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大寒節(jié)氣到了，《授時通考·天時》說：“寒氣之逆極，故謂大寒。”大寒是天氣最冷的時候，也預示著冬季即將結(jié)束。此時人體也越發(fā)容易畏寒，損傷陽氣。所以大寒要遵循養(yǎng)陰溫陽的原則，好好把握機會養(yǎng)好身體，迎接春天到來。以下這6種“養(yǎng)陽”食物要多吃，有利于生發(fā)陽氣，手腳暖和不怕冷，幫助大寒向立春平穩(wěn)過渡。

紅糖

俗話說：“女子不可百日無糖”，指的就是紅糖，紅糖所含物質(zhì)豐富，含維生素B和無機鹽鐵，有溫陽補虛的功效。平常用紅糖較多來煮水、沖水喝，這次教大家來做一款紅糖煎年糕，象征著“粘粘高”（年年高）的吉利之意。

紅糖煎年糕

【做法】：

1、糯米粉中加入溫水，先用筷子攪拌，再揉成面團。然后將糯米團做成長方形的小餅，或你喜歡的形狀。

2、在平底鍋中加入油，放入年糕一片片鋪開，煎好一面就翻面，用小火雙面煎到微焦，年糕開始變軟；

3、紅糖用少量開水化開，倒入煎好的年糕中，使得糖漿都均勻得裹在年糕上，待紅糖汁略黏稠，就可以開大火收汁，裝盤，撒上少許桂花即可。

生姜

生姜不僅是一種有辛辣味道的普通調(diào)味料，也是補陽氣的好食材，用于溫和脾胃，去除體內(nèi)寒氣，恢復精神氣。一般早上吃效果最佳，不建議晚上吃。

子姜燜鴨

【材料】：子姜 適量、鴨子 半只、豆瓣醬 1湯匙、料酒 2勺、冰糖 10克、生抽 3勺、青紅辣椒 適量、

【做法】：

1、新鮮子姜切片備用，用量要多，青紅椒切段；鴨子斬塊，加姜、料酒焯水去腥，洗凈撈出；

2、鍋里放油，加部分姜片煎香，然后倒入瀝干水的鴨肉炒至鴨塊開始出油，表面金黃色；

3、倒入子姜炒均勻，然后加入料酒、豆瓣醬、生抽和冰糖調(diào)味均勻；

4、倒入開水沒過鴨子，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燜50分鐘，出鍋前轉(zhuǎn)大火收汁，放辣椒段翻拌均勻即可。

牛肉

古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，牛肉營養(yǎng)豐富，是不少身體虛弱的人的最好的滋補食材。冬季吃牛肉，正好可以助長人體內(nèi)的陽氣，起到御寒的作用。

蘿卜燉牛肉

【材料】：牛肉 適量、白蘿卜適量、姜蒜 適量、 大料（八角 、香葉、草果、桂皮）適量、生抽 2勺、老抽 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、料酒 適量、

【做法】：

1、牛腱子肉洗凈切成塊，白蘿卜去皮滾切成塊，大蔥洗凈切成小段備用；

2、牛肉冷水下鍋，加入姜片，料酒1勺，大火煮開用勺子撇去浮沫，然后撈出備用；

3、熱鍋燒油，放入備好的香料炒出香味，然后下牛肉煸炒一會兒；

4、倒入生抽、老抽、料酒和糖繼續(xù)炒。然后鍋里加熱水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮1個小時。

5、最好放入切好的蘿卜塊，再燉半小時，出鍋前加入適量的鹽和雞精。

生蠔

寒冷的冬天是生蠔最肥美的時候，生蠔高蛋白低脂肪，俗稱“海中牛奶”，含有人體必需的 8 種氨基酸，尤其是所有食物中含鋅最豐富的，常吃可以幫助人體陽氣升發(fā)。

姜蔥焗生蠔

【材料】：生蠔 500克，紅蔥頭 4個，姜蒜 適量，青蔥 適量，生抽 2大勺，老抽 1勺，鹽 1小勺，淀粉 2小勺

【做法】：

1、生蠔洗凈，用淀粉可以把生蠔身上黑色的東西洗掉，最后加料酒去一下腥味；

2、熱油鍋，爆香蔥白、紅蔥頭和生姜，再放入生蠔，盡量攤開，避免生蠔堆疊在一起；

3、放入生抽、老抽和鹽，蓋上蓋子焗2分鐘就熟透了，

4、然后關(guān)火利用鍋里的余溫燜1分鐘，起鍋前加青蔥。焗太久生蠔會過于老影響口感的。

小米

小米也是常說的粟米，從古至今都是珍貴的補益佳品，小米富含豐富的維生素以及氨基酸，加之久熬溫食，不僅能滿足營養(yǎng)需要，而且還能健脾養(yǎng)胃，補陽氣。

小米丸子

【材料】：豬肉 適量、小米 適量、胡蘿卜 適量、蠔油 1勺、生抽 1勺、糖 1小勺、鹽 1小勺、淀粉 2茶匙、蔥 適量

【做法】：

1、小米清洗后提前2小時泡上，用的時候?qū)⑺疄r干。豬肉用絞肉機打成肉糜，胡蘿卜去皮切小??；

3、兩者放在一起，加入生抽、蠔油、鹽、糖、蔥花和淀粉，朝著一個方向攪拌均勻，肉餡攪拌到有阻力為止；

4、接著把肉餡搓成丸子，大小隨意，放入小米中滾幾下，讓肉丸均勻的包裹上小米，然后稍微的捏緊實一點；

5、蒸鍋待水開后，上鍋蒸25-30分鐘，蒸的時間要根據(jù)肉丸大小來確定。

菠菜

菠菜是高鉀低鈉的綠葉蔬菜，一直是人們心中的健康食品。它含有豐富維生素C、葉綠素、葉酸和鐵元素，食用菠菜更可起到養(yǎng)陽養(yǎng)肝的作用。

姜汁菠菜

【材料】：菠菜 適量、生姜 適量、生抽 2勺、香油 1勺、醋 1勺、鹽 少許、糖 少許、

【做法】：

1、菠菜去根洗干凈，切成兩段，水燒開后，加少許鹽和油，放入菠菜汆燙熟，1~2分鐘即可，基本上變色后就差不多了。

2、將燙熟的菠菜撈出，用涼開水迅速降溫，然后用手將菠菜擠干水；

3、把生姜表皮刮掉，用刀剁成細細的姜末。熱鍋放少許油，小火放入姜末，慢火煸到金黃后關(guān)火，加入生抽、醋、糖、香油以及少量開水調(diào)成味汁；

4、菠菜放一小碗中壓實定型，然后倒扣在盤子里，淋上調(diào)味汁即可。

標簽： 大寒 陽氣