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隨著生活水平質(zhì)量提高，人們飲食不再局限于填飽肚子，而是追求食物美味和安全。你知道嗎，在飲食方面有很多需注意的小細節(jié)，只要掌握以下幾點就能保證飲食安全，又能全面吸收食物中的營養(yǎng)。

飲食方面應(yīng)做到哪幾個“不食”？

1、不新鮮的食物

糧食經(jīng)過長時間儲存后，無論是口感還是影響價值都大打折扣;不新鮮的魚肉和其他肉類不僅口感下降，而且易導(dǎo)致食物中毒。就拿青皮紅肉魚來說，長時間存放，魚肉中游離的組氨酸氨受到酶分解產(chǎn)生組胺，組胺升高到一定程度時易導(dǎo)致食物中毒;不新鮮的蔬菜營養(yǎng)物質(zhì)流失，亞硝酸鹽含量隨之升高，本身亞硝酸鹽不致癌，但進入體內(nèi)后易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，增加患食管癌和胃癌風(fēng)險。

2、顏色發(fā)生改變的食物

不管是蔬菜還是肉類，顏色變暗說明已經(jīng)不新鮮了，如不新鮮的魚肉呈現(xiàn)暗灰色或暗紅色、不新鮮的綠葉蔬菜顏色發(fā)黃。

3、變味的食物

日常生活中常常以氣味來判斷食物有沒有變質(zhì)，魚變質(zhì)后可產(chǎn)生腥臭味、水果變質(zhì)后可產(chǎn)生酒味、高脂肪食物變質(zhì)后可產(chǎn)生哈喇味等。

4、沒有煮熟的食物

半生不熟的食物中攜帶致病微生物，易造成食物中毒，如沒有煮熟的雞蛋易導(dǎo)致沙門氏菌中毒，沒有煮熟的豆制品中含有毒素。

5、烹調(diào)不當(dāng)?shù)氖澄?/strong>