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百吃不厭的一道川菜，味道香辣口感好是下飯利器，減肥就不要吃了

說(shuō)起川菜應(yīng)該沒(méi)有人不知道，因?yàn)榇ú艘呀?jīng)是國(guó)內(nèi)最普及食用最廣泛的一個(gè)菜系。川菜給人的印象就是麻辣香，雖然這是它的一大特色但也不完全是。例如大家耳熟能詳?shù)摹伴_(kāi)水白菜”也是川菜的一道美食，川菜流行的菜肴很多有干鍋系列、水煮系列等等。

其中的干鍋和水煮應(yīng)該領(lǐng)跑市場(chǎng)的菜肴，兩種美食都有自己的特性也有自己的追隨老饕。

在今天的美食分享中，要推薦大家一道百吃不厭的經(jīng)典美食它就是干鍋肥腸。肥腸這一食材喜歡的人數(shù)之不盡，它以油膩香有口感有嚼勁而讓人欲罷不能。在眾多做法中，我很喜歡干鍋的這一搭配。它的口感特別香并在辣味的搭配下尤其開(kāi)胃，只要是這一道菜上桌必定費(fèi)飯。因?yàn)樵匠栽较?，越香越辣越開(kāi)胃就這樣一碗接著一碗。所以奉勸想減肥的大家閨秀千萬(wàn)不要去嘗試這一道菜，不然你的減肥就破功了。

您！真的不嘗嘗嗎？

干鍋肥腸

食材：肥腸500克、線椒3個(gè)、紅辣椒1個(gè)、細(xì)芹2根、蒜頭5瓣、生粉2匙、豆瓣醬1匙、雞精半小匙、味精半小匙、蠔油半小匙、胡椒粉2轉(zhuǎn)、料酒1匙

烹炒步驟：

1、肥腸建議直接購(gòu)買(mǎi)處理好的，這樣你可以省去很多時(shí)間和精力。如果你買(mǎi)生腸自己清洗記得用白醋+生粉+粽葉絲反復(fù)清洗數(shù)次才會(huì)干凈，不管是買(mǎi)現(xiàn)成還是自己處理也要焯水一下再行入菜。鍋中倒入適量的水然后加入一匙料酒，放入肥腸焯水煮十五分鐘然后撈出放涼備用。

2、所需要的輔料很簡(jiǎn)單，去腥增香的蒜頭、辣椒，調(diào)味的細(xì)芹。把這些食材清洗干凈，然后一一處理好備用。如果你個(gè)人比較重口味，可以增加少許的酸菜莖及幾個(gè)泡椒。

3、把焯水好的肥腸切成小段然后裹上一層生粉，待鍋中油溫升高至七層熱時(shí)放入油炸至金黃色撈出備用。油炸的過(guò)程中，要注意控火避免一下就高溫炸焦了。

4、倒出大量的油，留下少許底油勺入一匙豆瓣醬炒出香味炒出紅油然后放入蒜瓣一起爆香。

5、這個(gè)時(shí)候倒入炸好的肥腸段并倒入準(zhǔn)備好的蔬菜，然后加入調(diào)味料翻拌均勻。

6、把肥腸移至干鍋邊煮邊吃非常下飯，試試這一個(gè)做法相信你也會(huì)喜歡。

地主小貼士：

1、肥腸要清洗清理多次，焯水時(shí)加入一匙料酒可去除異味。

2、油炸時(shí)注意控火控油溫

3、辣度根據(jù)個(gè)人口味決定

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