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泡芙雖然只有奶油為餡，但是味道很好，是很受歡迎的一款點(diǎn)心，今天小編教大家做的是閃電泡芙，上面還裝飾了各種美味的水果，簡(jiǎn)直太好吃了。

閃電泡芙

泡芙面團(tuán)材料：

黃油100克、水250克、鹽3克、細(xì)砂糖6克、低筋面粉150克、室溫雞蛋4個(gè)

內(nèi)餡材料：香草卡仕達(dá)醬1份(做法見(jiàn)上篇博文)

裝飾材料：淡奶油200克、細(xì)砂糖25克、黑巧克力、可可粉、堅(jiān)果碎、各種新鮮水果

烘烤：烤箱中層，上下火，185度，35分鐘。

做法：

1。先把面粉過(guò)篩，雞蛋打散備用。

2。把水、切成塊兒的黃油、鹽、細(xì)砂糖倒入鍋中，開(kāi)小火加熱至奶油化開(kāi)起泡，為了防止水份過(guò)多的蒸發(fā)，避免液體沸騰，在已經(jīng)很熱但還沒(méi)有沸騰之前離火。

3。倒入面粉，用木鏟不停攪拌至均勻無(wú)顆粒。

4。把鍋?zhàn)臃呕鼗鹕希』鹬?。一邊煮，一邊不停的用木鏟攪拌。會(huì)看到面糊很快成為一個(gè)面團(tuán)，繼續(xù)攪拌至鍋底能不時(shí)的看到有一層膜，而且不會(huì)粘底。離火。

5。離火后，把面團(tuán)倒入一個(gè)盆子里散熱半分鐘。

6。少量多次的倒入蛋液，每一次倒入，都要用木鏟拌至面團(tuán)把蛋液全部吸收。

7。因?yàn)殡u蛋的大小不同，所以蛋液不用完全倒完，當(dāng)看到面糊變軟有光澤，用木鏟挑起能緩緩落下，用手按一下，指印可以慢慢的恢復(fù)，就可以了。

8。把泡芙面糊裝入裱花袋。

9。用星形花嘴擠出約11厘米左右的長(zhǎng)條裝。在每一個(gè)長(zhǎng)條上邊再重疊擠一條。

10。入預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，烤35分鐘，最后的時(shí)間在烤箱邊看著，感覺(jué)顏色到你喜歡的呈度即可出爐。

11?？竞玫呐蒈筋伾员冉瘘S色稍重為上好，烤色過(guò)淺泡芙會(huì)很快變軟。

12。徹底放涼以后，在泡芙的底部用剪刀前一小口，裱花袋里裝入卡仕達(dá)醬，把花嘴插入剪刀口的地方擠入。

把淡奶油+糖打發(fā)后，擠在泡芙的表面，在奶油上裝飾上各種水果;也可以把完全溶化的巧克力淋在泡芙表面，再撒上堅(jiān)果碎粒，冷藏20分鐘。

小羅嗦：

1。在用蛋液調(diào)節(jié)面團(tuán)軟硬程度的時(shí)候，如果做好的糊過(guò)硬，在烤箱烘烤的時(shí)候就會(huì)破裂，影響泡芙的形狀。

2。做好的泡芙在吃前再擠餡料和做裝飾比較好，這樣不會(huì)讓泡芙因吸收水份而變軟。但就算是吃軟一些的，也會(huì)很好吃的。

3。喜歡在做甜品中減糖的同志，在做泡芙用到的卡仕達(dá)醬時(shí)，最好不要減量，因?yàn)榕蒈奖旧硎遣惶鸬模置浤敲创?，糖度完全?lái)自于餡，如果餡味道很淡，就不好吃了!

標(biāo)簽： 奶油 水果