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食用油是我們?nèi)粘Ｅ腼儾荒苌俚?，小編要提醒大家的是不能局限于一種食用油，為了均衡營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該要換著吃哦。那么，怎樣換著吃才科學(xué)呢?同時(shí)，挑選食用油的方法又是怎樣的呢?今天，就來(lái)為大家科普一下吧。

教你換著吃食用油的方法

許多油脂雖然名字不同，其實(shí)脂肪酸構(gòu)成差不多。比如，大豆油、玉米油和葵花子油類似;花生油和米糠油(稻米油)類似;茶籽油、杏仁油和橄欖油類似;亞麻籽油和紫蘇籽油類似等。如果要換著吃油，應(yīng)該按照脂肪酸構(gòu)成不同的品種來(lái)?yè)Q，比如葵花子油和花生油替換，茶籽油和亞麻籽油替換等。

其次，要考慮烹調(diào)時(shí)的加熱溫度。一般來(lái)說(shuō)，多不飽和脂肪酸的耐熱性較差，所以含歐米伽6脂肪酸非常多的油脂，均不適合炒菜。

單不飽和脂肪酸高的油脂是：茶籽油(75%以上油酸)，橄欖油、杏仁油和澳洲堅(jiān)果油(70%以上油酸)，低芥酸菜籽油(也叫芥花油，60%以上油酸)，花生油和芝麻油(約40%油酸)。雞鴨油和豬油中也含有40%以上的單不飽和脂肪酸。

富含歐米伽3脂肪酸的油就不多了，它們是：亞麻籽油、火麻油和紫蘇籽油，魚(yú)油。含有大量歐米伽6脂肪酸，同時(shí)含有少量歐米伽3脂肪酸的油脂有：月見(jiàn)草油、大豆油和松子油。

最后，再來(lái)教你挑選食用油的小竅門吧。

食用油的挑選竅門

色澤：品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

氣味：用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味。

透明度：透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無(wú)沉淀、無(wú)懸浮物。

滋味：用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

為了健康，要會(huì)選擇食用油哦。

標(biāo)簽： 挑選竅門 挑選食用油 脂肪酸構(gòu)成 加熱溫度