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“蘭州人的早晨，從一碗面開(kāi)始”，疫情防控以來(lái)，當(dāng)?shù)厝俗钆沃怵挼幕蛟S就是他們口中的“牛大”了。

顧客在蘭州一家牛肉面館里單人單桌就餐。楊艷敏攝

2月19日是《蘭州牛肉拉面企業(yè)在新冠肺炎流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》發(fā)布后的第1個(gè)營(yíng)業(yè)日，記者走進(jìn)蘭州主城區(qū)恢復(fù)營(yíng)業(yè)的幾家面館進(jìn)行采訪。

“天氣冷，也架不住我們要吃牛肉面的決心。”已經(jīng)在店外排隊(duì)等待1個(gè)多小時(shí)的蘭州市民趙子恒說(shuō)，他和“發(fā)小”幾天前就列好“吃貨清單”，疫情好轉(zhuǎn)先去滿足味蕾，而排在眾多美食之首的就是牛肉面，“得知面館開(kāi)門(mén)后，趕緊來(lái)了。沒(méi)辦法，就好這口。”

蘭州市城關(guān)區(qū)一家牛肉面館門(mén)口，顧客排隊(duì)等待。楊艷敏攝

五泉山下思泊湖牛肉面館店主殷云飛接受記者采訪時(shí)說(shuō)，早上8點(diǎn)營(yíng)業(yè)，7點(diǎn)多就已經(jīng)有人排隊(duì)，“一個(gè)小伙子吃了兩碗面，加了三份肉”。

排到店門(mén)口時(shí)，趙子恒聞到牛肉面的香味，不禁咽了咽口水。經(jīng)過(guò)店員對(duì)手部和鞋底消毒，以及體溫測(cè)量后，他小跑進(jìn)店。

為了防止人群交叉感染，讓顧客吃得安心，在蘭州市商務(wù)局的指導(dǎo)下，蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了“疫情期間復(fù)工營(yíng)業(yè)服務(wù)規(guī)范”，將近40條的“操作指南”引導(dǎo)企業(yè)根據(jù)高、中、低三級(jí)疫情風(fēng)險(xiǎn)做好準(zhǔn)備，分批次恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

蘭州主城區(qū)一家牛肉面館內(nèi)，設(shè)立了隔擋餐區(qū)，顧客分開(kāi)就餐。楊艷敏攝

“服務(wù)規(guī)范”提出，從業(yè)人員每日進(jìn)行體溫檢測(cè)，做好記錄和建檔工作;確保食材來(lái)源可溯;不具備堂食條件，一律采取打包自提帶走;控制進(jìn)店人數(shù)，勸導(dǎo)單人單桌;等等。

蘭州市城關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局五泉食藥所所長(zhǎng)符連生表示，他們數(shù)天前也就開(kāi)始從疫情防控、食品安全等方面，對(duì)復(fù)工企業(yè)提了要求。所里的工作人員全部調(diào)配到各家牛肉面館現(xiàn)場(chǎng)幫忙。比如，協(xié)調(diào)顧客排隊(duì)，保持間距，引導(dǎo)客人避免聚集。(閆姣 李亞龍)

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