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夏天來(lái)了，喝點(diǎn)魚(yú)湯味鮮又有營(yíng)養(yǎng)，無(wú)論是大人還是小孩，即便是坐月子的產(chǎn)后媽媽?zhuān)攘硕疾粫?huì)發(fā)胖，魚(yú)湯是很好的進(jìn)補(bǔ)佳品。但很多人都不喜歡在夏天喝油膩的魚(yú)湯，而接下來(lái)介紹的茵陳鯽魚(yú)湯即營(yíng)養(yǎng)又不油膩，還能祛濕健脾。

做好魚(yú)湯，首先要懂如何去腥

1.如果是整條魚(yú)燉湯，可以先將魚(yú)兩面稍稍用油煎一下，魚(yú)煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)前千萬(wàn)別翻動(dòng)魚(yú)身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

2.如果是魚(yú)片做魚(yú)湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開(kāi)后才放魚(yú)下鍋。

3.如果家中沒(méi)有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚(yú)兩面用油煎微黃，放冷水煮開(kāi)后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出。

4.魚(yú)頭和魚(yú)尾先用油煎制金黃，取出魚(yú)頭用刀從中間劈開(kāi)，魚(yú)的精華在魚(yú)腦部分，先整炸魚(yú)頭，為的是煎制時(shí)不使魚(yú)腦液流失，再將劈好的魚(yú)頭下入鍋中，用大火將魚(yú)腦“逼”出，可使湯鮮味醇并富營(yíng)養(yǎng)。

5.用八角熗油鍋，不僅可給魚(yú)去腥，還可增香喔。

接下來(lái)介紹祛濕健脾的魚(yú)湯

茵陳鯽魚(yú)湯

材料：茵陳、鯽魚(yú)、姜片、花生油、蜜棗

做法：1、平底鍋倒入花生油，下鯽魚(yú)雙面煎至焦黃，取出放進(jìn)湯鍋備用。

2、茵陳泡水撈出擠干水分，放進(jìn)湯鍋中。

3、湯鍋加入姜片、蜜棗、開(kāi)水，大火煮開(kāi)，中小火30分鐘，加鹽盛出，

功效：茵陳是一種非常神奇的草藥，具有防流感，治中暑、感冒、頭痛身重等癥狀的作用，茵陳鯽魚(yú)湯具有健脾利潤(rùn)止咳的功效，祛濕去暑的效果也非常不錯(cuò)~茵陳大多數(shù)人都可以使用，沒(méi)有太多的禁忌，但是氣血不足的朋友不要使用太多哦~

參靈甲魚(yú)湯

材料：

黨參、浮小麥各15克，茯苓10克，靈芝、大棗各6克，甲魚(yú)200克，火腿50克，蔥、姜各20克，雞湯、鹽、味精各適量。

做法：

將甲魚(yú)切塊，同以上各味藥及調(diào)料同放大碗內(nèi)，加水適量，放蒸鍋內(nèi)蒸至甲魚(yú)熟爛即可。

功效：

益氣健脾，消除疲勞。

冬瓜薏仁鯽魚(yú)湯

材料：薏仁、冬瓜、鯽魚(yú)、勾起。

做法：

1.薏米仁洗凈后放水中浸泡一個(gè)小時(shí)，枸杞洗凈備用。

2.冬瓜去皮切成塊兒。

3.鯽魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈備用。

4.鍋中放清水，把鯽魚(yú)和薏米仁放入鍋中大火燒開(kāi)。

5.開(kāi)鍋后放入蔥段和姜片，倒入少許料酒，改文火慢燉50分鐘。

6.50分鐘后放入冬瓜燉煮10分鐘。

7.放入枸杞燉煮5分鐘，放入適量鹽，淋入香油即可出鍋。

功效：消暑、祛濕、健脾

介紹了這么多，趕快動(dòng)手自己做美味的魚(yú)湯吧!

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