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關于肉類需要了解哪些?哪些肉不宜多吃

來源:家庭醫(yī)生在線     時間:2022-05-11 15:09:15

幾十年來,人們的生活水質量大幅度提高,幾乎餐餐都有肉,特別是豬肉、牛肉和羊肉等紅肉。其中含有優(yōu)質蛋白質、B族維生素和鐵,易于吸收利用,為身體提供所需營養(yǎng)。然而,吃太多肉、肉吃不對會傷身,甚至增加患癌風險。

關于肉類需了解哪些?

1、吃太多熏肉和臘肉,增加早亡風險

研究表明,每天攝入的熏制和腌制肉類超過40克,就會縮短壽命;跟每天攝入10~20克加工肉類人群相比,每天攝入量超過160克者早亡風險增加44%。因為加工肉類中不僅含飽和脂肪酸,而且含太多膽固醇,易阻塞血管,誘發(fā)冠心病;加工肉中含有太多亞硝酸鹽,會跟體內胺類相結合生成致癌物亞硝胺,這是一級致癌物質,可增加患胃癌風險。若非常喜歡吃加工肉類,那么每天攝入量不能超過28克。

2、烤肉致癌風險高

烤肉過程中,被分解的脂肪會進入炭中,然后跟肉質蛋白相結合,生成強致癌物苯并芘,可損害機體健康。

3、燉肉才最健康

烹調肉類最好的方法就是燉,肉類經過長時間燉煮能減少大部分膽固醇;除了燉之外,也可以選擇涮肉或蒸肉;吃烤肉時應搭配著綠葉蔬菜。

4、少吃肥肉

豬牛羊肉屬于高脂肪和高膽固醇肉類,不過瘦肉中的血紅素鐵易被吸收利用,防止缺鐵貧血,因此盡量少吃肥肉,也可以選擇脂肪含量低的去皮禽肉和魚肉。重腦力勞動者應選擇白肉,體力勞動者應選擇紅肉;隨著年齡的增長,身體機能逐漸退化,吃太多紅肉可增加患認知障礙、心腦血管疾病風險,因此應選擇白肉。

5、不能反復解凍肉

肉反復解凍時易受到細菌污染,所以盡量把肉切成小塊放在冰箱中儲存,取出夠吃的量就行。盡量用微波爐解凍肉,把功率調到最低;也可以提前把肉放在冰箱冷藏室;又或是用流動的水沖泡凍肉。

溫馨提示

正處于生長發(fā)育期的兒童應適當的吃白肉和紅肉;超重或肥胖者、三高人群應少吃肉,不妨以蛋類和豆類替代。牛肉中含有太多脂肪和膽固醇,肌肉纖維粗糙,消化能力弱的人群應少吃,以免造成消化不良;發(fā)熱、濕疹過敏者、關節(jié)炎患者應少吃或不吃羊肉,以免使得病情加劇。每人每天生肉攝入量應控制在75克,約等于兩塊紅燒肉。

標簽: 肉類食物 營養(yǎng)物質 烹調肉類 少吃肥肉

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