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川菜分享，泡椒炒牛肉，能下3碗米飯，做法簡單又好吃，太贊了

川菜是中國著名的八大菜系之一，菜品主要以麻、辣、鮮、香為主，對(duì)于無辣不歡的朋友們來說，川菜就是快樂源泉，幾天不吃就饞得慌，恰好最近北方地區(qū)又下了幾場(chǎng)雪，這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)辣的東西再合適不過，今天就為大家分享一道十分下飯的川菜之一，它的名字叫作“泡椒炒牛肉”，為了給這道菜品再增加點(diǎn)香氣，我還特意往里加了酸蘿卜，這樣做好的小炒牛肉不僅辣得過癮，葉酸的上癮，喜歡吃酸辣口的朋友們不要錯(cuò)過，烹飪方式簡單方便，一學(xué)就會(huì)。

說起牛肉，大家一定都不陌生，牛肉是典型的高蛋白、低脂肪的食材，相比雞肉、豬肉等肉類的營養(yǎng)更全面，并且牛肉的口感更緊實(shí)，吃起來略有嚼勁，無論醬、煮、燉、炒都樣樣美味，大人孩子都愛吃，所以很多家庭都以將牛肉作為一日三餐的主要來源。雖說牛肉好吃，但做不好也會(huì)有這樣或那樣的問題，例如很多小伙伴都反應(yīng)過自己做的牛肉味道發(fā)肉腥、吃起來還硬，甚至不入味等.

其實(shí)想要做好牛肉，還需要掌握幾個(gè)小技巧哦，首選，處理牛肉時(shí)要將切好的牛肉放置冷水中浸泡1個(gè)小時(shí)左右，將牛肉中多余的血水泡出后可大幅度減少牛肉的腥膻味。其次，牛肉需逆著紋理切，這樣做好的牛肉才會(huì)口感細(xì)嫩。最后，大家需要根據(jù)菜品的需要提前將牛肉腌制片刻，這樣牛肉才會(huì)更加入味，吃起來也更好吃。

下面就一起來看看這道“酸蘿卜泡椒炒牛肉”的做法吧，沒出鍋就看饞了，干飯人們抓緊時(shí)間沖呀！

【菜品】：酸蘿卜泡椒炒牛肉

【烹飪食材】：牛肉300g、酸蘿卜200g、泡椒20g、姜10g、蒜15g、小蔥5g、蠔油5g、生抽5g、蒸魚豉油5g、老抽10g、糖5g、料酒10g、淀粉15g、洋蔥20g、食用油40g。

【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備適量的酸蘿卜，將酸蘿卜先用清水洗凈，然后切成1cm左右的小丁備用。

2、將泡椒也清洗一遍，然后切好備用。

3、把洋蔥去皮，切成小塊備用，再把蔥姜蒜也處理好備用。

4、牛肉垂直于紋路下刀，逆紋切成大概1mm厚的片后放進(jìn)容器中，隨后加入生抽5g、老抽5g、蒸魚豉油5g、耗油5g、糖5g、料酒10g抓拌均勻，盡量多抓拌一會(huì)，這樣可以讓牛肉充分吸收調(diào)料的香味。

5、牛肉抓拌好后繼續(xù)加入15g的淀粉，也可以加入一個(gè)雞蛋清，再次抓拌均勻即可。這樣可以讓牛肉的口感更加嫩滑。

6、鍋中加入少許底油，大火加熱至微微冒青煙時(shí)就可以下入牛肉了，用鍋鏟輕輕將鍋中的牛肉滑散，大約翻炒30秒后盛出即可。

7、鍋中再次加少許食用油，油熱后將蔥姜蒜和泡椒迅速翻炒30秒。

8、加入酸蘿卜翻炒60秒，然后下入牛肉繼續(xù)翻炒半分鐘，此時(shí)加入5g老抽翻炒均勻后直接出鍋，怎么樣？是不是超級(jí)有食欲呀？你也快來試試吧！

【烹飪小貼士】：

1、切牛肉時(shí)要將刀豎直于紋路切片，這樣有助于牛肉口感滑嫩。

2、腌制牛肉時(shí)可放淀粉或者雞蛋清，這樣做好的牛肉口感十分嫩滑。

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