都可以配上“味道美極”四個(gè)字。TIPS：選購(gòu)海鮮的時(shí)候注意挑選那些緊閉殼子的海虹，那些殼子已經(jīng)打開(kāi)的海虹是已經(jīng)死了的海虹，其次看外形和顏色，好的海虹外形肥厚完整，體型勻稱，體型飽滿，沒(méi)有多余的雜質(zhì)。

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