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近期，廣州市深入學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)習(xí)近平總書記重要講話和重要指示批示精神，在統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展工作中，聚焦餐飲行業(yè)這一重要民生領(lǐng)域，堅(jiān)持把人民群眾生命安全和身體健康放在第一位，確保“舌尖上的安全”，讓群眾吃得放心、安心、舒心。

壓實(shí)“三方”責(zé)任，凝聚多方共治合力

履行政府部門監(jiān)管責(zé)任。市委、市政府高度重視餐飲行業(yè)疫情防控和復(fù)工復(fù)業(yè)工作，張碩輔書記專門作出批示，市領(lǐng)導(dǎo)多次召開會(huì)議專題研究。市食安辦發(fā)出通知，要求各區(qū)、各有關(guān)單位加強(qiáng)餐飲行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)排查、風(fēng)險(xiǎn)防控，進(jìn)一步加大監(jiān)管力度。市市場監(jiān)管局就禁止野生動(dòng)物經(jīng)營等開展了多次執(zhí)法檢查行動(dòng)，落實(shí)每日巡查制度，對(duì)全市餐飲服務(wù)單位開展全覆蓋監(jiān)管，做到不留盲區(qū)，不留死角。1月23日至今，全市市場監(jiān)管部門共檢查餐飲服務(wù)單位10.4萬戶次，及時(shí)發(fā)現(xiàn)整改問題219個(gè)，立案查處7宗。

落實(shí)經(jīng)營業(yè)戶主體責(zé)任。發(fā)布《關(guān)于全市餐飲服務(wù)單位疫情防控期間加強(qiáng)食品安全工作的通告》，通過多種形式，積極引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位切實(shí)履行主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《廣州市就餐場所新型冠狀病毒感染的肺炎預(yù)防控制指引》，建立健全應(yīng)急管理機(jī)制，進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理，配備相應(yīng)的防控物資，采取有效措施，落實(shí)疫情防控相關(guān)工作。

強(qiáng)化群眾自身防護(hù)責(zé)任。全市各級(jí)、各部門積極利用網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播等線上宣傳平臺(tái)開展宣傳工作，第一時(shí)間發(fā)布相關(guān)政策要求和有關(guān)工作指引，引導(dǎo)廣大市民科學(xué)消費(fèi)，做好自身防護(hù)。突出做好聚餐、宴席的勸停工作，引導(dǎo)廣大市民自覺不組織不參加聚餐活動(dòng)。截至目前，全市勸停聚餐或宴席共191宗，9871圍，涉及108116人。

嚴(yán)把“三道”關(guān)口，筑牢安全監(jiān)管底線

嚴(yán)把食材安全。針對(duì)疫情期間的特殊情況，督促全市餐飲服務(wù)單位嚴(yán)把食材采購關(guān)，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)等制度，加強(qiáng)庫存食品安全質(zhì)量管理。同時(shí)，引導(dǎo)大中型餐飲服務(wù)單位盡可能減少食材積壓，保障餐飲食品安全。有的餐飲單位利用店內(nèi)空間開設(shè)連鎖店經(jīng)營食品，例如廣州酒家的利口福食品店、在泮溪酒家內(nèi)開門營業(yè)的四洲集團(tuán)超市;有的餐飲單位積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，從原本的高檔酒樓轉(zhuǎn)變成“生鮮超市”，如漁民新村。

嚴(yán)把場所安全。嚴(yán)格落實(shí)《廣州市就餐場所新型冠狀病毒感染的肺炎預(yù)防控制指引》，要求餐飲服務(wù)單位保持加工場所和就餐場所的空氣流通，避免餐桌擺放過于密集，定時(shí)或定期對(duì)場所、設(shè)施、通道、電梯間、洗手間、空氣過濾裝置進(jìn)行清潔消毒。對(duì)入店人員進(jìn)行體溫測量，避免顧客面對(duì)面和扎堆就餐，禁止接待大規(guī)模聚餐活動(dòng)。

嚴(yán)把人員安全。要求餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員每日晨檢制度，一旦發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀，立即按有關(guān)規(guī)定處置。所有在崗員工應(yīng)配套口罩上崗，且按規(guī)定及時(shí)更換口罩。嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員洗手消毒制度，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。從業(yè)人員抵穗前14天途經(jīng)湖北省的，應(yīng)當(dāng)根據(jù)廣州市新型冠狀病毒感染的肺炎疫情工作指揮部相關(guān)通告的要求，做好相應(yīng)的登記備案、健康觀察等工作。

緊盯“三個(gè)”重點(diǎn)，推動(dòng)平穩(wěn)復(fù)工復(fù)業(yè)

強(qiáng)化復(fù)工復(fù)業(yè)指引。根據(jù)《廣州市關(guān)于推動(dòng)餐飲業(yè)有序復(fù)工復(fù)業(yè)的指引》要求，利用短信、電話、微信群、上門等多種方式，向全市餐飲單位傳遞復(fù)工復(fù)業(yè)信息和要求。市市場監(jiān)管局組建12個(gè)工作組，由市局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，深入各區(qū)餐飲單位開展指導(dǎo)。天河區(qū)市場監(jiān)管局通過“信用風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管平臺(tái)”向轄區(qū)23047家餐飲單位全覆蓋進(jìn)行宣傳。番禺區(qū)市場監(jiān)管局利用中午和晚上用餐高峰期，組織對(duì)轄區(qū)餐飲單位開展全覆蓋巡查指導(dǎo)。

強(qiáng)化外賣配送管控。督促網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)推行疫情期間“無接觸配送”，送餐人員與用戶不直接接觸，通過約定將外賣餐品放在指定位置，避免面對(duì)面取餐。要求網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)和提供網(wǎng)絡(luò)訂餐送餐服務(wù)的經(jīng)營單位每天對(duì)外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流周轉(zhuǎn)用具進(jìn)行全面清潔消毒。嚴(yán)格執(zhí)行落實(shí)關(guān)于禁止經(jīng)營野生動(dòng)物菜品，1月27日至2月25日期間，美團(tuán)平臺(tái)累計(jì)下架(屏蔽)野生動(dòng)物商品信息11731款，餓了么平臺(tái)累計(jì)下架(屏蔽)野生動(dòng)物商品信息4567款。

強(qiáng)化食堂用餐管理。針對(duì)企、事業(yè)單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)，重點(diǎn)加強(qiáng)食堂食品安全管理力度，督促有關(guān)單位建立健全食品安全管理制度和疫情防控制度，嚴(yán)格限制高風(fēng)險(xiǎn)食品的經(jīng)營;加強(qiáng)對(duì)企、事業(yè)負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員的培訓(xùn)，強(qiáng)化食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，指導(dǎo)單位食堂規(guī)范餐飲服務(wù)的操作行為;指導(dǎo)各單位更新改造食品安全的保障設(shè)施，逐步提升食品安全量化等級(jí);建立完善食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案和疫情處置預(yù)案，加強(qiáng)應(yīng)急管理，提高防控食品安全事故能力和疫情應(yīng)對(duì)能力。特別是，為應(yīng)對(duì)下一階段的開學(xué)潮，未雨綢繆做好廣州市學(xué)校開學(xué)后食品安全監(jiān)管的準(zhǔn)備工作。(李玥) 

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