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麻辣燙怎么吃才健康?這些知識(shí)要知道

來源:家庭醫(yī)生在線網(wǎng)     時(shí)間:2021-07-21 10:55:33

麻辣燙的麻辣程度我們自己是可以掌控的,一般店里都會(huì)有不辣、微辣、中辣和重辣的級(jí)別區(qū)分。一般的辣并不會(huì)對(duì)身體帶來健康上的危害,但是,辣是對(duì)消化道的一種刺激,過于強(qiáng)烈會(huì)從口腔開始對(duì)整個(gè)消化道帶來灼傷,尤其是原本消化系統(tǒng)有問題的人,強(qiáng)烈的刺激可能會(huì)加重疾病。

麻辣燙多是水煮的,沒有煎、烤可能帶來的苯并芘等致癌物,在調(diào)料方面,使用最多的是少量的油、鹽、味精(雞精)、生抽,這些正常使用,不會(huì)對(duì)身體有害,芝麻醬油脂含量很高,可適量選用。

麻辣燙的素菜和主食在經(jīng)過烹飪加工后,營養(yǎng)素并不會(huì)損失很多,哪怕是蔬菜類中的水溶維生素如維C的損失也與我們常的飯菜相當(dāng)。挑選時(shí)注意素菜和葷菜的比例保持在7∶3左右,就能實(shí)現(xiàn)食物種類的多樣化。

麻辣燙的葷菜有天然葷菜,如羊肉片、肥牛片、魷魚、肝臟、血制品等,這些是我們每日膳食中肉類的重要組成部分,也是人體優(yōu)質(zhì)蛋白和脂類的重要來源。還有一類葷菜是加工葷食,如蟹棒、魚丸、魔芋丸、午餐肉、牛肉丸、魚豆腐等,加工葷食中原材料含量并不高,例如蟹棒并非真正意義上的螃蟹腿,魚丸、魚豆腐中的魚糜含量也極低甚至為零,是用一些豆制品、食用膠、香料等加工而成,當(dāng)然,市面上也有很多加工葷食品質(zhì)很好,但據(jù)我走訪了解,市面上的麻辣燙店或攤位所選的這類食材都是品質(zhì)很低的,這些加工葷食老百姓很難鑒別,建議大家在吃麻辣燙時(shí)盡量不要選。

標(biāo)簽: 麻辣燙 消化系統(tǒng)

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