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水果營養(yǎng)豐富，味道可口，通常大家都是直接洗凈生吃的。其實(shí)，有些水果是可以熟吃的，而且營養(yǎng)更佳。那么哪些水果可以熟吃?水果又該如何熟吃?

維生素C含量低的水果適合蒸煮

很多人認(rèn)為，水果富含VC，熟吃會損失維生素，很可惜。但是，這并不是水果不能熟吃的邏輯所在。蔬菜也是富含VC的，比如青椒，VC含量可高達(dá)80mg/100g，遠(yuǎn)高于蘋果、梨、桃、香蕉、葡萄之類日常水果，但人們從來都會毫不猶豫地把它扔進(jìn)熱鍋里炒熟。

相比而言，那些經(jīng)常剩下的傳統(tǒng)水果，維生素C含量并不高。比如蘋果、梨、桃之類，只有1-5mg/100g的含量。再說，熟吃水果所損失的主要是VC，而礦物質(zhì)、膳食纖維并不損失，抗氧化物質(zhì)的損失也不大。所以，對于日常那些維生素C含量比較低的水果來說，蒸熟煮熟吃并不那么可惜。

胃腸功能弱的人適宜熟吃水果

熟吃的時候，其實(shí)特別容易把食量加上去。吃一個生蘋果體積很大，有點(diǎn)辛苦，而吃一個熟蘋果一點(diǎn)不覺得飽，因?yàn)榧訜嶂螅参锛?xì)胞壁軟塌下來，質(zhì)地會特別柔軟，咀嚼容易，飽腹感也會下降，一口氣吃兩個蒸蘋果也不費(fèi)勁。

同時，水果熟吃，還在很大程度上解決了其中的多酚、單寧等物質(zhì)對消化功能的影響，也破壞了其中的蛋白酶，避免傷害到消化道。纖維軟化之后，對腸道的刺激作用也會減小。其實(shí)這些事情對消化功能強(qiáng)的健康人都沒什么影響，甚至對三高患者來說，降低消化速度還是有利控制餐后血糖血脂上升的好事;但對體弱和消化功能差的人就有差異了。

說到這里就能理解，一些食欲不振，胃腸功能特別弱，或者吃涼水果就拉肚子的老年人，吃熟蘋果、熟梨、烤香蕉會覺得胃腸很舒服。雖說少了點(diǎn)維生素，還是能得到水果的很多好處，比如鉀元素，比如果膠。

水果怎么熟吃？

那么水果應(yīng)該如何熟吃呢?其實(shí)水果可以煮粥、煮湯，水果還可以炒肉、蒸蛋，味美而且好消化。

水果+肉助消化

水果與動物性食材、蔬菜等搭配可以增加菜肴的風(fēng)味，讓人食欲大開，而且菠蘿、獼猴桃、木瓜等水果中的蛋白酶還能起到嫩肉粉的作用。

經(jīng)水果處理的牛肉明顯比未經(jīng)過任何處理的牛肉要嫩，甚至要比嫩肉粉處理的牛肉都要嫩。

從食材搭配上來說，水果的特有成分能幫助食物營養(yǎng)素消化吸收，防止積食、上火。

比如菠蘿、山楂、木瓜等水果含有豐富的蛋白酶，可以幫助蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的消化吸收;蘋果、芒果等水果中大量的可溶性膳食纖維能有效地降低體內(nèi)膽固醇。

水果熟吃食譜：刺梨粥

原料：刺梨10個，粳米100克，冰糖適量。

做法：

1、將刺梨搗碎爛，然后去渣(或煮汁去渣)留汁。

2、把洗凈的米和冰糖放進(jìn)刺梨汁中同煮成粥即可。

作用：具有清熱解毒、消食和胃的功效。

水果熟吃食譜：香蕉粥

原料：香蕉3條，糯米100克，冰糖適量。

做法：

1、香蕉去皮、切成丁塊。

2、將米放入開水鍋里燒開，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。

作用：可清熱潤腸，和胃健脾。

水果熟吃食譜：香蕉蒸蛋

原料：香蕉1根、雞蛋1個、牛奶100毫升、枸杞子少許。

做法：

1、雞蛋打勻備用。

2、將香蕉用勺子壓碎，不用很細(xì)，小顆粒感味道也很好，可以留幾片做點(diǎn)綴，這個隨意。

3、接著倒入牛奶，將雞蛋、牛奶、香蕉三者攪勻。

4、鍋中燒開水，再將備好的材料放上去蒸，大火10分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘左右。

5、取出后，將用開水泡開的枸杞粒放上去點(diǎn)綴一下，吃時攪開。

水果熟吃食譜：青木瓜燉排骨

原料：豬小排、青木瓜、桂圓、紅棗、香蔥、姜片。

做法：

1、鍋中煸香蔥姜后炒香排骨，放入高湯先燉開，撇凈浮沫。

2、放入紅棗、桂圓肉和青木瓜繼續(xù)燉煮1小時。

3、出鍋前10分鐘放鹽、5分鐘放雞粉調(diào)味即可。

水果熟吃味美而且養(yǎng)生，大家不妨試試看!

標(biāo)簽： 營養(yǎng)豐富 膳食纖維 熟吃食譜 抗氧化物質(zhì)