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教你一道虎年定制點(diǎn)心，軟糯香甜有寓意，學(xué)會(huì)年夜飯給家人露一手

過(guò)年，對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)意義非凡，結(jié)束一年的勞累和奔波，和家人吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯，感覺(jué)這一年才是真正的圓滿，一桌豐盛的年夜飯，是對(duì)自己過(guò)去一年艱苦打拼的慰勞，也是闔家幸福，蒸蒸日上的象征。

除夕的年夜飯既是一年辛苦忙碌、辭別舊歲的重要時(shí)刻，又飽含除舊布新、祈望來(lái)年的特殊意義，它是一年中最重要的一餐，也是一家人最熱鬧，最幸福的時(shí)候。年夜飯，雖說(shuō)都是家常食材，但寄托著人們美好的寓意，希望一家人在新的一年平安喜樂(lè)，富足有余。

年夜飯除了冷菜，熱炒，還少不了點(diǎn)心，在江南人傳統(tǒng)的年夜飯中八寶飯是必不可少的一道點(diǎn)心。八寶飯就是糯米加豆沙，豬油，及多種輔料蒸制而成，配料中一般會(huì)用到紅棗，蓮子，桂圓肉，金桔，紅綠果絲，瓜子仁等等，所用的這些配料無(wú)一不象征著順順利利，團(tuán)團(tuán)圓圓，甜甜蜜蜜等的美好寓意，不過(guò)現(xiàn)如今的八寶飯已沒(méi)有固定的配料要求，只要按自己的喜好選擇就可以。

今年是虎年，教大家一道虎年定制的八寶飯做法，相比一成不變的傳統(tǒng)八寶飯，更有些新意，用料也簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了年夜飯給家人露一手，一起來(lái)看看具體的做法吧！

【虎年定制八寶飯】

【材料】：糯米500克，紅豆沙150克，白砂糖20克，葡萄干適量，豬油100克，芝士1片，西梅干適量，椰蓉適量，焦糖醬適量，番茄醬少許

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，糯米提前淘洗干凈，放入容器中加水浸泡一晚。這里用的是圓糯米，相比長(zhǎng)粒糯米更軟糯。

2、把浸泡好的糯米放入電飯煲中，加少許水，水只要沒(méi)過(guò)糯米即可，不用多加，煮好后加入白砂糖和熟豬油拌勻。

3、取一個(gè)盤子，薄薄鋪一層紅豆沙，放上適量糯米飯，整出虎頭的形狀，這是底部只要有形就可以。

4、上面鋪上一層紅豆沙，再放上些葡萄干，果干可以放自己喜歡的，也可以再加點(diǎn)堅(jiān)果。

5、餡料鋪好后上面再放一層糯米飯，這時(shí)要把老虎眉頭，眼睛和鼻子處的輪廓整形出來(lái)，眼睛我這里用的是芝士片，剪出形狀后安放進(jìn)去。

6、再用焦糖醬刷在鼻子以上的部位，如圖中所示的這些地方，其他的地方用椰蓉來(lái)裝飾。

7、再用西梅干剪成粗細(xì)不同的條狀，勾勒出虎頭的線條部分，用西梅剪出眼珠安放上，鼻子的地方用少許番茄醬做裝飾。

8、全部完成后，用牙簽做老虎的胡須，虎頭就完成了。

9、一道虎虎生威的八寶飯就做好了，吃的時(shí)候放微波爐或者蒸鍋熱一下就可以，軟糯香甜非常好吃。

【小貼士】：

1、糯米和大米的吸水性和干濕程度不同，所以一定要提前浸泡，一般以12-24小時(shí)為好，浸泡過(guò)的糯米煮熟后不會(huì)有夾生的情況，吃起來(lái)更軟糯有彈性。煮的時(shí)候只要沒(méi)過(guò)糯米即可，不用多，不然煮好的糯米太濕口感不好。

2、做八寶飯最好用豬油，吃起來(lái)會(huì)豬油特有的香味，油潤(rùn)好吃。

3、果干部分可以用自己喜歡的，加堅(jiān)果的話最好用小塊的，大的會(huì)會(huì)不平整。

4、因?yàn)樽隽诵螤?，所以這種八寶飯不倒扣，吃的時(shí)候直接加熱拌勻就可以。

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