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安徽臨江近海，位于我國(guó)華東地區(qū)，地勢(shì)比較平緩，氣候溫和，是長(zhǎng)三角的重要組成部分。

印象中的安徽人都是吃苦耐勞、老實(shí)勤懇的，似乎沒(méi)辦法把他們和熱烈灑脫的白酒聯(lián)系在一起。

不過(guò)，安徽可是我國(guó)盛產(chǎn)白酒的省份之一，在90年代，安徽曾有多款白酒進(jìn)入國(guó)內(nèi)白酒利稅20強(qiáng)，總量?jī)H次于四川省。

西不入川，東不入皖。

說(shuō)的就是四川和安徽本省的白酒非常強(qiáng)勢(shì)，外地酒根本就沒(méi)辦法打進(jìn)他們的市場(chǎng)。

在種類豐富多樣的徽酒中，有讓人“滴滴難舍”的沙河特曲，也有“不到長(zhǎng)城非好漢，不喝中華玉泉酒真遺憾！”的玉泉酒。

其中最叫人難忘的一款酒，釀酒的主原料是綠豆，當(dāng)時(shí)的安徽人，喝過(guò)都忘不了，說(shuō)是家喻戶曉也不過(guò)分，但卻因?yàn)闆](méi)有把握機(jī)會(huì)走出當(dāng)?shù)兀€險(xiǎn)些倒閉。

它就是明綠液

傳承千年的釀造工藝，在小小的綠豆上也能閃閃發(fā)光

1980年，安徽明光酒廠準(zhǔn)備釀制一款新酒，他們果斷又大膽的選擇了綠豆作為釀酒的原料。明光市有著得天獨(dú)厚的地理生態(tài)環(huán)境，因此生產(chǎn)的綠豆粒大皮薄，既可入藥也可釀酒。

因此明光酒廠使用了自南宋流傳下來(lái)的獨(dú)有的釀造工藝，全手工釀制而成，獨(dú)特的技藝和原料一結(jié)合，為明綠液賦予了獨(dú)一無(wú)二的香氣。

酒液呈淡綠色，酒體豐滿，入口后豆香清淡幽雅，芳香濃而不艷，回味悠長(zhǎng)。

初出茅廬便名滿華夏大地

因?yàn)榭诟薪^佳，香型和顏色與一般白酒有著明顯區(qū)別，明綠液受到了極大的歡迎。

還被《人民日?qǐng)?bào)》、《經(jīng)濟(jì)參考》、《北京晚報(bào)》等報(bào)刊譽(yù)為“酒中奇葩”，一些華僑喝過(guò)后更是將它視為“酒中珍品”。

一時(shí)之間，酒廠大門(mén)前絡(luò)繹不絕，來(lái)拉酒的大型卡車把104國(guó)道擠了個(gè)水泄不通。

未到花期便提前凋零

在90年代，本該是明綠液大展拳腳的時(shí)候，但明光酒廠此時(shí)卻因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，逐漸走上了下坡路，瀕臨倒閉。

一看情況不對(duì)，酒廠便在當(dāng)?shù)氐姆龀窒麻_(kāi)始準(zhǔn)備引進(jìn)資金，雖然經(jīng)過(guò)了一番“搶救”，甚至還把口子窖的人挖了過(guò)來(lái)，但依然難挽下滑之勢(shì)。

現(xiàn)在明光酒業(yè)已經(jīng)被古井貢酒收購(gòu)，在強(qiáng)有力的扶持下，卻依然只能在安徽省內(nèi)發(fā)展，甚至有不少酒友反饋近幾年新出的明綠液，已經(jīng)明顯沒(méi)有90年代的味道好了。

時(shí)代在不停的變化，“酒香也怕巷子深”。像明綠液這種，酒質(zhì)好但是走不出當(dāng)?shù)氐木撇辉谏贁?shù)。

杜康酒

曾經(jīng)借著曹操的一句“何以解憂，唯有杜康”乘著東風(fēng)扶搖直上的杜康酒，如今也是少有人喝。

當(dāng)初的“三分天下”給了山寨酒可乘之機(jī)，杜康酒的名聲被一再敗壞，等反應(yīng)過(guò)來(lái)時(shí)，已經(jīng)到了無(wú)法挽回的地步了。

雖說(shuō)千人千味，但杜康的酒質(zhì)是沒(méi)得說(shuō)的，不少喝過(guò)杜康酒的人，反應(yīng)還都挺好的。香泥封窖，低溫入池，混蒸續(xù)槽等工藝，讓杜康酒清澈透明，芳香濃郁，味醇甘美。

不過(guò)因?yàn)橐郧皻埩舻膯?wèn)題到現(xiàn)在還沒(méi)有徹底解決，所以杜康酒這幾年的發(fā)展大多還是繞著原地打轉(zhuǎn)。

木臺(tái)厚道酒

貴州當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的一款大曲坤沙酒，酒廠坐落在有著美酒河之稱的赤水河畔，距離茅臺(tái)廠距離不過(guò)千米。

釀造人是業(yè)內(nèi)泰斗級(jí)人物，被譽(yù)為“茅臺(tái)八仙”之一的馮小寧，師承茅臺(tái)老廠長(zhǎng)李興發(fā)。

采用貴州當(dāng)?shù)鬲?dú)有的紫色土壤種植出的糯性紅高粱、優(yōu)質(zhì)小麥和赤水河源水，嚴(yán)格按照“12987+N”的工藝，經(jīng)過(guò)“多輪次蒸煮發(fā)酵”，歷時(shí)1年釀制，5年陶壇陳放，待酒體中的有益微生物達(dá)到1200種時(shí)，方可出廠。

酒體微黃，獨(dú)具醬味，開(kāi)瓶時(shí)的噴香讓人感到舒適愉悅，入口微甜，隨后窖香和花果香在口腔中爆開(kāi)，微微的酸感使人口舌生津，過(guò)喉時(shí)柔滑順暢，有爽快之意。

因?yàn)榫瀑|(zhì)好，價(jià)格親民，所以這酒剛在貴州面世時(shí)，還一度引發(fā)了搶購(gòu)熱潮，不少人走親訪友都會(huì)帶上兩箱。

不過(guò)因?yàn)榫茝S一直專注于釀造好酒回饋酒友，沒(méi)什么精力做宣傳，造成了酒雖好卻走不出當(dāng)?shù)氐默F(xiàn)象，實(shí)在有點(diǎn)可惜。

在白酒市場(chǎng)百花齊放的今天，亦有不少明珠蒙塵，令人忍不住惋惜，你常喝的酒里有不出名的好酒嗎？歡迎分享。我是麟大官人，一個(gè)每天認(rèn)真更新美食知識(shí)和技巧的博主，如果您覺(jué)得看完我寫(xiě)的文章對(duì)您確實(shí)有一點(diǎn)幫助，歡迎您關(guān)注我每天學(xué)習(xí)更多知識(shí)，麟大官人非常感謝您的厚愛(ài)！美食的道路上一起加油吧??！

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