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魚(yú)肉是非常健康的食品，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、低熱量食物。魚(yú)肉中含有大量維生素、微量元素以及核黃素和尼克酸等，含有的不飽和脂肪酸能保護(hù)心血管健康。魚(yú)不同的部位營(yíng)養(yǎng)成分不一樣，吃法也大不同，不妨來(lái)了解一下。

魚(yú)各個(gè)部位都有什么營(yíng)養(yǎng)？

1、魚(yú)頭

魚(yú)頭中含有DHA和EPA，這屬于Ω-3多不飽和脂肪酸，有益于兒童神經(jīng)系統(tǒng)以及大腦發(fā)育。不過(guò)魚(yú)頭易沉積有害物質(zhì)，因此應(yīng)遠(yuǎn)離含汞太高的魚(yú)類(lèi)如劍魚(yú)和金槍魚(yú)。

2、魚(yú)皮

不少人喜歡魚(yú)皮，因?yàn)榭诟谢?，不過(guò)應(yīng)選擇污染較小的魚(yú)如帶魚(yú)、小黃花魚(yú)以及秋刀魚(yú)等。

3、魚(yú)刺

魚(yú)刺中含有豐富的鈣和鋅等礦物質(zhì)，直接吃難以被吸收和利用。不妨把魚(yú)放在鍋中加醋大火熬湯食用，能獲取足量的微量元素。

4、魚(yú)籽

魚(yú)籽中含有大量卵磷脂，有益于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。不過(guò)卵磷脂屬于脂肪的一種，吃太多的話易造成身體肥胖，因此應(yīng)適當(dāng)?shù)目刂启~(yú)籽攝入量。

5、魚(yú)眼

不少人認(rèn)為吃魚(yú)眼能明目，不過(guò)效果并不是很顯著。其中含有的Ω-3脂肪酸確實(shí)有益于視網(wǎng)膜健康，不過(guò)含量很少。

6、魚(yú)鰓

魚(yú)腮是魚(yú)的呼吸器官，其中含有豐富的鐵。此部位易受到有害物質(zhì)污染，若喜歡吃魚(yú)鰓，應(yīng)遠(yuǎn)離含汞太高的魚(yú)類(lèi)如旗魚(yú)、劍魚(yú)和金槍魚(yú)等，

7、魚(yú)鱗

魚(yú)鱗中含有膠原蛋白，然而膠原蛋白并不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，進(jìn)入體內(nèi)后可被消化分解成氨基酸或肽類(lèi)，根本不會(huì)轉(zhuǎn)化為真正的膠原蛋白，也就是說(shuō)無(wú)法起到美容養(yǎng)顏效果。

8、魚(yú)鰾

民間流傳，魚(yú)膘能催乳和美容養(yǎng)顏以及滋陰補(bǔ)血，其實(shí)這是錯(cuò)誤的認(rèn)知。不過(guò)魚(yú)膘可以吃，必須用清水沖洗干凈后再燉。

9、魚(yú)膽

大多數(shù)魚(yú)魚(yú)膽中有毒，如鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)和青魚(yú)等，所以魚(yú)膽不能吃。

溫馨提示

總而言之，適量吃魚(yú)有益于身體健康，不過(guò)購(gòu)買(mǎi)魚(yú)時(shí)一定要謹(jǐn)慎。不能選擇重量太大或太小的，太小的魚(yú)還沒(méi)有完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不鮮嫩且魚(yú)刺多;太大的魚(yú)存活時(shí)間長(zhǎng)，體內(nèi)可能積聚太多有害物質(zhì)。另外，挑選魚(yú)時(shí)也要看一看魚(yú)眼是否飽滿(mǎn)，魚(yú)眼飽滿(mǎn)突出、清澈透明且有彈性，說(shuō)明魚(yú)較新鮮。其次看一看魚(yú)鱗，新鮮的魚(yú)有透明的粘液，鱗片有一定的光澤。

標(biāo)簽： 微量元素 心血管健康