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大家好，我是二條，一個(gè)愛(ài)做飯的人，日復(fù)一日的堅(jiān)持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很樂(lè)意為大家做飯，也很樂(lè)意將做飯中的經(jīng)驗(yàn)和樂(lè)趣分享給大家，希望能幫助到大家，更希望大家給予我支持，大家的支持就是我的最大動(dòng)力，為大家做出更健康美味的美食

導(dǎo)語(yǔ)：農(nóng)村大媽用淘米水腌酸菜，方法簡(jiǎn)單，1天變酸，清脆可口又下飯

酸菜大家都喜歡吃嗎？每年老媽總會(huì)在這個(gè)時(shí)候腌上一些酸菜，腌好的酸菜脆嫩爽口，開(kāi)胃又下飯，非常好吃，每次吃老媽腌制的酸菜我總能多吃一個(gè)饅頭，無(wú)論是早餐還是午餐更或者晚餐的時(shí)候來(lái)上一盤(pán)都是非常不錯(cuò)的，大家都會(huì)腌制酸菜嗎？今天我就跟大家分享一下老媽腌制酸菜的方法，老媽用30年的土方法腌酸菜，不加一粒鹽，酸菜清脆爽口，1天變酸。

腌制酸菜的方法是很多的，不同方法腌制出來(lái)的酸菜的口感和味道也是不一樣的，腌酸菜的時(shí)候有人加鹽，有人加生抽，醬料，我今天帶給大家的腌酸菜的方法不加一粒鹽，方法簡(jiǎn)單，1天就變酸，農(nóng)村大媽用淘米水腌酸菜，方法簡(jiǎn)單，1天變酸，清脆可口又下飯。

春天的時(shí)候做酸菜是再好不過(guò)的了，因?yàn)榇禾焓乔嗖俗疃嗟臅r(shí)候，今天用淘米水和青菜來(lái)跟大家分享腌酸菜的方法，非常的簡(jiǎn)單，全程我們只需要牢記一點(diǎn)，就是不要碰到食用油就可以了，接下來(lái)我將老媽腌酸菜的方法分享給大家，喜歡吃酸菜的朋友可以進(jìn)來(lái)學(xué)習(xí)一下。

【食材】：油菜心，淘米水

【具體做法】

準(zhǔn)備適量的油菜心放在盆中，倒入適量的清水清洗干凈，洗凈之后控水撈出來(lái)備用。

在盆中倒入適量的大米，倒入適量的清水，將大米清洗干凈，將淘米水倒在鍋中，蓋上蓋子開(kāi)大火燒開(kāi)，燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火將處理好的油菜心放在鍋中燙一下，用筷子翻面讓它全部燙的均勻一些，燙得越均勻做出來(lái)的酸菜的顏色就越漂亮，如果燙不均勻后面會(huì)出現(xiàn)2個(gè)問(wèn)題，做酸菜的時(shí)候如果燙不均勻的話，燙不到的地方顏色是青色的，如果燙的過(guò)于爛，那么酸菜泡著泡著就壞掉了。

不要燙時(shí)間太長(zhǎng)，燙的時(shí)間太長(zhǎng)的話做出來(lái)的酸菜就會(huì)爛掉，燙上20秒左右就可以了。

將燙好的青菜放在砂鍋里，再將淘米水倒進(jìn)來(lái)，淘米水的量一定要沒(méi)過(guò)所有青菜的葉子，然后再倒點(diǎn)白醋進(jìn)去，喜歡酸口味的就多放一點(diǎn)，蓋上蓋子發(fā)酵1天左右就可以了，全程不需要任何的技巧。

這樣做出來(lái)的酸菜不但清脆可口，并且還能保留青菜本身的清香味，還帶有一絲絲的酸甜，顏色也比較漂亮，金黃色的。

用淘米水來(lái)腌制酸菜再好不過(guò)了，因?yàn)樘悦姿臓I(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，用淘米水來(lái)做酸菜可以促進(jìn)酸菜的發(fā)酵速度，做出來(lái)的酸菜口感也比較爽脆，并且顏色也比較金黃，非常漂亮，自己做酸菜更加的干凈衛(wèi)生。

農(nóng)村大媽用淘米水腌酸菜，方法簡(jiǎn)單，1天變酸，清脆可口又下飯，以上就是我?guī)Ыo大家的淘米水腌酸菜的方法，大家都學(xué)會(huì)了嗎？用這種方法腌制出來(lái)的酸菜口感非常清脆，并且變酸的時(shí)間也很快，1天就變酸，喜歡吃酸菜的朋友可以先收藏，有時(shí)間照著這個(gè)方法來(lái)做一下。

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