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都說春天是補(bǔ)鈣的黃金期，尤其是對(duì)于孩子來說，更是最重要的時(shí)候。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，孩子在春天長個(gè)子明顯要高于其他的季節(jié)。而對(duì)于長個(gè)子來說，補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)和鈣是尤其的重要。說起補(bǔ)鈣，除了牛奶以外，其實(shí)我們生活中還有很多食材的含鈣量是非常高的，有的甚至是牛奶里面含鈣量的好幾倍，下面我們就一起來看看吧！

1、芝麻醬

芝麻醬中的含鈣量主要來源于芝麻，尤其是黑芝麻的含鈣量，每100克中的含鈣遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出牛奶的好幾倍。

推薦食譜【芝麻醬寬粉】

食材清單

面團(tuán)：土豆淀粉200克 開水125毫升 蒜末 小米椒 白芝麻 辣椒粉 蔥花 香醋 生抽 蠔油 鹽 蔥花 芝麻醬 涼白開

1、先來做土豆粉吧，200克土豆淀粉分成三份，第一份10克，搟面皮的時(shí)候當(dāng)干粉用，第二份80克，第三份110克；

2、碗中倒入準(zhǔn)備的第二份80克土豆淀粉、125毫升開水，一定要是開水哦，水溫不高是一定會(huì)失敗的，攪拌到?jīng)]有干粉，成為比較濃稠的糊狀，剛開始是絮狀，繼續(xù)攪拌就成了糊狀；

3、加入剩下的110克土豆淀粉，用筷子攪拌到?jīng)]有干面粉后上手揉面，這個(gè)面團(tuán)兒其實(shí)是比較好揉的，很容易就能揉的特別光滑細(xì)膩，你看，像這種程度就可以；

4、如果你揉完覺得面團(tuán)偏硬不太柔軟的話可以添加少許溫水，太軟的話可以添加少許干粉，揉好后蓋起來醒面20分鐘；

5、醒面的時(shí)間我們來調(diào)醬汁，先來準(zhǔn)備蒜末，再切點(diǎn)蔥花，喜歡吃辣的再來兩個(gè)小米辣，芝麻醬2勺、涼白開4勺，攪拌稀釋備用，芝麻醬是一定要調(diào)開的，太稠了是拌不開的；

6、另取一個(gè)碗加蒜末、小米椒、白芝麻，辣椒粉兩勺熱油淋入，蔥花1大勺、香醋2勺、生抽1勺、蠔油1勺、鹽1小勺、拌勻，這個(gè)就是靈魂醬汁了，真的很香，用來拌涼菜拌面都可以，超級(jí)開胃；

7、面團(tuán)兒醒好后先揉一揉，砧板上記得撒干土豆淀粉，用第一次預(yù)留的10克干粉就可以，揉好的面團(tuán)兒是軟硬適中的，開始搟面，搟開搟??；

8、搟成一張長方形的大面片，盡量薄一些，太厚了還是會(huì)影響口感的，像這種程度就差不多了，折起來后就可以來切面了，今天就做寬寬的土豆粉，所以不要切太細(xì)了哦，2-3cm左右都行，我們的土豆粉就做好了；

9、現(xiàn)在來燒水，水開下入寬粉，煮到微透明時(shí)撈出，大致3分鐘左右，當(dāng)然最主要看狀態(tài)，微微透明的樣子就可以撈出來了，過完涼水就非常透明了，是不是和外面賣的一樣。

倒上靈魂醬汁，再淋上芝麻醬，拌勻后就可以開動(dòng)啦。

吸溜一口，滿滿醬汁包裹著寬粉，不僅超級(jí)入味還超有嚼勁，再搭配芝麻醬的濃香，完全不輸給外面賣的，強(qiáng)烈建議你們?cè)囈辉嚒?/p>

2、鮮毛豆

都說春吃豆，勝吃肉。在豆子中，鮮毛豆的含鈣量也是最高的，比牛奶也多出了許多哦，所以寶媽們可以在春天多給孩子和家人吃些鮮毛豆哦！

推薦食譜【毛豆攤雞蛋】

食材清單 5個(gè)雞蛋、300克毛豆、青杭椒、蔥花

1、新鮮的毛豆加水清洗干凈，然后控干水分備用。

2、接著準(zhǔn)備2個(gè)青椒，切成小圈圈后，再來兩根小蔥切成蔥花，然后一起裝起來先放一旁。

3、碗里打5個(gè)雞蛋，加1勺鹽入底味兒，然后攪打均勻。

4、接著起鍋倒油，油熱下毛豆翻炒，微炒2分鐘后毛豆的顏色就變綠了，這時(shí)候加1勺鹽入味兒，繼續(xù)把毛豆炒熟，炒豆子的時(shí)候加一勺鹽，會(huì)更快的炒熟。

5、當(dāng)毛豆的周邊冒起小油泡的時(shí)候就說明豆子差不多熟了，接著用鏟子把鍋里的毛豆攤平，然后倒入蛋液來攤雞蛋。

6、轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)影央u蛋慢慢的鋪勻，記得用中小火讓蛋液慢慢的凝固，這樣不容易糊。

7、全部凝固后加青辣椒和蔥花，然后再翻面，兩面都煎一煎，我喜歡把雞蛋煎得老一點(diǎn)，感覺吃起來會(huì)更香。

8、最后用鍋鏟切成小塊兒后就可以出鍋裝盤了。

如果你有強(qiáng)迫癥，想攤一個(gè)完整的雞蛋餅，那就一定要用小火慢慢攤，等到表面的蛋液也開始凝固后再翻面，就可以得到一個(gè)完整的雞蛋餅。

鮮香清甜的毛豆炒雞蛋就做好了，這道菜做法特別簡單，有的人會(huì)選擇毛豆焯水，直接煮熟后再來攤雞蛋，但個(gè)人覺得口感上和顏色上會(huì)比直接炒熟的差一些。這道菜我只放了鹽，其他任何調(diào)料都沒有放，因?yàn)槌缘木褪请u蛋的鮮香和毛豆的嫩甜，原汁原味兒的才會(huì)更好吃。

3、木耳

木耳雖然是不是新鮮的蔬菜和豆子，但它最為菌菇類，它的含鈣量也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)要高出牛奶兩三倍的樣子，最重要的是木耳的口感好吃爽滑，無論是涼拌還是小炒，都很受大家的歡迎！

推薦食譜【什錦木耳】

〖 食材清單 〗木耳適量、腐竹適量、1根兒胡蘿卜、1根兒黃瓜、2個(gè)青椒、淀粉水

調(diào)料：1勺生抽、半勺米醋、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽、少許清水

1、木耳和腐竹我們要提前先泡軟，冷水2個(gè)小時(shí)就差不多，這樣腐竹既不會(huì)有硬心也不會(huì)爛；

2、接著我們準(zhǔn)備1根兒胡蘿卜和1根兒黃瓜，削皮后去頭去尾，然后斜著切成小段兒，最后切成薄片兒，再切兩個(gè)青椒，配菜就準(zhǔn)備好了；

4、接著我們另準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中加一勺淀粉、半碗清水，拌勻調(diào)成淀粉水，另一個(gè)碗中加一勺生抽、半勺米醋、一勺蠔油、一勺糖、一勺鹽、少許的清水，攪拌均勻后備用；

5、現(xiàn)在的腐竹和木耳也泡好了，我們先把里面的水分?jǐn)D出來；

6、起鍋熱油，下蒜末蔥花炒出香味兒，然后把木耳和腐竹加進(jìn)來一起翻炒，配菜里面的胡蘿卜不太容易熟，我們也先加進(jìn)來一起炒2分鐘，炒到胡蘿卜稍微有點(diǎn)變軟了就把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)來；

接著把黃瓜和青椒加進(jìn)來繼續(xù)炒1分鐘，最后倒上淀粉水勾個(gè)芡就可以出鍋啦；

腐竹這樣做簡單又好吃，吸飽了湯汁更入味兒下飯，木耳滑嫩爽口，還有黃瓜和胡蘿卜的清脆，吃起來鮮美又解膩；

4、芹菜

以前只知道芹菜里面含有大量的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助我們排毒。原來芹菜里面的含鈣量也非常高，相比于其他蔬菜來說，芹菜是非常不錯(cuò)的選擇。

推薦食譜【芹菜炒牛肉】

食材清單

芹菜 牛肉 青紅辣椒 蒜 姜

1、牛肉切片；水芹菜洗凈切段兒；再來切點(diǎn)青紅辣椒。

2、牛肉加姜末，料酒，生抽，白糖，黑胡椒粉用手抓勻，放冰箱冷藏腌制20分鐘。

3、準(zhǔn)備調(diào)味汁：醬油、蠔油、白糖、雞精混合均勻。

4、從冰箱取出牛肉，加香油、淀粉用筷子攪拌均勻。

5、熱鍋涼油，倒入牛肉迅速撥散開，先不要翻炒，讓牛肉先裹上油，接著中火，倒入姜末蒜末，再翻炒均勻，此時(shí)牛肉已經(jīng)是八九成變色。

6、接著倒入芹菜段，倒入調(diào)味汁，倒入青椒和紅椒粒翻炒入味，最后淋入一小碟水淀粉，翻炒均勻出鍋。

5、蝦皮

蝦皮補(bǔ)鈣應(yīng)該是大家都知道的事情了吧，每100克蝦皮中，鈣含量大約有991毫克左右，相比于牛奶，那是完勝。

推薦食譜：【蝦皮蔬菜丸子】

〖 食材清單 〗

胡蘿卜1根、菠菜1把、香菇適量、雞蛋 3個(gè)、蝦皮適量、一大勺玉米淀粉、一勺面粉、適量玉米面、生抽、蠔油、香油、鹽

1、胡蘿卜1根，先削皮，然后擦成絲；菠菜1把，加水多清洗幾遍，洗干凈后撈出來先放一旁；

接著起鍋燒水，水開加一勺鹽和少許食用油，先下香菇焯水3分鐘，撈出來后先裝起來放一旁；然后下菠菜焯水1分鐘，撈出來后過一下涼水

菠菜的顏色會(huì)翠綠翠綠的，擠干水分后先裝起來；接著把胡蘿卜絲也倒進(jìn)來焯水1分鐘，撈出來就可以了；

2、碗中打入3個(gè)雞蛋，攪散后起鍋熱油，倒入蛋液滑散，炒成雞蛋花后盛出來；

3、接著我們把香菇和菠菜都切一下，香菇先切片，再切成小??；菠菜切成小段兒就可以；

4、接著準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把菠菜、香菇、胡蘿卜、雞蛋都倒進(jìn)來，再來一把蝦皮后開始調(diào)味兒，生抽、蠔油、香油、鹽，再來一大勺玉米淀粉和一勺面粉

攪拌均勻后能捏成團(tuán)兒就行；太稀了就加面粉，太干了就加少許清水，能捏成一個(gè)小圓球就可以了；

5、全部捏好后再滾上一圈玉米面，薄薄的一層就行；

6、接著擺放到蒸鍋里面來，每一個(gè)之間稍微留點(diǎn)空隙，水開計(jì)時(shí)，大火8分鐘出鍋；

7、蒸團(tuán)子的時(shí)候我們來調(diào)個(gè)蘸料，蒜末、小米辣、蔥花、生抽、香醋、香油、辣椒、鹽、糖、再來少許清水，拌勻后就可以了，這樣蘸料酸辣開胃，做涼拌菜也非常的好吃；

8、丸子蒸熟后就可以出鍋了，顏色非常的漂亮，裝入盤子里后就可以開吃了，薄薄的一層玉米面不僅口感細(xì)膩，還特別的香；掰開里面都是滿滿的蔬菜，好看又好吃，清爽不油膩，用來做早餐也是快手又簡單。

6、海帶

海帶是每100克中含鈣高達(dá)1177毫克，也是鈣含量相當(dāng)高的食物。不過春天是個(gè)敏感的季節(jié)，如果有身體疾病和不舒服的，還是建議少吃吧，畢竟海帶是典型的發(fā)物食品。

推薦食譜【涼拌海帶絲】

〖 食材清單 〗海帶、干辣椒、大蒜、辣椒粉、生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、花椒油

〖 制作步驟 〗

1、干海帶放入溫水中提前浸泡一個(gè)晚上，將其泡發(fā)；

2、第二天去除反復(fù)揉搓干凈，然后切成絲；

3、鍋中燒水，水開后加上一勺醋，放入切好的海帶絲，煮約3分鐘，將海帶絲煮軟后，撈出過一遍涼水，然后控干水份后放入碗中備用；

4、碗中加上一勺辣椒粉，準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒碎，大蒜剝皮后切成蒜末；在炒鍋中添上少許食用油，倒入蒜末干辣椒炒香，冷卻后倒入碗中，再淋上生抽、香醋、蠔油、鹽、白糖、滴入幾滴花椒油；

攪拌均勻后，澆在海帶絲上面將其拌勻即可上桌！

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