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說起國(guó)內(nèi)的美食之城，大多會(huì)想到汕頭、成都，總有人說帶上256G胃去打卡吧，但其實(shí)還有個(gè)寶藏低調(diào)小城，也是深藏眾多美味，它就是臺(tái)州。“臺(tái)”讀tāi，有導(dǎo)游說過每次帶團(tuán)來到臺(tái)州第一件事就是糾正游客的讀音，可以說是最容易讀錯(cuò)的一個(gè)城市。

臺(tái)州是名副其實(shí)的小吃王國(guó)，官方敲章的小吃種類就多達(dá)141種。這類不借助高端食材、精細(xì)做法，卻能變幻無限風(fēng)情的美食，恰恰是臺(tái)州引人神往的魅力所在。

姜在我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姡床思弭~總要放一些去腥提味。而在臺(tái)州逛菜市場(chǎng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多菜攤上有售賣色澤金黃的姜汁。而在臺(tái)州，最出名的做法當(dāng)屬姜湯面。正宗的姜湯面，姜湯要用在黃酒中反復(fù)煮過的姜片曬干后煎湯，只有姜味滲透進(jìn)了作為配菜的蝦干、香菇中，一碗姜湯面才得以注入靈魂。

除了做姜湯面，臺(tái)州人還將姜汁做成了甜品。流行于臺(tái)州的姜汁調(diào)蛋是用姜汁和雞蛋液加熱凝固成布丁狀，出鍋前蓋上滿滿一勺紅糖，更別致的吃法，是加入搗碎的核桃來豐富口感。

臺(tái)州有一句俗話說“黃魚面前有貧貴，姜汁湯里無尊卑”。尋常易得的黃姜，可以祛除困擾沿海人的濕氣，更重要的，是用那口提勁的辛辣熱烈，給勞累于日常生活中的普通人一個(gè)給力的擁抱。

臺(tái)州人還喜歡糯嘰嘰的美食，比如各種糕點(diǎn)以及各種面食。在臺(tái)州有種叫做“食餅筒”的美食，跟閩南的“春卷”有異曲同工之妙。一包一卷，包容萬象。

糊拉汰，當(dāng)?shù)卦捴弊g，就是煎餅的意思，可以加入各種食材，常見的有土豆絲糊拉汰、南瓜絲糊拉汰等，香脆可口，風(fēng)味獨(dú)特。

在臺(tái)州大部分地區(qū)，元宵節(jié)一般在正月十四過。天臺(tái)家家戶戶、老老少少有吃“糊辣沸”鬧元宵的習(xí)俗，是天臺(tái)的一大特色。糊辣沸選用玉米粉、糯米粉、山粉的其中一種，加各種配料如筍、香干、精肉、香菇、花生米等，攪成鮮、溜、軟、香的糊，調(diào)配上一點(diǎn)辣椒粉，燒煮得熱氣騰騰，冬天吃上一碗，全身上下都是暖暖的。

臺(tái)州的海岸線綿長(zhǎng)，曲折蜿蜒651公里、承包了全省三分之一，這讓臺(tái)州成了浙江人尋味海鮮的主要目標(biāo)。九月椒江大陳島的黃魚上市，媲美大閘蟹的三門青蟹，以及一年四季不斷的各種漁獲，來了這里你才知道，吃海鮮應(yīng)該來臺(tái)州呀！無論是加咸蛋黃清蒸，還是和豆腐一起做成家常風(fēng)味，都掩蓋不了最為靈魂的鮮甜本味。

而臺(tái)州菜的代表新榮記更是在北京勇奪“米其林三星”，很多人不敢相信，那間能讓世間最挑剔的舌頭心悅誠(chéng)服的餐廳，竟是源于臺(tái)州。浙江這座90%的人都會(huì)念錯(cuò)讀音的城市，竟是個(gè)美食之都，從小吃到米其林餐廳都有！

標(biāo)簽： 美食之都