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豆腐是以大豆為原材料制作而成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，更是一種不可多得的植物蛋白。

豆腐不僅含優(yōu)質(zhì)蛋白，不飽和脂肪酸、鈣、維生素E等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，其中氨基酸的組成和比例與動(dòng)物蛋白十分相似，還含有谷類(lèi)蛋白所缺乏的賴(lài)氨酸，與谷類(lèi)蛋白互補(bǔ)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格實(shí)惠，對(duì)人體來(lái)說(shuō)是一種天然補(bǔ)品。但現(xiàn)如今很多商家為了謀取私利，尤其在食物方面，“參假”越來(lái)越多，即便是“豆腐”也不能幸免。

豆腐在我國(guó)歷史悠久，傳統(tǒng)的豆腐主要分為鹵水豆腐和石膏豆腐。

鹵水豆腐吃起來(lái)比較滑嫩，而石膏豆腐比較堅(jiān)硬，也就是我們常說(shuō)的老豆腐。

制作豆腐的過(guò)程：泡黃豆，磨豆子，煮豆子，然后熬制成豆?jié){，老師傅有自己的講究和時(shí)間點(diǎn)，然后點(diǎn)熟石膏，也就是點(diǎn)鹵汁，固定成型，在經(jīng)過(guò)石板按壓就成了豆腐。

生活水平的不斷提升，豆制品越來(lái)越多，很多人以為只要帶著豆字的食品都屬于豆制品，事事并非如此生活中常見(jiàn)的這四種食物，根本就不是以大豆為原材料制作而成，長(zhǎng)期吃的話(huà)可能反傷身。

魚(yú)豆腐

吃火鍋時(shí)總少不了魚(yú)豆腐的身影，Q彈的口感，很有嚼勁，除了用來(lái)涮火鍋也可以油炸，那其實(shí)魚(yú)豆腐雖然還有豆腐兩個(gè)字，并非是大豆制作而成，而是由魚(yú)糜等物質(zhì)制成。

所以當(dāng)入口后會(huì)有一定的韌性和嚼勁，尤其是在夜市路邊攤，深受年輕人的喜愛(ài)。而且是這種豆腐，本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，千萬(wàn)不要拿他和豆腐相提并論。

杏仁豆腐

杏仁豆腐，很多人把它當(dāng)成一種甜點(diǎn)，其實(shí)也屬于一種特色小吃，而且多數(shù)人感覺(jué)這種豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，口感巨佳，但其實(shí)并非如此。

雖然外形看起來(lái)與豆腐極為相似，但原材料并非是大豆，只不過(guò)是食用牛奶以及糖精制作而成，含糖量可想而知，尤其是杏仁豆腐中的植物蛋白，腎病患者需謹(jǐn)慎食用。

日本豆腐

不知道你有沒(méi)有吃過(guò)日本豆腐，這種豆腐顏色是淡黃色，與我們祖?zhèn)鞯亩垢兴煌?，氫原料并沒(méi)有任何大豆成分，更多的是雞蛋、食用油以及各種添加劑。

這種豆腐攝入過(guò)多，意識(shí)體內(nèi)鹽分?jǐn)z入超標(biāo)，尤其是鈉鹽含量超標(biāo)造成血壓波動(dòng)，誘發(fā)高血壓，生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年，對(duì)身體健康發(fā)育影響比較大，千萬(wàn)不要為了口腹之欲而影響健康。

千葉豆腐

千葉豆腐也是生活中常見(jiàn)的一種所謂的豆制品，但其實(shí)并非由黃豆制作而成，原材料主要包括大豆分離蛋白以及玉米淀粉和蛋清液等。

這樣越來(lái)越讓千葉豆腐具有極好的彈性，而且具有超強(qiáng)的湯汁吸收能力，吃起來(lái)又彈又滑，口感鮮美，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變低。

一般我們剛買(mǎi)回來(lái)的豆腐，具有一定的彈性，但經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，在按壓的過(guò)程中就容易松散，若出現(xiàn)這種情況的話(huà)，很可能是已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)。

豆腐主要的原材料就是黃豆，因此聞起來(lái)時(shí)會(huì)有一股淡淡的豆腥味兒，如果是不新鮮的豆腐或者出現(xiàn)變質(zhì)的豆腐，聞起來(lái)會(huì)有一股酸臭味，千萬(wàn)不要食用。

一般純天然的豆腐顏色有一點(diǎn)偏黃，但是受大環(huán)境的影響，很多商家為了提高銷(xiāo)售量謀取私利，在制作豆腐的過(guò)程中會(huì)添加漂白劑，這樣讓豆腐看起來(lái)更加白嫩，所以在購(gòu)買(mǎi)豆腐的時(shí)候，盡量不要挑顏色太白的豆腐。

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