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日前，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會在其主辦的“第十八屆中國飯店集團(tuán)化發(fā)展論壇”上，發(fā)布了《中國飯店管理公司(集團(tuán))2020年度發(fā)展報告》(以下簡稱《報告》)?！秷蟾妗凤@示，我國飯店集團(tuán)規(guī)模延續(xù)增長態(tài)勢，產(chǎn)業(yè)集中度趨于穩(wěn)定;集團(tuán)持續(xù)推動區(qū)域擴(kuò)張，下沉市場熱度高漲;集團(tuán)鎖定高端品牌創(chuàng)新，規(guī)模檔次分布結(jié)構(gòu)發(fā)生改變;集團(tuán)日益重視“私域”流量管理，會員數(shù)量及貢獻(xiàn)率進(jìn)一步提升;集團(tuán)信息化進(jìn)程加速，智能化應(yīng)用受到關(guān)注和應(yīng)用。

論壇上，公布了“2020年中國飯店集團(tuán)60強”名單，上海錦江國際酒店(集團(tuán))股份有限公司(以下簡稱錦江)、華住集團(tuán)(以下簡稱華住)、北京首旅酒店(集團(tuán))股份有限公司(以下簡稱首旅如家)位列前三名。

中國旅游協(xié)會副會長兼秘書長張潤鋼對《報告》進(jìn)行了深入解讀。他表示，2020年，在新冠肺炎疫情沖擊下，中國飯店集團(tuán)化發(fā)展在規(guī)模、品牌、區(qū)域等方面呈現(xiàn)較佳走勢，成果可圈可點。

規(guī)模延續(xù)增長態(tài)勢，梯隊間界限逐漸模糊

《報告》顯示，2020年，參與統(tǒng)計并提供有效數(shù)據(jù)的73家飯店集團(tuán)共管理飯店3.89萬家，客房數(shù)397.96萬間。從飯店規(guī)模來看，2020年，飯店數(shù)和客房數(shù)均保持正增長，增長率分別為13.7%、13.9%，其中，飯店數(shù)量增長較2019年有所放緩。飯店產(chǎn)業(yè)集中度略低于2019年水平，頭部飯店集團(tuán)客房數(shù)呈高度分化態(tài)勢，梯隊間的界限逐漸模糊。

《報告》中的“2020年飯店集團(tuán)規(guī)模排名表”顯示，目前，客房數(shù)達(dá)到10萬間以上的酒店集團(tuán)已有9家。其中，錦江、華住、首旅如家和格林4家飯店集團(tuán)客房數(shù)均超過30萬間。

在張潤鋼看來，雖然飯店行業(yè)遭遇新冠肺炎疫情影響，但是，在中國市場上，飯店集團(tuán)的發(fā)展仍然可圈可點，比預(yù)期要好。

值得注意的是，2020年，在飯店集團(tuán)規(guī)模排名表中處于第一梯隊的錦江、華住、首旅如家，在客房數(shù)的規(guī)模差距上發(fā)生了明顯變化。三家飯店集團(tuán)的客房數(shù)均處于增長態(tài)勢，其中，錦江客房數(shù)增至80萬間，華住增至60萬間，首旅如家有40萬間客房。三家飯店集團(tuán)的客房數(shù)差距均在20萬間。對比2019年，華住和錦江之間的差距縮小了2萬間，首旅如家與華住之間的差距增加了近6萬間。

《報告》顯示，2020年，處于第一梯隊的三家頭部飯店集團(tuán)和以格林為首的第二梯隊飯店集團(tuán)，在客房數(shù)方面的界限不再清晰。如，第二梯隊中排位第四的格林與首旅如家的客房數(shù)差距從2019年的14萬間縮小到不足9萬間。2020年，尚美生活趕超溫德姆成為第五位后，從第五位到第十位的飯店集團(tuán)的客房數(shù)差距甚小，大部分僅在1萬—2萬間之間。

此外，原本在飯店集團(tuán)規(guī)模排位上不是很靠前的一些集團(tuán)，2020年客房數(shù)量也有了較大增長。其中，亞朵、開元、逸柏、鳳悅四個集團(tuán)的客房量增長均超過1萬間。

張潤鋼認(rèn)為，第一梯隊的分化和一、二梯隊的邊界趨向模糊，這兩個現(xiàn)象有可能會持續(xù)。

“超過10萬間客房集團(tuán)的三年統(tǒng)計情況表”證實了這一判斷。情況表顯示，從2018年到2020年，三家頭部飯店集團(tuán)中，錦江的客房數(shù)由75萬間增長到80萬間，華住由53萬間增長到60萬間。首旅如家增長步伐過緩，2019年到2020年只增長了不到1萬間客房，與第二名的差距在逐步拉大，與第四名的差距在明顯縮小。

“大家都清楚，規(guī)模的變化是表象，是結(jié)果，快也好、慢也罷，都是內(nèi)在邏輯在起作用。關(guān)鍵是我們能否準(zhǔn)確地認(rèn)識它，有沒有能力去改變一些需要改變的地方。”張潤鋼說。

集團(tuán)鎖定高端品牌，檔次結(jié)構(gòu)發(fā)生變化

《報告》顯示，有限服務(wù)依然是飯店的主要經(jīng)營形式，但這一趨勢正在發(fā)生細(xì)微變化。2020年73家飯店集團(tuán)管理的3.89萬家飯店中，有限服務(wù)飯店占比約為91.2%。據(jù)《報告》統(tǒng)計，16.5%的飯店集團(tuán)僅持有有限服務(wù)飯店，21.9%的集團(tuán)僅持有全服務(wù)飯店，61.6%的集團(tuán)兼顧全服務(wù)、有限服務(wù)飯店。

具體來看，全服務(wù)規(guī)模(客房數(shù))前十位的飯店集團(tuán)客房數(shù)均超過2萬間，洲際、萬豪、溫德姆三家國際集團(tuán)位列全服務(wù)飯店規(guī)模前三。有限服務(wù)規(guī)模(客房數(shù))前五位的飯店集團(tuán)客房數(shù)均超過18萬間，均為本土飯店集團(tuán)，且集團(tuán)有限服務(wù)客房占比均超過90%。錦江、華住、首旅如家位居有限服務(wù)飯店規(guī)模前三。

但是，從規(guī)模結(jié)構(gòu)的發(fā)展趨勢來看，還有一個數(shù)據(jù)值得關(guān)注，就是2020年有限服務(wù)和全服務(wù)飯店數(shù)分別環(huán)比增長12.7%、3.4%。相較于2019年，2020年全服務(wù)飯店增速由負(fù)轉(zhuǎn)正，有限服務(wù)飯店增速放緩。張潤鋼分析認(rèn)為，有限服務(wù)飯店近三年持續(xù)保持增長，但是增幅在逐年放緩。全服務(wù)飯店方面，2019年比2018年出現(xiàn)了將近4%的下降，但是在2020年卻出現(xiàn)了3.4%的增長。“去年的集團(tuán)化論壇上，有業(yè)者做出了高端(全服務(wù))飯店會出現(xiàn)新的發(fā)展高峰的預(yù)測，從2020年的運行實踐看，這是靠譜的。”他說。

《報告》證實了這一觀點。數(shù)據(jù)顯示，2020年飯店集團(tuán)品牌數(shù)呈現(xiàn)11.3%的增長。分析各類型品牌近三年的增長率，中端酒店的品牌增長由2018年的30.5%下降到2019年的10.4%，2020年進(jìn)一步下降到4.7%。經(jīng)濟(jì)型和豪華型則是起起伏伏，動蕩不定。只有高端飯店由2018年的5.8%上升到2019年的10.2%，2020年更是達(dá)到了19.9%。“這從另一個角度提示我們要注重高端市場。”張潤鋼說。

總體來看，飯店行業(yè)經(jīng)過一年來的結(jié)構(gòu)調(diào)整，中端飯店客房占比達(dá)到37.1%，接近經(jīng)濟(jì)型飯店客房規(guī)模 (經(jīng)濟(jì)型客房占比 38.3%)，打破了多年來的“梯形”供給分布結(jié)構(gòu)。從各集團(tuán)不同檔次的客房數(shù)量占比來看，大多數(shù)飯店集團(tuán)在專注某一細(xì)分市場的同時，也在開拓其他檔次的市場。從飯店經(jīng)營方式來看，全服務(wù)型飯店主要以委托管理及自營為主，有限服務(wù)型飯店則以加盟+管理及特許經(jīng)營為主，輕資產(chǎn)的經(jīng)營管理模式為各飯店集團(tuán)擴(kuò)張的主要方式。

“私域”流量管理提升，下沉市場熱度高漲

新冠肺炎疫情對住宿市場造成了巨大沖擊，從各檔次品牌的經(jīng)營數(shù)據(jù)來看，各檔次飯店的經(jīng)營均出現(xiàn)了不同程度的下滑。2020年，境內(nèi)飯店平均入住率在52.9%，相較上一年下降了12.8%;平均房價為354.9元/間夜，同比下降了33.2元;在價量雙降的情況下，RevPAR(每間可供租出客房產(chǎn)生的平均實際營業(yè)收入)同比下降了30.4%。但是，這并未阻礙各飯店集團(tuán)加強經(jīng)營能力建設(shè)和持續(xù)推動區(qū)域擴(kuò)張。

對內(nèi)，從經(jīng)營能力建設(shè)方面來看，飯店集團(tuán)日益關(guān)注“私域”流量的搭建與運營。2020年，57家集團(tuán)會員數(shù)量整體保持了15.4%的增長速度。其中，22.4%的集團(tuán)會員數(shù)量實現(xiàn)了近一倍的增長。目前，會員數(shù)量在100萬—250萬之間的集團(tuán)數(shù)量最多，占比約為19.0%;6.9%的飯店集團(tuán)會員數(shù)量超過5000萬。在會員數(shù)量不斷壯大的同時，2020年，49.1%的集團(tuán)會員活躍度較2019年有所提升，69.0%的集團(tuán)其會員貢獻(xiàn)間夜量占比增加。

對外，飯店集團(tuán)推動區(qū)域擴(kuò)張的熱情依然高漲。從區(qū)域布局來看，華東地區(qū)依然為各飯店集團(tuán)的優(yōu)勢業(yè)務(wù)區(qū)域，為2020年飯店供給增幅最大的地區(qū);從城市布局來看，新一線城市依然為飯店集團(tuán)的核心發(fā)展區(qū)域。但是，各飯店集團(tuán)在二三線城市擴(kuò)張速度超過了一線、新一線城市。

2020年飯店區(qū)域分布數(shù)據(jù)顯示，華東地區(qū)飯店數(shù)占比為38.6%，約90%的集團(tuán)在該區(qū)域持續(xù)布局。從集團(tuán)區(qū)域布局來看，首旅如家、錦江、溫德姆等26個集團(tuán)基本實現(xiàn)了全國性布局，且主要采取全方位拓展戰(zhàn)略。河北旅投、東莞八方、嶺南、四川岷山等中小集團(tuán)主要以集團(tuán)總部所在地為核心業(yè)務(wù)區(qū)域，并試圖向周邊地區(qū)輻射發(fā)展。

在2021年準(zhǔn)備開業(yè)飯店的區(qū)域布局方面，七個區(qū)域的排序沒有變化，華東地區(qū)仍然以36%遙遙領(lǐng)先。但是，張潤鋼說：“根據(jù)浩華管理顧問公司發(fā)布的《2021年第二季度中國酒店市場景氣調(diào)查》，一直被看好的華東地區(qū)，景氣指數(shù)居然為-19。華北地區(qū)也不樂觀，東北地區(qū)更不被看好，只有西南和西北地區(qū)是正值，這對于各集團(tuán)未來的區(qū)域布局有一定的參考價值。”

信息化進(jìn)程加速，智能化應(yīng)用備受關(guān)注

在疫情防控常態(tài)化下，消費者更加關(guān)注安全保障、衛(wèi)生管理、品質(zhì)體驗、生態(tài)休閑。飯店集團(tuán)經(jīng)營者一方面通過開發(fā)新產(chǎn)品、引進(jìn)新技術(shù)，來應(yīng)對消費者需求的轉(zhuǎn)變;另一方面，試圖通過開拓新布局、新領(lǐng)域、新模式，謀求新發(fā)展。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，89.8%的飯店集團(tuán)在2020年增加或維持了科技創(chuàng)新投入比例，飯店集團(tuán)日益重視通過技術(shù)的力量加快信息化進(jìn)程。

《報告》顯示，從經(jīng)費投入情況來看，2020年，45.8%的飯店集團(tuán)在科技方面的投入小于5%，8.5%的集團(tuán)投入達(dá)到30%以上。約有72.9%的飯店集團(tuán)增加了科技方面的投入，同時，有超過90%的集團(tuán)計劃繼續(xù)加強投入。從預(yù)算分配情況來看，軟件、技術(shù)人員是IT預(yù)算投入的重點，平均預(yù)算投入分別達(dá)到34.0%和21.2%。

從信息化系統(tǒng)的應(yīng)用情況來看，有超過90%的集團(tuán)配備了中央預(yù)訂系統(tǒng)、渠道管理、財務(wù)管理、會員管理、辦公自動化、前臺管理、人力資源等信息化系統(tǒng)。值得關(guān)注的是，所有集團(tuán)均在使用會員管理系統(tǒng)。從“集團(tuán)投入最大的三項信息化系統(tǒng)”結(jié)果來看，大部分集團(tuán)在中央預(yù)訂系統(tǒng)上投入最多，其次為會員管理、數(shù)字營銷。具體來看，在數(shù)字營銷、商業(yè)智能分析、數(shù)據(jù)資產(chǎn)管理等方面投入的集團(tuán)明顯增多，說明飯店集團(tuán)正在加速提升智能化應(yīng)用水平。

在智能技術(shù)投入方面，2020年比2019年有明顯增長的項目是物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)(智能客房)和機器人服務(wù)。在智能技術(shù)方面，小程序排第一，物聯(lián)網(wǎng)(智能客房)排第二。從智能技術(shù)的應(yīng)用情況來看，證件識別與公安接口、官網(wǎng)、移動支付等智能技術(shù)得到飯店集團(tuán)的普遍應(yīng)用。應(yīng)用Al語音助手、電子簽名、人臉識別等新興智能技術(shù)的集團(tuán)較少，但較2019年仍有所增加。

在飯店集團(tuán)數(shù)字化發(fā)展方面，張潤鋼認(rèn)為，飯店推進(jìn)數(shù)字化進(jìn)程首先要解決幾個問題：一要弄清“是什么”?要把數(shù)字化的概念搞清楚，而目前業(yè)界對于數(shù)字化的認(rèn)識還不夠。二要搞清楚“為什么”?最后才是“怎么做”。“未來的三到五年，是中國飯店集團(tuán)發(fā)展十分重要的時期，將關(guān)系到行業(yè)能否擺脫被動局面。愿大家共同努力，再創(chuàng)輝煌。”張潤鋼說。

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