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青椒是咱們平常生活中比較常見的一種食材，大多數(shù)的時(shí)候青椒都是作為一種配菜，今天來跟大家分享一道大部分喜歡吃辣朋友都喜歡吃的一道美食，青椒肉片，這樣做出來的青椒肉片非常好吃，香辣開胃，解饞下飯，而且多加了一步五花肉的處理步驟，使五花肉吃起來肥而不膩，非常美味，一起來看一下青椒肉片詳細(xì)的烹飪步驟吧。

【青椒肉片】

【烹飪食材】五花肉，青椒，生姜，大蒜，食用油，食鹽，料酒，黃豆醬，生抽，老抽

【烹飪步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是青椒肉片，這樣做出來的肉片非常好吃，香辣開胃，解饞下飯，咱們一起來準(zhǔn)備一下青椒肉片需要用到的烹飪食材吧，先準(zhǔn)備一塊五花肉，再準(zhǔn)備四根青椒，一塊生姜，三瓣大蒜，適量的食用油，適量的食鹽，料酒，一勺黃豆醬，適量的生抽和老抽就可以了。做青椒肉片需要用到的烹飪食材并不算很多，就上面提到的這一些，將它們?nèi)繙?zhǔn)備好了之后咱們就可以開始青椒肉片的烹飪了。

2、先把準(zhǔn)備好的4根青椒取出來，將它放在水中浸泡10~15分鐘，浸泡完成之后再將青椒認(rèn)真清洗干凈，清洗完了之后，咱們先將它放到一個(gè)菜籃子中瀝干水分，然后再將五花肉清洗一下，清洗完了之后噴干水分放到案板上，咱們將五花肉切成薄片，切完薄片之后將它放在一個(gè)盤中備用。

3、這個(gè)時(shí)候咱們將準(zhǔn)備好的青椒，先去掉辣椒籽，然后再將它切成滾刀塊，當(dāng)然，如果比較喜歡吃青椒絲的話，也可以切成青椒絲，切完之后咱們先將它放到一個(gè)碗中備用，再來切一下其他的配菜。

4、準(zhǔn)備好的生姜去皮切片，大蒜去皮切片，切完之后放到一個(gè)盤中備用。在鍋中燒上適量的開水，水開之后咱們先放肉進(jìn)去焯水一遍，五花肉焯水之后口感和味道會(huì)更好，3分鐘之后控水撈出來，先放到一個(gè)盤中備用，然后咱們將炒鍋取出。

5、在炒鍋里面加上適量的食用油，然后放上適量的食鹽，將青椒放進(jìn)去開始快速翻炒，這里一定要用大火，這樣炒出來的青椒味道和口感非常好，而且營(yíng)養(yǎng)不流失，一直將青椒里面的辣味全部炒出來，大約兩分鐘之后咱們關(guān)火出鍋待用。

6、鍋中再一次放油，然后放入五花肉煸炒一分鐘，一分鐘之后加入姜蒜炒出香味，香味出來了之后，放上一點(diǎn)料酒去去腥，然后加上黃豆醬，生抽，食鹽翻炒均勻，接下來放上一點(diǎn)老抽翻炒上色，再加入青椒，用大火翻炒一分鐘，時(shí)間到了之后關(guān)火出鍋裝盤，美味的青椒肉片就完成了，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、五花肉一定要先焯水一遍再炒，這樣口感和味道會(huì)更好，而且吃起來不油膩。

2、咱們?cè)谧詈笈腼兊臅r(shí)候一定要用大火。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實(shí)很輕松！喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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標(biāo)簽： 辣椒炒肉