国精产品一二三区传媒公司,国产午夜精品一区二区三区软件 ,国产精品麻豆va在线播放,国产精品一区二区三区,亚洲综合

提到油炸食物，很多人的第一反應(yīng)是脂肪含量高，容易長(zhǎng)胖。其實(shí)，油炸食物帶來(lái)的危害遠(yuǎn)不止如此。

第一，油炸過(guò)程中會(huì)破壞絕大多數(shù)維生素。其中維生素B1幾乎全軍覆沒(méi)，維生素B2也損失過(guò)半，這兩種維生素在肉類食物中含量豐富，且恰恰屬于中國(guó)人最容易缺乏的維生素。維生素C、維生素A、維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素，還有魚(yú)里面有益心血管健康的歐米伽3脂肪酸，在油炸后也會(huì)大打折扣，損失率可達(dá)30%~80%。

第二，油炸過(guò)程中，油脂持續(xù)受熱，會(huì)發(fā)生水解、氧化、聚合等化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量油脂氧化聚合產(chǎn)物，最有名的當(dāng)屬“苯并芘”，它有強(qiáng)烈的接觸致癌性，會(huì)增加胃癌、腸癌等消化道癌癥的危險(xiǎn)。油炸過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生少量的反式脂肪酸，對(duì)心臟健康十分有害。

第三，油炸過(guò)程會(huì)產(chǎn)生大量致衰老物質(zhì)，比如“晚期糖基化末端產(chǎn)物”(AGEs)，長(zhǎng)期吃會(huì)加速人體衰老。

因此，油炸食物應(yīng)盡量少吃，偶爾吃時(shí)要控制好量。

國(guó)家高級(jí)烹飪技師 王慧宇

標(biāo)簽： 食物 維生素